凡纳滨对虾内源优势腐败菌的分离和鉴定

为了确定凡纳滨对虾在冷藏条件下内源优势腐败菌的种类,实验采用了细菌分离纯化法,将分离得到的内源腐败菌菌株进行分解蛋白质对比实验,筛选出分解蛋白质能力较强的菌株,进一步采用细菌自动生化系统鉴定法以及16S rRNA序列测定法进行鉴定,实验结果显示凡纳滨对虾在冷藏条件下的内源优势腐败菌是短杆菌属细菌,可以通过控制短杆菌属细菌的方法进行研究对虾内源保鲜技术。细菌自动生化系统鉴定结果的相似度为98.8%,16S rRNA序列鉴定结果的相似度为99.065%。

搅拌型酸奶的工艺分析

从原料的组合设计和技术处理方法等方面进行试验、分析，总结出生产优质搅拌型酸奶的工艺方法，所得制品与传统凝固型酸奶相比，具有营养丰富、能满足多层次消费者口感需要的优点。

T-2毒素对凡纳滨对虾肌肉氨基酸含量的影响及其灰色关联分析

为了探讨对虾肌肉氨基酸含量与饲料中T-2毒素暴露剂量的相关性,利用不同剂量T-2毒素的染毒饲料喂养凡纳滨对虾,养殖20 d后检测各试验组对虾肌肉的17种氨基酸含量,并作氨基酸评分和灰色关联分析,从而获得对虾肌肉氨基酸含量的差异程度和相关程度。氨基酸评分结果显示,当T-2毒素暴露剂量≤1.2 mg/kg饲料时,对虾肌肉必需氨基酸指数升高,当T-2毒素剂量>1.2 mg/kg饲料时,必需氨基酸指数则降低;灰色关联结果显示,17种氨基酸含量的变化与T-2毒素剂量均具有显著相关性,而且每种氨基酸的关联度非常接近,其中蛋氨酸与T-2毒素剂量具有最大关联。结果表明,T-2毒素对对虾肌肉氨基酸具有低剂量刺激和高剂量抑制的特点,其中蛋氨酸受抑制影响最大。

纳豆菌发酵制作鱼内脏有机肥与抑制立枯丝核菌的应用

为了探索纳豆菌有机肥对作物的生长作用及其提高作物对茎基腐病原菌-立枯丝核菌的抗性能力,以纳豆菌作为发酵菌兼功能菌制作鱼内脏有机肥,将成品有机肥进行作物对立枯丝核菌的抗性应用实验:将番茄和辣椒种子播种于感染立枯丝核菌的园土及原园土中,对比植株在两种园土中的生长情况,并进行纳豆菌与立枯丝核菌平板对峙培养试验。结果发现,成品有机肥对两种种子发芽的作用都不明显,两种作物在两种园土中加肥组的植株生长量均达到无肥组的3倍左右,染菌园土中不加肥的番茄和辣椒苗茎基腐病苗率分别是55%和50%,加肥组的番茄和辣椒苗茎基腐病苗率分别是11%和17%;平板对峙培养的菌落状况显示立枯丝核菌生长受到抑制。结果表明,纳豆菌对立枯丝核菌生长具有抑制作用,用纳豆菌发酵制作的有机肥提高番茄和辣椒的生长量,并减少这两种作物的茎基腐病苗率。

蝼蛄虫草的虫体与草体中核苷、虫草酸及氨基酸含量比较

为了检测蝼蛄虫草虫体与草体中核苷、虫草酸及氨基酸含量,采用超声波提取水溶性成分,建立HPLC检测体系检测核苷,用分光光度计检测虫草酸,氨基酸自动分析仪检测氨基酸。结果表明:核苷检测回收率95.73%~99.00%,出峰时间精密度0.05%~0.14%,峰面积精密度0.12%~0.84%;虫体的尿苷、肌苷、鸟苷、腺苷含量分别为2.86、0.43、2.12、0.17 mg·g^(-1),草体的尿苷、肌苷、鸟苷、腺苷含量分别为3.53、0.89、3.51、1.39 mg·g^(-1);虫草酸检测回收率98.29%,虫体、草体中虫草酸含量分别是109.64、127.46 mg·g^(-1),氨基酸分数分别是56.3和62.8,必需氨基酸指数分别是81.9和115.4。草体中核苷、虫草酸及蛋白质营养价值都高于虫体。

产酸优势醋酸菌的分离及其增殖产酸与乙醇的灰色关联分析

为了从自然界中分离得到产酸能力较强的醋酸菌,并明确发酵基质中乙醇浓度对醋酸菌细胞增殖和产酸量的相关关系。实验以腐烂的菠萝果实为原料进行醋酸菌分离纯化,选取溶钙圈较大的菌落进行发酵产酸对比实验,经过对发酵液含酸量的测定,找出产酸量最大的菌株,然后将目标菌分别接种到不同乙醇浓度的发酵液进行恒温发酵,经过一定时间后检测各个发酵液的醋酸菌细胞总量和产酸量,所得数据用灰色关联分析法处理,通过计算获得醋酸菌细胞增殖和产酸量与乙醇浓度的关联度,并比较两者的关联序。实验结果获得一株产酸能力相对较强的醋酸菌S1,发酵液乙醇浓度与S1产酸量和细胞增殖的关联度分别是0.655、0.517。结果表明:乙醇对S1产酸量关联显著(关联度>0.6),而对S1细胞增殖关联不显著(关联度<0.6),乙醇对醋酸菌产酸的影响效果大于对其细胞增殖的影响。

食品专业开设服务性实验课程的研究与实践

介绍了食品专业开设服务性实验课程的意义、课程内容和教学方法,论述了服务性实验课程教学是切实提高学生的职业技能,促使学生从通才到创造型人才转变的创新思维培养途径。

食品专业四阶段实验教学的探索与实践

提出食品专业实验教学采取四阶段教学法:专业基础实验阶段、综合类及设计类实验阶段、高峰体验课程实验阶段和服务性学习课程实验阶段。并介绍4个阶段实验教学创新思维培养的实施方法。

杨梅色素的理化性质分析

本文主要介绍了对杨梅色素物质进行一系列理化性质的试验及分析。

老年人保健饮料——混合发酵海带饮料的工艺研究

介绍以海带为主要原料，经乳酸菌发酵后，用科学方法调配制成特别适合老年人饮用的保健饮料的工艺过程。

改革食品微生物实验教学,注重综合能力培养

在食品微生物实验教学中 ,通过精心选择实验内容 ,开设一些设计性、综合性实验 ,更新教学手段 ,完善实验教学管理和改革考核方式 ,使学生的能力得到全面培养和提高。

菠萝皮渣醋酸发酵饮料的工艺研究

本文以菠萝皮渣为原料,对菠萝醋酸饮料的制作工艺进行了研究。在酒精发酵阶段,以糖度和酒精度为指标,探讨了果胶酶对菠萝醋酸饮料发酵效果的影响;在醋酸发酵阶段,以醋酸浓度为指标,探讨了增氧方式对醋酸发酵效果的影响。结果表明:(1)果胶酶对醋酸发酵结果影响不大;(2)醋酸饮料的最佳发酵天数为3d;(3)打气增氧方式可以有效提高醋酸发酵效率。(4)通过正交试验对发酵得到的菠萝醋酸饮料进行风味调配,得到原料的最佳配比例:菠萝醋10%,菠萝皮渣汁12%,乳酸0.06%,白糖6%。

北虫草菌种复壮培养的翻转课堂式实验教学设计及效果评价

北虫草菌种传代培养至第三代后一般会出现退化现象,导致子实体生长不良,常用组织分离法、孢子分离法和蚕蛹回接法等进行菌种复壮培养。基于翻转课堂式的实验教学方法,将菌种复壮及其子实体培养设计成为对比实验,通过比较菌丝和子实体生长状况获悉最好的复壮方法,从而体现翻转课堂式实验教学的效果。结果表明:翻转课堂式实验教学使学生提高了做实验的兴趣,提高了自主学习的能力和创新思维能力。

湛江对虾产业现状、困境与发展建议

对虾产业是湛江的支柱和特色产业,已形成较为明显的规模效应,但在新的国内外市场竞争环境下,其产业优势面临着诸多挑战。以系统的视角在分析对虾产业发展现状的基础上,从企业内部结构和外部运营环境全面剖析制约产业发展的若干关键问题,进而提出以协同创新的理念推进企业科技、管理和服务的集成创新,以在质量、成本、品牌等方面提升产品核心竞争力,同时通过创新和完善政府、银行、行业协会等企业外部机构的服务职能,营造公平竞争的市场环境和宽松便捷的金融环境,将产品核心竞争力进一步提升为产业核心竞争力,全面振兴湛江民营经济。

南美白对虾肠道微生物宏基因组提取方法的比较

为获得高质量南美白对虾肠道微生物宏基因组模板,采用传统CTAB法、试剂盒和仪器法提取南美白对虾(Penaeus Vanmamei,P.vannamei)肠道微生物宏基因组,通过琼脂糖凝胶电泳、紫外分光光度法和V3区16S rDNA扩增检测所得基因组的完整性、得率、纯度和目的片段质量。结果表明3种方法提取得到的DNA结构均较完整,但得率和纯度差别较大,传统CTAB法提取的DNA得率和纯度均试剂盒和仪器法高,试剂盒和仪器法受糖和盐类污染较高,3种方法提取的宏基因组均可特异扩增出V3区保守片段。综合比较得知传统CTAB法提取P.Vanmamei肠道微生物基因组在完整性、得率和纯度方面优于其他两种方法,可为后续分子生物学分析提供良好基因组模板。

纳豆芽孢杆菌抗菌脂肽提取工艺优化

以麸皮和豆粕的混合培养基发酵产抗菌脂肽是目前抗菌脂肽较大规模制备的主要工艺,但产率受提取过程中多因素的影响。运用数理统计工具Box-Behnken对影响芽孢杆菌抗菌脂肽提取的主要影响因素进行定量评价和优化。试验得出最佳提取条件为80%甲醇水溶液、料液比1∶5(m∶V)、浸提时间180min、浸提pH 6.0,在此参数下抗菌脂肽的提取量为72.49g/kg,比优化前的59.14g/kg提高了22.57%。

基于突显海洋水产特色的食品微生物学课程教学改革与实践

结合食品微生物学课程的教学实践,通过精选教学内容、改进教学方法及参观实践教学基地等措施,探讨了食品微生物学课程的教学改革。

《食品微生物学》精品课程建设研究

以广东海洋大学食品科技学院的《食品微生物学》精品课程建设为例,首先进行培养目标的定位与建设思路的确定,强调师资队伍建设、优化课程内容、采用多种教学方法的重要性,以及循序渐进地建立实践教学模式的方法。