浓香型白酒新国家标准的变化分析

回顾了浓香型白酒国家标准的修订过程,从定义、感官标准、理化标准等三个方面的变化比较了新旧标准的不同。新标准在定义的修改上体现了文化自信,更加准确的描述了浓香型白酒的传统工艺;感官标准的变化更加精确的描述了浓香型白酒的典型风味特征;在理化指标上,客观、科学的体现了浓香型白酒中的酸酯平衡等。讨论了适用性和理化指标方面的一些不足。新标准的实施将引导广大消费者更加重视产品质量,极大的推进了白酒检测技术的发展。

西青果提取物对α-葡萄糖苷酶抑制活性的研究(Ⅲ)

研究西青果提取物对小肠α-葡萄糖苷酶的抑制作用。西青果提取物在体外和小肠模型人类结肠Caco-2细胞中,显示很强的麦芽糖酶抑制活性,而对蔗糖酶的抑制作用不显著。在体内实验中,西青果提取物能降低SD雄性大鼠进食麦芽糖30min后的血糖,而对进食蔗糖后的血糖浓度没有影响。实验结果表明西青果提取物可以预防Ⅱ型糖尿病。

膜孔径及过滤条件对浓香型白酒过滤效果研究

为推动白酒品质的提高,采用了5 nm、20 nm、1μm、2μm陶瓷膜和0.45μm高分子膜对39%vol的浓香型降度酒进行了过滤,比较了过滤前后酒样的理化指标、香味成分物质变化、感官质量与存放稳定性等方面的差异性,系统研究了孔径、压力与频率对浓香型白酒过滤效果的影响。结果表明,最佳过滤条件为采用20 nm陶瓷膜、在常压条件下以25 Hz的电机频率进行过滤。在此条件下,酒样感官评分达89分,主体香味成分的损失最小,浊度值为0.048 NTU,滤后酒样冷藏120 h以及室温静置长期存放条件下浊度无明显增加。

玻璃酒瓶内壁防雾性快速检测方法

基于露点原理,将热雾法和冷雾法应用于透明玻璃酒瓶抗结雾性检测,探讨不同方法的检测条件。同时研究不同条件下结露现象特征等,比较不同方法的特点和异同。结果表明,热雾法和冷雾法均能用于玻璃酒瓶防雾性检测,并且结果准确、灵敏度高,其中急速热雾法和水浴热雾法易于观察、耗时少,更适合于快速检测。当露点温度在±0.5℃变化时,结露形态外观都有明显变化,易于辨识。

酿酒用糠壳中蒸煮气味成分的研究

采用同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法研究了酿酒用糠壳的挥发性气味成分。用GC-MS采用大体积进样方式分析,共检出糠壳气味成分物质175种,其中,烃类14种,醛类16种,酮类13种,醇类11种,酸类4种,酯类11种,苯类30种,其他类33种,未知物43种,对比蒸前、蒸后糠壳成分的差异,为白酒中糠味异杂味的控制提供一定的参考。

五粮液建设酿酒专用粮基地的探讨

五粮液酒选取上等的大米、小麦、糯米、玉米、高粱5种粮食,按照传统工艺酿制而成,作为浓香型酒的代表深受国内外消费者的青睐。五粮液酒的品质直接与粮食的质量有关,对此,在五粮液原产地域建立酿酒专用粮基地,能有效供给酿酒原料,确保五粮液的品质和特色,同时有利于提高种粮效益,降低粮食生产成本,促进粮食转化,带动当地经济发展。对专用粮基地的建设进行了探讨。

气相色谱-三重四级杆质谱联用法测定酿酒用原辅料中108种农药残留

建立了酿酒用原辅料样品中108种农药残留的气相色谱-三重四级杆质谱联用测定分析方法。样品经乙腈提取后,用填有5 mg多壁碳纳米管、15 mg PSA、15 mg C_(18)和150 mg无水硫酸镁的IC小柱进行净化,用GCMS/MS进行测定。该方法的平均回收率为65%~120%,平均相对标准偏差为2.79%,适用于酿酒用原辅料样品中多种农药残留的分析以及相关食品安全方面的风险监测研究。

酿酒用原料中343种农药残留快速筛查方法的研究

建立了酿酒用原料样品中343种农药残留的气相色谱-三重四级杆质谱联用仪快速定性筛查方法。方法中样品经乙腈提取后,用填有5 mg多壁碳纳米管、15 mg PSA、15 mg C_(18)和150 mg无水硫酸镁的IC小柱进行净化;再结合GC/QQQ的MRM模式检测分析。该方法适用于酿酒用原辅料样品中多种农药残留的快速定性筛查分析以及相关食品安全方面的风险监测研究。

浅议铁路施工中的成本管理与控制

工程项目的成本控制是增加企业效益的途径之一,在铁路建筑市场竞争日益激烈的时代,施工企业单位如果想在市场中占有一席之地,就必须从成本控制做起,加强对项目成本控制力度。本文针对铁路工程中成本的控制要素做简要的分析。

全自动固相萃取-三重四级杆质谱联用法测定酿酒用原辅料中108种农药残留

建立了酿酒用原辅料样品中108种农药残留的全自动固相萃取-三重四级杆质谱联用法测定分析方法。方法中样品经全自动均质仪、固相萃取仪、平行浓缩仪净化,用GC-MS/MS进行测定。该方法的回收率在75%~110%之间,平均相对标准偏差为4.88%。该方法适用于大量酿酒用原辅料样品中多种农药残留的分析以及相关食品安全方面的风险监测研究。

大米、糯米蒸煮香气成分的研究

采用同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法研究了五粮液酿酒用大米和糯米的挥发性香气成分。用GCMS采用大体积进样方式分析,共检出大米香气成分物质101种,其中烃类18种,醛类14种,酮类16种,醇类10种,酸类7种,酯类8种,苯类12种,酚类5种,杂环类11种;共检出糯米香气成分物质76种,其中烃类15种,醛类9种,酮类12种,醇类9种,酸类7种,酯类3种,苯类6种,酚类7种,杂环类8种,对不同品种大米和不同品种粮食的香气成分进行了比较。

直支链淀粉对白酒生产的影响

本文比较了不同直支链淀粉含量的大米、高粱的糊化情况和蒸煮香气,并进行了实验室和窖池发酵试验。结果发现酿酒微生物代谢出的酶既能水解支链淀粉也能水解直链淀粉;同一品种的粮食直链淀粉越高,淀粉结构越紧密,糊化时间越长,粮香越浓;不同品种的粮食淀粉颗粒大小、结构不同,糊化时间也不同。不管是直链淀粉还是支链淀粉,只要糊化得好,出酒率差别不大。

高粱蒸煮香气成分的研究

用同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法收集高粱蒸煮时产生的香气成分,GC-MS大体积进样方式分析,共检出高粱蒸煮时产生的香气成分108种。其中,烃类21种、醛类15种、酮类13种、醇类17种、酸类7种、酯类7种、苯类7种、酚类6种、杂环类15种。单个组分含量较高的有壬醛(8.436%),4-乙烯基愈创木酚(9.026%)和2,3-二氢苯并呋喃(5.506%)等。比较了东北高粱、川南本地高粱和杂交高粱,高粱和其他粮食蒸煮时产生的香气成分的差别。

玉米蒸煮香气成分的研究

结合同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法测定五粮液酿酒用玉米的挥发性香气成分。用GC-MS以大体积进样方式分析,共检出99种组分,其中烃类18种,醛类13种,酮类15种,醇类12种,酸类7种,酯类9种,苯类13种,酚类3种,杂环类9种。含量较高的有2,4-葵二烯醛(1.116%)、苯并噻唑(2.666%)、4-乙烯基愈创木酚(2.231%)、2,3-二氢苯并呋喃(1.982%)等。并对不同品种的玉米香气成分进行了比较。

稳定碳同位素判别浓香型白酒的品牌

为了辨别浓香型白酒(strong-flavor Baijiu,SFB)的品牌,利用稳定同位素质谱仪(stable isotope ratio mass spectrometry,IRMS)测定了来自13个品牌共计301个浓香型白酒样品的乙醇、风味物质(异戊醇、己酸乙酯、乳酸乙酯、己酸)稳定碳同位素比值(stable carbon isotope ratios,δ^(13)C)。结果发现,不同品牌浓香型白酒拥有不同稳定碳同位素特征,单独利用乙醇δ^(13)C对浓香型白酒品牌进行判别时,总正确判别率较低,只有44.5%,结合4种风味物质δ^(13)C后,总正确判别率提升到82.7%,说明浓香型白酒中多种物质δ^(13)C相联合的方法能有效的辨别浓香型白酒的品牌。

ICP-MS法测定白酒中锶的不确定度评定

参考国家标准GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》,采用水浴的预处理方法,电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对白酒中锶进行测定。依照JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》的分析方法,建立数学模型,对其不确定度分量进行分析计算。检测结果显示该白酒样品中锶含量为0.0171mg/L;其扩展不定度为0.00096mg/L(k=2)。

酿酒专用粮基地酿酒玉米生长过程稳定同位素研究

该文为了研究酿酒玉米稳定同位素,利用稳定同位素质谱仪测定了来自酿酒专用粮基地不同地块不同生长阶段酿酒玉米各部位的C、N稳定同位素比值,结果表明,各生长阶段,^15N/^14N均最易在酿酒玉米茎部富集,在根部贫化,而13C最易在酿酒玉米生长旺盛的部位富集;多施有机肥,有利于酿酒玉米富集^15N/^14N,使底茎、底叶、果实δ^15N偏高;多施非有机肥,会使底茎、底叶、果实δ^15N偏低;由于植物δ^13C受多种因素共同影响,海拔因素在该研究中未对酿酒玉米δ^13C产生显著影响。该文研究结果为监控酿酒玉米生长过程提供了初步理论数据。

酿酒用糠壳中糠味物质的研究

采用同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法研究了酿酒用糠壳中产生糠味物质的化学本质及其来源,其中发现trans-1,10-Dimethyl-trans-9-decalol,译为土臭素,占0.201%。通过感官评定、保留时间定性、双柱定性、标准品的添加等方法确认并鉴定糠壳中产生糠味的特征物质,其质谱解析相似度达97%。从而为控制糠味的产生及对糠壳前处理工艺提供坚实的理论基础。

试论如何做好铁路工程现场管理

基于铁路工程的特殊性以及铁路工程在现场施工管理的具体要求,做好施工现场管理工作不但能够提高施工的安全性和施工质量,同时还能保证施工按期完成,避免工程因质量问题安全问题和施工工期问题影响工程的正常实施。结合当前工程的施工实际和现场管理存在的问题及具体特点,应制定科学的应对措施,保证铁路工程现场管理工作在具体实施中能够达到管理目标,并根据管理的具体情况和管理特点采取有效的管理方式,提高工程现场管理的有效性,使工程现场管理工作在具体实施阶段能够达到管理要求。

ICP-MS测定白酒中36种金属元素的预处理方法研究

研究了采用微波消解和水浴两种预处理方法处理白酒样品,通过电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对白酒中36种金属元素进行分析。结果表明,微波消解-ICP-MS可以测定白酒中36种金属元素。水浴-ICP-MS可以测定白酒中35种金属元素,检测结果略低于微波消解-ICP-MS法。水浴预处理法不能用于白酒中Hg的测定。