丽水市小学生营养早餐及其营养素摄入量的评价

目的 研究小学生营养早餐的实施及营养素摄入水平 ,以便更好地为小学生早餐提供合理的营养搭配。方法 设计菜谱 ,对小学生供应营养早餐 ,参照“食物成分表”和《中国居民膳食营养素参考摄入量 (DRIs)》进行营养素的计算和评价。结果 能量摄入量均值为 30 0 4kJ( 718kcal) ,接近 7～ 11岁男生年龄组上限的要求 ,蛋白质占 14 .2 8% ,脂肪占 2 4 .2 0 % ,碳水化合物占 6 1.50 % ,三大营养素构成合理 ,蛋白质质量较好。铁、维生素A、维生素B1 、维生素B2 、维生素PP等符合摄入要求。钙、维生素C尚需增加。结论 营养早餐的食谱能结合当地经济生活的特色 。