原子荧光法在茶叶砷含量测定上的应用

用氢化物发生—原子荧光光谱法测定茶叶砷含量,方法简单、精密度好、准确度高、线性范围宽,仪器价格便宜,值得在茶叶行业加以推广使用。

建瓯茶叶精加工卫生问题及改进建议

针对建瓯市部分精制茶厂在生产环境、加工、贮存及管理等诸多环节中造成茶叶被污染的卫生问题,提出了较具体的设想和改进建议。

谈谈茶叶生产中如何开展卫生监督工作

随着人民生活水平不断提高,自我保健意识的加强,茶叶的需求量愈来愈大,对品质要求也更加严格,特别对茶叶安全卫生提出了更高的要求,这也是摆在我们卫生防疫工作者面前如何对茶叶生产全过程安全卫生进行监督、监测的新课题,现就农村茶叶生产中开展安全卫生监督、监测工作谈谈体会.

古人事茶 何其高洁

随着我国国民经济的深入发展,广大消费者对市场上日益丰富的商品,尤其是食品的要求也更加严格,国家对许多食品已经实行了QS准入制度,对茶叶产品也即将实行。为使广大茶叶生产经营者对茶叶卫生问题引起足够的重视和采取有效措施,本刊组织了两篇有关茶叶古今茶叶生产经营者对在对待茶叶卫生问题上具体做法,期望广大读者读后有所启迪。

黄酒生产过程中氨基甲酸乙酯监测分析

目的分析黄酒生产过程中氨基甲酸乙酯(EC)的形成,为危害控制提供依据。方法对建瓯黄酒生产过程各个关键点采样分析,用气相色谱/质谱技术监测并分析结果。结果黄酒中的EC在酿造发酵过程中生成,酒胚EC含量较低,原料酒EC较成品酒高;且随温度升高、存放时间延长而增加。结论建瓯地产黄酒中EC含量偏高,生产过程中需加强对酵母菌株的选择,对生产工艺、贮存温度与贮存时间加以控制和改进,减少EC的产生,确保安全性。

建瓯市餐饮服务单位熟食间卫生状况调查

目的了解建瓯市食品熟食间的卫生状况,进一步探讨加强食品熟食间的卫生管理。方法按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》进行现场调查。以紫外线强度检测仪测定紫外线强度,空气沉降法测定空气含菌量。结果调查20家酒家熟食间存在卫生设施不齐全,加工过程不够规范等问题,17家有装紫外线灯,2家灯管损坏未及时更换,15家装紫外线灯的专间空气含菌量平均263cfu/m3,小于未安装的665cfu/m3。结论建瓯市熟食间卫生设施需进一步完善,进一步加强操作人员培训,规范操作,正确安装使用紫外线灯,可有效降低专间空气含菌量,保障熟食品安全卫生。