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题名牛奶酒的研制
被引量:4
- 1
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作者
叶格日乐图
赵立新
才向东
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机构
蒙古王酒业有限公司
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出处
《酿酒科技》
2002年第2期93-93,共1页
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文摘
牛奶发酵酒是以乳清和鲜牛奶为原料 ,经乳酸、酒精发酵制成的营养型发酵酒。它的风味物质主要来源于乳清、鲜牛乳和经微生物发酵产生的多种物质 ,形成诱人的芳香和宜人的口味 ,且具有丰富的营养 ,有利于人体健康。
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关键词
牛奶酒
发酵
混和发酵剂
生产工艺
产品质量
饮料酒
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Keywords
posset
fermentation
mixed ferment
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名白酒混浊的原因分析及解决措施
被引量:9
- 2
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作者
才向东
孟昭春
叶格日乐图
赵立新
薛永学
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机构
蒙古王酒业公司
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出处
《酿酒科技》
2002年第2期47-47,46,共2页
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文摘
白酒产生混浊沉淀是一普遍问题 ,常见的有絮状沉淀 ,主要由3种高级脂肪酸乙酯引起 ,可于低温贮存过滤 ;白色片状沉淀 ,由贮酒容器引起 ,铝罐贮酒 ,会产生氧化铝溶入沉淀 ,最好不用铝罐贮酒 ;酒海贮酒会溶入涂料 ,造成沉淀 ,酒海贮酒不宜过久 ;由劣质添加剂引起 ,最好使用CP级或AR级添加剂 ;水质引起 ,对水处理应严加管理 ;包装材料引起 ,新瓶应用酸性水洗 ,且须控干水后再灌酒。(晓)
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关键词
白酒
混浊原因
解决措施
絮状沉淀
水质
贮酒容器
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Keywords
liquor
causation of precipitate
solution
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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