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题名水果粉的开发前景与生产工艺
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作者
愈锦全
叶懿君
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出处
《杭州科技》
1990年第4期13-13,共1页
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关键词
水果粉
果蔬
生产工艺
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名新型保健食品—葡萄萝卜条的加工技术
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作者
俞锦全
叶懿君
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出处
《杭州科技》
1990年第3期23-23,共1页
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关键词
保健食品
葡萄萝卜条
加工技术
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名五味调和百味香——介绍奶油瓜子的制作工艺
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作者
俞锦全
叶懿君
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出处
《今日科技》
1990年第1期13-14,共2页
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文摘
目前,市场上销售的话梅、玖瑰、香草、五香等奶油瓜子已成为很普通的消遣、招待、馈赠食品。瓜子的营养价值很高,每100克炒瓜子中,含蛋白质31.8克,脂肪39.1克,碳水化合物19.1克,粗纤维1.8克,灰分4.5克,热量5564卡,还有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>和P等。奶油瓜子配料讲究,工艺独特,其特点除了籽粒饱满,果粒均匀,香脆可口,回味浓郁,中心凸出外,明显的优势在于脱壳性能好,易嗑易食,即一嗑三开,壳肉分离。其生产工艺流程为: 配料→制卤→炒制→蘸卤→晾干装袋一。
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关键词
奶油瓜子
制作工艺
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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