肉类加工企业污水处理新工艺

采用CASBR新工艺处理生猪屠宰 (肉食品加工 )污水的结果表明 :在原废水COD值为 132 7mg L ,BOD值为 6 7 2mg L ,磷酸盐为 6 5mg L ,MH3-N为 95mg L ,SS为 5 6 9mg L ,动植油为 32mg L的条件下 ,其去除率分别高达 94 79% ,99 4 5 % ,95 6 9% ,98 81% ,95 96 % ,98 38% 。

HACCP在软包装酱排骨加工过程中的应用

软包装无锡酱排骨以其独特的风味、丰富的营养以及安全卫生、便于携带和食用等优点而倍受消费者青睐，在几年的酱排骨生产加工技术管理中深深地觉得软包装酱排骨的质量同原料质量及生产加工、运输等环节有着密切联系。本文在对软包装酱排骨生产、销售中出现的质量问题跟踪分析之后，

酱排骨原料肉质量浅析

酱排骨是无锡的一大特产，曾远销香港、台湾等地，其生产厂家也由严的两家发展到十几家。由于生产规模、技术力量、机器设备及素质等因素的影响，酱排骨的质量有所差异，尤其是原料肉的优劣对酱排骨的质量影响更大，酱排骨的原料肉主要是肋排和炒排。为了保证酱排骨质量，维护企业信誉,必须严格反好原料排骨的质量关。本文对冻猪妙肋排检验的质量情况浅析如下。

猪肉在冻藏中挥发性盐基氮含量的变化

挥发性盐基氮 (TVBN)是动物性食品中蛋白质在腐败过程中 ,由于酶和细菌的作用 ,分解后产生的氨和胺类等碱性含氮物质 ,TVBN的含量是评定动物性食品新鲜度的重要指标。本试验测试了猪肉在冻藏中TVBN的变化及冻藏工艺对TVBN含量的影响 ,结果表明 ,正确的冻藏工艺对冻藏肉的品质没有明显影响。

HACCP在软包装酱排骨加工中的应用

在对软包装酱排骨常见质量问题进行分析的基础上 ,对生产加工各环节进行危害分析 ,并指出软包装酱排骨关键控制点及其临界值。