食品检验中生物检测技术应用的探讨

近年来,食品安全事故频发,给食品检验工作提出了较高要求。生物检测技术因其检测操作简单、检验结果准确,在食品检验工作中具有较高应用率。本文对食品检验中生物检测技术的应用进行探讨,为提高我国食品检验质量与水平提供参考。随着科技的飞速发展,我国生物检测技术发展迅速,尤其在食品检验中运用生物检测技术,进一步提高了检测结果精度,避免了变质食品流向市场。

冻藏时间对羊肉MFI、剪切力及蒸煮损失的影响

本文以绵羊肩肌、臀肌为实验材料,以肌原纤维断裂指数(MFI)、剪切力、蒸煮损失等的变化及其之间的关系为实验指标,研究在-18℃下冻藏不同时间(0.5、1、2、7d)对羊肉嫩度的影响。研究表明:肩肌MFI在冻藏0.5 d时羊肉的嫩度最好,肉臀肌MFI在冻藏7 d后的嫩度最佳;肩肌冻藏0.5 d时的剪切力较好、嫩度较好,臀肌冻藏2 d后剪切力最大、嫩度较低,肉质较差;肩肌冻藏0.5、1 d后的蒸煮损失较低、嫩度较好,臀肌在冻藏0.5 d后的蒸煮损失较低、嫩度较好。

食品检验中生物检测技术应用的探讨

近年,食品安全事故频发,给食品检验工作提出了较高要求。生物检测技术因其检测操作简单,检验结果准确,在食品检验工作中具有较高应用率。本文对食品检验中生物检测技术的应用进行探讨,为提高我国食品检验质量与水平提供参考。

气相色谱检测食品中反式脂肪酸的方法

简述了反式脂肪酸对人体的危害,阐述了气相色谱检测食品中反式脂肪酸的实验方法、检测条件、检测结果等,实验表明气相色谱法是一种较好的反式脂肪酸含量检测方法。

高效液相色谱串联质谱检测腊肠中罗丹明B的分析

罗丹明B是食品检测中的重要检测指标,在实验室中主要是采用高效液相色谱法联合串联质谱仪进行检测。检测和分析腊肉中的罗丹明B,结果显示该方法的检测结果准确、操作简单,适合在大批量食品检测中应用。