微生物谷氨酰胺转胺酶(MTGase)的分子生物学研究进展

谷氨酰胺转胺酶具有催化蛋白质分子内和分子间的交联,蛋白质和氨基酸之间的连接以及蛋白质分子内谷氨酰胺基水解的功能,被广泛应用于食品、医药及纺织等领域。微生物来源的谷氨酰胺转胺酶具有非Ca2+依赖性和底物特异性低等特点,在研究开发中更为引人注目。本研究综述了微生物谷氨酰胺转胺酶基因表达研究方面的进展,归纳了微生物谷氨酰胺转胺酶的基因序列特点及酶学特性,分析了该酶的结构与功能之间的关系,指出基因工程技术生产谷氨酰胺转胺酶的优势及存在的问题。认为应该进一步加强谷氨酰胺转胺酶的表达策略研究以及分子改造研究,以期提高该酶的产量、催化活力及热稳定性等。

新型食品添加剂谷氨酰胺转胺酶的生产及应用研究进展

谷氨酰胺转胺酶具有催化酰基转移,使蛋白质分子内和分子间交联,提高蛋白质营养价值的功能,是一种应用前景良好的新型食品添加剂。主要介绍了谷氨酰胺转胺酶的作用机理、生产及其在食品工业中的应用。

以绿色荧光蛋白为报告基因的环境砷离子生物检测体系的构建

目的建立环境中砷的生物检测方法。方法根据GenBank中已发表的革兰阳性菌中参与砷抗性机制的操纵子序列R46邮，人工合成arsR全部序列（含小部分arsD基因序列）及其上游的启动子序列，以绿色荧光蛋白基因为报告基因，构建含砷离子特异性诱导启动子表达载体pET28a（＋）-ars-gfp，并采用感受态转化法将该重组表达载体转化人大肠埃希菌表达宿主菌EscherichiacoliBL21（DE3）中，构建砷离子检测菌株，并进行PCR和酶切鉴定。结果通过PCR和酶切鉴定，表明重组表达载体成功构建并转化人大肠杆菌EcoliBL21（DE3），绿色荧光蛋白报告基因在有砷离子（0．2～1．0μmol／L）存在的环境中得到表达。结论该菌株适用于环境中砷的生物检测。