基于减损采肉的纤维化重组鱼糜及其凝胶品质

针对传统鱼糜加工过程中肌纤维破坏严重、鱼糜制品呈胶质化等问题,该文以减损采肉和纤维重组为思路,开发纤维化鱼糜并研究其凝胶品质。结果表明:采用谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG酶)预处理会促进回收鱼肉蛋白间的交联,进而影响重组鱼糜的物性特征。其中TG酶添加量为0.1%并处理8 h时,纤维化鱼糜的凝胶强度超过550 g·cm,且凝胶具有较好的持水力、白度和质构特性,然而水溶性蛋白的回填会降低其凝胶强度。通过对鱼糜的纤维化程度进行评价,发现纤维化鱼糜的纤维化程度仍可保持在68%以上,进一步中试研究发现与传统鱼糜相比,纤维化鱼糜的凝胶强度保持率大于75%。

魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶弹性及其微观形貌研究

制备了魔芋葡甘聚糖/普鲁兰多糖半互穿网络水凝胶,并以KGM浓度、PULL浓度、Na2CO3浓度为因素,以弹性为响应值进行响应面优化设计.结果表明:模型具有较高的拟合度和可信度;KGM,PULL,Na2CO3三者浓度均是凝胶弹性的显著影响因子,其浓度分别为1.522%,3.213%,0.913%时,模型预测弹性达到最大值0.717,经过验证,误差在1%以内.另外,通过对不同PULL添加量的半互穿网络水凝胶进行结构表征,探究PULL浓度对其微观形貌的影响,以期获得添加PULL对凝胶弹性影响的合理解释.

超声辅助提取无患子中阿魏酸工艺研究

以乙醇水溶液为提取剂,采用超声波辅助方法提取无患子果肉中阿魏酸,以高效液相色谱法检测阿魏酸提取量,经优化后,提取无患子中阿魏酸的最佳工艺条件为:固液比1∶5、乙醇浓度40%、超声时间45 min、超声功率160 W,此条件下无患子果肉中阿魏酸提取量可达(0.034 2±0.001 2)mg/g。该方法最佳提取工艺合理、可靠,可供无患子阿魏酸的进一步研究及其综合利用提供借鉴和参考。

不同利用方式对荒地退化红壤肥力状况的影响

通过采用以荒地退化红壤为对照,与造林、种稻、种植果树3种处理进行比较,研究在不同利用方式下对退化红壤肥力状况的影响。结果表明:不同利用方式对退化红壤的土壤养分状况、土壤酶活性等有显著的影响,其影响效果表现为:造林>水田>果园;同时还针对退化红壤提出了不同的合理利用模式。

冻藏条件对带鱼鱼肉及其鱼糜凝胶特性的影响

为研究不同冻藏条件对带鱼鱼肉及其鱼糜凝胶特性影响,将新鲜带鱼分别置于-7、-13、-18和-23℃下冻藏15~120 d,期间测定带鱼鱼肉理化特性(羰基、巯基、Ca^(2+)-ATPase活性、TBARS),随后将鱼肉制成鱼糜凝胶后测定凝胶特性(色泽、凝胶强度、持水力),并结合扫描电镜观察微观结构。结果表明,随着冻藏时间的延长,鱼肉羰基含量和TBARS值逐渐升高,巯基含量和Ca^(2+)-ATPase活性下降。冻藏温度越低,鱼肉的各项指标变化程度越小。除-7℃冻藏60 d后的样品TBARS值大于0.58 mg MDA/kg外,其余样品均未发生腐败。随冻藏时间的延长,带鱼鱼糜凝胶色泽逐渐劣变,持水力逐渐降低,冻藏温度越低色泽和持水力的变化越小。带鱼鱼肉在四个温度下冻藏120 d制成的鱼糜凝胶,其凝胶强度分别下降了72.33%、54.13%、39.17%和29.31%。通过SEM观察发现更低的冻藏温度能够使鱼糜凝胶保持良好的三维网状结构,抑制带鱼凝胶的劣变。综上,随冻藏时间的延长,带鱼鱼肉及其鱼糜凝胶特性逐渐劣变,随着冻藏温度由-7℃降低到-23℃,劣变过程得到延缓。

象山港大桥钢管桩牺牲阳极阴极保护及监测系统

介绍了象山港大桥钢管桩牺牲阳极阴极保护及监测系统。牺牲阳极采用组合镯式阳极,每组镯式阳极由4块铝合金阳极组成,通过导电角钢在水面上与钢管桩焊接,该安装方式可大大降低牺牲阳极安装工作量,提高阴极保护系统可靠性;为了更全面地监测阴极保护系统的运行状况,通过对监测阳极的绝缘安装,监测系统能实时测量牺牲阳极输出电流、牺牲阳极开路电位及钢管桩的阴极保护电位等参数。

生物高分子聚合物的静电纺丝研究进展

纳米材料因具有特殊的强度和性能,而被广泛应用于包装材料、加工助剂、质量与安全检测等食品工业.静电纺丝是一种新型的纳米材料制备技术,本文介绍了静电纺丝的原理;综述了国内外静电纺丝在多糖类、蛋白类、核酸类等生物高分子聚合物纳米材料上的研究进展;重点阐述了壳聚糖、丝素蛋白、明胶的静电纺丝;最后展望了其发展方向.

连续刚构桥变形参数敏感性分析

根据大跨径的连续刚构桥跨径大,影响变形的因数众多的受力特点以及现有的资料,以某大跨连续刚构桥为例,探讨了预应力损失、收缩徐变、温度、湿度等因素对连续刚构桥跨中下挠的影响,并得出了指导性结论。

三明市富兴堡大面积蔬菜异常原因研究

1概况三明市富兴堡蔬菜基地（以下简称基地）位于三明市南郊，面积约700亩。1980年代以来该基地蔬菜时常出现突发性大面积异常症状。2004年9月下旬该基地在一、二天内再次突发大面积蔬菜异常事件（以下简称事件），造成严重的生产损失。为找出造成蔬菜异常的原因，以便采取措施杜绝类似事件再次发生，开展了本研究。

“斑竹”牌水稻专用肥对水稻的增产效果

“斑竹”牌水稻专用肥是三明化工总厂综合厂 1999年新开发产品 ,为验证其肥效，在三明各县安排了多点田间试验，结果表明：该专用肥的肥效稳长，对水稻具有显的增产效果。

千岛湖上江埠大桥总体设计

浙江省淳安县环湖公路上江埠大桥跨越千岛湖库区,1号桥主桥采用刚构连续梁组合体系,跨径组合为77.5 m＋7×130 m＋77.5 m.大桥桥位处水深达50 ～ 69 m,深水区范围达1 240m,且蓄水期和枯水期湖面水头变化大,设计施工难度大.该文分析了桥址区的地质、水文、通航等建设条件,对上江埠大桥的设计构思和设计施工要点进行了介绍,重点探讨了60m级深水基础设计施工方案和多跨连续刚构桥的合拢顺序,可供同类桥梁建设借鉴.

真空排水预压法中密封与真空度的稳定对加固效果的影响

用真空排水预压法对软土地基进行加固时,加固区表面和深部密封的好坏对加固效果有着较大的影响。为此,必须搞好表面和深部密封的措施;同时也要保持加固过程中的真空度稳定。

山区单季晚稻枯叶早衰矫治技术研究

本文针对三明山区单季晚稻在生长发育中后期常发生的枯叶早衰这一生产问题 ,通过实地调查、土壤植株营养诊断和田间试验 ,认定是土壤缺素和植株营养失调所致 ,采取配方施肥和增施镁肥、石灰能有效地矫治水稻枯叶早衰 ,并取得显著的增产效果。

中微肥在水稻、柑桔、烤烟上的施用技术与效果

本文指出了三明耕地土壤中的镁、锌、铜、硼等中微量元素含量状况和缺乏程度 ,根据三明各地田间试验结果 ,阐述了水稻、柑桔、烤烟的中微肥施用技术和大面积应用的增产效果。

鱼糜副产物酶解物对冻融鲢鱼鱼糜品质的影响

为了解鱼糜加工副产物(鱼头、鱼骨、鱼鳞、鱼鳍等)酶解物的添加对冻融鲢鱼鱼糜品质及凝胶特性的影响,对酶解物的体外抗氧化性及反复冻融鱼糜的盐溶性蛋白含量、巯基含量、Ca^2+-ATP酶活性、表面疏水性、凝胶特性、凝胶持水性及色泽进行研究。结果表明:与其他酶相比,经胰蛋白酶及碱性蛋白酶酶解后,鱼糜加工副产物酶解物的体外抗氧化活性最强;与对照组及蔗糖添加组鱼糜相比,鱼糜加工副产物酶解物的添加能够有效减缓反复冻融后鱼糜肌原纤维蛋白的冷冻变性及氧化速率,鱼糜的盐溶性蛋白含量、巯基含量、Ca^2+-ATP酶活性较高,表面疏水性较低;同时,鱼糜加工副产物酶解物的加入增强了鱼糜凝胶的初始凝胶特性及持水性,并能够有效延缓鱼糜凝胶破断力、凹陷度及凝胶强度的劣变,改善鱼糜凝胶的持水性。

尤溪上游流域生态自我修复条件与对策初探

大田系闽江流域源头 ,地形复杂 ,水热资源丰富 ,植被种类繁多 ,十分有利于植物的繁衍和生态的自我修复。多年封禁治理实践表明 ,充分发挥生态的自我修复能力是治理中轻度林地水土流失的一条有效途径。笔者在深入调查研究的基础上 ,充分剖析了流域生态自我修复的有利因素 ,并针对流域生态和社会经济特征 ,提出相应的生态自我修复工程对策和切实可行的 4条保障措施。

天然有机肥施用效果初报

由三明农化试验场生产的天然有机肥在蔬菜、果树等经济作物上的使用结果表明 ,半量天然有机肥与半量化肥配合施用比全量单施化肥或有机肥对作物有明显的增产增收效果。

生物钾肥在水稻上的应用效果及使用技术

本文对生物钾肥(硅酸盐菌剂)的肥效、用量、用法进行了多点的田间试验、示范。研究结果表明,生物钾肥有一定的解钾效果,对水稻有明显的增产作用。

活性多糖的生物活性及构效关系研究进展

活性多糖来源广泛,具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、降血糖等生物活性,且其生物活性与结构密切相关。活性多糖已成为食品科学和医学领域的研究热点之一,也是一类重要的保健食品功能因子。对活性多糖的主要来源、生物活性及主要作用机制、构效关系以及发展前景进行综述,为活性多糖的进一步开发和利用提供理论基础。