桃采后品质劣变生物学及调控技术研究进展

桃常温放置易腐烂变质,长期的低温冷藏易导致果肉褐变、风味丧失、抗病性降低、有害物质积累等,是桃产业链的关键性采后问题。前人研究表明,采后品质劣变症状及相关代谢酶、蛋白、基因对果实衰老和调控技术表现出应答差异性,为了解研究概况,笔者对采后品质劣变生物学、调控技术、技术和产品的产业化应用等方面的研究进展进行归纳和分析。目前,采后品质劣变生物学主要局限于质地、内在品质和冷害及相关基因的挖掘和验证,调控技术虽然被广泛研究,但仍未解决长期冷藏导致的果实抗病性降低、风味丧失和货架期缩短的问题。建议后续基于多组学技术,从超微结构、糖和能量、挥发性物质、内源激素、采后冷害和病害及基因甲基化等方面进行机制解析,重点从冷链物流体系和抗病防御系统的建立、保鲜剂的研发及配套技术、终端货架和外源激素破休眠技术等方面开展研究。

不同肥料及施用方式对巨峰葡萄叶片光合特性和果实品质的影响

在田间试验条件下,以巨峰葡萄为材料,研究了果实膨大期施用高效生物钾肥和磷酸二氢钾对葡萄叶片光合特性和果实品质的影响。结果表明,根施300倍高效生物钾肥和叶面喷施0.2%磷酸二氢钾显著促进了巨峰葡萄叶片叶绿素合成,提高了叶片净光合速率(Pn)和叶绿素荧光参数PSⅡ实际光化学效率(ΦPSⅡ)、潜在光化学活性(Fv/Fo)、光化学猝灭系数(qP),降低了非光化学猝灭系数(NPQ)值,提高了果实硬度和可溶性固形物含量,促进了果实着色,其中,根施300倍高效生物钾肥效果最好。

设施栽培中限根对油桃幼树叶片叶绿素含量、叶干重变化的影响

研究了设施栽培中限根对沪油018幼树叶片叶绿素含量、叶片干重的变化特点。结果表明:(1)限根幼树在秋季枝条停长后,不同限根处理第1～8叶位叶片叶绿素含量均表现为“升—降—升”;相同叶位处理TR2各个叶位单位叶面积叶绿素含量均低于CK和TR1,CK仅在第1、8叶位较TR1高,而其它叶位均低于TR1。(2)测定盛花后19～262d树冠外围枝中部完全展开功能叶的叶绿素变化动态,结果不同限根处理Chla、总叶绿素含量与Chl(a/b)的变化均表现“降—升—降”的变化规律。限根对Chlb的季节变化进程的影响差异明显。(3)不同限根处理下比叶重的季节变化差异明显,但总的呈上升趋势。叶片干重含水量%的季节变化总的呈下降趋势,不同限根处理间的变化动态差异明显。

微生物肥料对土壤生态及葡萄叶片叶绿素荧光特性的影响

研究了微生物肥料对土壤生态及肥力和葡萄叶片叶绿素荧光参数的影响,结果表明,施用微生物肥料提高了土壤细菌、真菌、放线菌等微生物量,改善了土壤生态,提高了土壤肥力和阳离子代换量,降低了土壤容重,增加土壤碱解氮和速效钾含量;此外,微生物肥料处理还提高了葡萄叶片叶绿素荧光参数PSⅡ的实际光化学效率(Φ_(PSⅡ))、最大光化学效率(Fv/Fm)、光化学猝灭系数(qP),降低了非光化学猝灭系数(NPQ)值,从而提高了葡萄叶片的光能利用率。

限根对大棚栽培油桃幼树叶片叶绿素含量、叶片干重变化的影响

以一、二年生沪油018幼树为试材,分析了设施栽培条件下三种限根处理对幼树叶片中叶绿素含量、叶片干重变化的影响.结果表明:(1)在设施栽培中,限根幼树秋季枝条停长后不同叶位叶片叶绿素含量,三种限根处理均表现为"升-降-升"的变化特点;相同叶位表现为处理TR2各个叶位单位面积叶绿素含量均低于CK和TR1,CK仅在第1、8叶位较TR1高,而其它叶位均低于TR1.(2)测定沪油018幼树盛花后19d～262d期间叶绿素的动态变化过程,发现不同的限根处理下Chla、总叶绿素含量与Chl(a/b)的变化均表现"降-升-降"的变化规律.不同的限根方式对Chlb的季节变化进程的影响差异显著.(3)在叶片生长发育过程中,不同限根方式比叶重的季节变化趋势差异极其显著,但总趋势基本呈上升状态.(4)叶片干重含水量%的季节变化的总趋势呈下降趋势,不同限根处理之间的变化动态差异显著.

关于影响桃树容器大苗培育的相关因素分析

为提高桃树容器育苗的生产效率,特研究了埋土方式、隔离材料种类、有机肥添加比例、添加物种类、摆放环境等对容器桃苗树体生长量和结果枝数量的影响。结果表明,在桃树容器育苗的实际生产中,控根器与地面之间不宜使用隔离材料,控根器宜直接摆放在温室大棚的地面,育苗土宜为添加50%(体积比)有机肥和30%(体积比)松鳞的园土,此条件下容器桃苗的树体生长量大、结果枝数量多。

人心果果肉香气物质组分的分析

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)+气相色谱质谱(GC-MS)联用仪分析法,对人心果果肉香气组分进行定性定量分析。结果表明:人心果果肉共检测出含量大于0.1μg/kg的香气化合物34种,包括8种醛类、13种酯类、5种醇类、2种酮类、4种烯类和2种醚类化合物,分别占总香气物质含量的51.52%、30.40%、6.83%、5.26%、3.78%和2.20%;含量大于10μg/kg的化合物有7种,包括苯甲酸甲酯、己醛、2-己烯醛、苯甲醛、2-丙烯酸-3-苯丙烯酸甲酯、苯乙酮和苯甲醇。醛类、酯类、醇类、酮类、烯类和醚类中含量最高的化合物分别是己醛65.72μg/kg、苯甲酸甲酯73.61μg/kg、苯甲醇13.34μg/kg、苯乙酮19.33μg/kg、4,8-二甲基壬-1,3,7-三烯6.90μg/kg和二甲基二硫醚6.73μg/kg。

砂梨品种果实冷藏期间质地及品质差异性评价

目的:确定砂梨品质形成及劣变关键点。方法:以早生新水、沪晶梨18、沪晶梨67为试材,将成熟度一致的3个品种的梨果实于(1.0±0.5)℃、相对湿度85%~90%的冷库中贮藏60 d,每10 d测定果实品质和10个电子鼻传感器的感应值。结果:沪晶梨18和早生新水为典型的果糖积累型,沪晶梨67为山梨醇积累型,3个品种梨均为苹果酸积累型。冷藏期间,沪晶梨67可保持较高的果实带皮硬度、果肉组织硬度、脆性和咀嚼性;含有较高的葡萄糖、山梨醇和总糖含量,可滴定酸、苹果酸含量较稳定;贮藏风味浓郁,受冷藏时间调控小,耐贮性佳。沪晶梨18的果皮特性、紧实度和脆性优于早生新水,拥有较高的果糖、苹果酸含量和果糖/总糖,可保持较高的甜酸度,贮藏风味浓郁。早生新水易软化,可滴定酸含量呈急剧下降趋势,综合风味受贮藏时间调控大,不耐贮。早生新水和沪晶梨67梨果实挥发性化合物发生了明显变化,特别是氮氧化合物、甲烷、硫化物、乙醇等挥发性化合物。结论:早生新水、沪晶梨18、沪晶梨67的安全冷藏期分别为30,40,60 d。

黄皮白肉火龙果燕窝果果肉香气物质分析

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱联用(GC-MS)技术,对黄皮白肉火龙果燕窝果的香气物质进行定性定量分析。试验结果表明,黄皮白肉火龙果燕窝果果肉中总香气含量为411.41μg/kg,含量大于0.2μg/kg的香气化合物有30种,包括13种醛类、11种酯类、3种醇类、1种萜烯类、1种酮类和1种内酯类,醛类、酯类、醇类、萜烯类、酮类和内酯类的含量分别为216.57μg/kg、157.54μg/kg、35.17μg/kg、0.96μg/kg、0.78μg/kg和0.38μg/kg,分别占总香气物质含量的52.64%、38.29%、8.55%、0.24%、0.19%和0.09%。与已报道的红皮白肉火龙果密宝果肉中香气物质相比较,黄皮白肉火龙果燕窝果的香气特征是具有高总香气含量、高酯类含量和高醛类含量,低萜烯类和低酮类含量,以及含有内酯类化合物。

基于聚类和时序分析的砂梨果实耐贮性及贮藏品质分析预测

目的:对3个品种砂梨的贮藏期和品质进行评价,为品种选育和保鲜技术的研发提供理论支撑。方法:以遗传背景相似的早生新水、沪晶梨18(HJ18)、沪晶梨67(HJ67)为试材,分别将成熟度一致的3个品种砂梨果实放置于温度为(1.0±0.5)℃、相对湿度85%~90%的冷库中贮藏60 d,每10 d对果实质构、糖酸及挥发性物质进行测定,基于聚类、主成分、时序分析,划分贮藏期和贮藏品质。结果:3个品种砂梨果实质地、糖酸及挥发性物质均受到贮藏时间的调控,且不同指标间有一定的相关性。可将14个品质评价参数简化为果肉组织硬度、咀嚼性、紧实度、果皮脆性、弹性、苹果酸、柠檬酸、可溶性固形物和果糖9个指标;传感器S2、S6、S7、S8、S9的贡献率较大。基于14个品质指标,贮藏期间的HJ67与早生新水和HJ18处于相对独立的空间;基于10个传感器响应值,3个品种存在空间交集,未得到有效区分。3个品种砂梨的贮藏时间被划分为不同的区间,基于质地、非挥发性和挥发性物质的划分结果较为一致,HJ67被划分为0~20,30,40~50,60 d 4个时间段。结论:HJ67质地、糖酸含量和挥发性物质与早生新水和HJ18差异显著,风味较浓郁。使用指数方程能较好地拟合3个品种砂梨果实质地的变化,非线性方程能够较好地描述糖酸含量的变化,两个预测模型的预测误差较低。

110个桃/油桃品种资源在浙江的流胶病抗性初步评价

为筛选流胶病抗性较强的桃/油桃栽培品种和种质资源,以110个桃/油桃地方品种和选育品种为试验材料,调查4—7年生树的流胶病田间发病情况,并结合系谱分析,追溯流胶病抗性种质来源。结果显示,不同桃/油桃品种间流胶病等级差异明显,抗性随树龄增大而逐渐下降,80个品种的流胶病等级表现较稳定,其中:9个品种表现为高抗,多为桃品种,代表品种有‘秋白桃’‘南山甜桃’等;40个品种表现为抗病,代表品种有‘白丽’‘圆梦’等;16个品种表现为中抗,代表品种有‘湖景蜜露’‘锦绣’等;9个品种表现为感病,代表品种有‘肥城白里’‘仓方早生’等;6个品种表现为高感,代表品种有‘白露桃’‘沪油278’等。桃品种的抗病性总体优于油桃品种。根据品种遗传系谱分析发现,部分抗病及高抗品种间存在不同程度的亲缘关系,‘上海水蜜’是部分抗病及高抗品种的原始亲本。本研究结果可为生产上选择合适的抗病品种和后续的抗病遗传育种提供参考。

基于电子鼻技术对38份不同桃种质资源香气表征的研究

采用PEN3型电子鼻对38份桃种质资源进行香气检测,并将获得的传感器响应信息利用Winmuster软件进行主成分分析(PCA)、负荷加载分析(LA)和线性判别分析(LDA),为桃风味品质评价及香气育种提供参考。结果表明:PCA分析可明显将沪439、沪341、‘沪油005’、沪443、‘中桃绯玉’‘邵阳白桃’6个品种(系)与其余32个品种(系)区分开;LA分析显示,在不同桃品种(系)的区分中,传感器W1W(硫化物、萜烯类)、W1S(甲烷)起主要作用,传感器W5S(氮氧化合物)、W2W(有机硫化物)起次要作用;LDA分析不能将桃品系与选育品种、油桃与普通桃区分开,但对于日本桃与地方桃以及黄白肉桃的区分有一定效果。研究表明,基于不同桃品种(系)香气物质的差异,电子鼻技术是快速筛选香气特异种质的重要手段。

中晚熟鲜食黄桃新品种——锦冠

“锦冠”是以锦绣黄桃为母本、玉露蟠桃为父本杂交选育出的优质中晚熟黄桃新品种。2022年9月28日获上海市林业局林木良种审定证书,良种编号为沪S-SV-PPE-004-2021。果实近圆形,平均单果重206 g,大果重可达415 g。果顶圆平,缝合线深度中等,果实较对称;果皮底色为黄色,果面紫红色的覆盖率25%左右。果肉为黄色,肉质致密,汁液中等;黏核。果实可溶性固形物含量12.2%~14.2%,风味甜香。果实综合性状优良。

晚熟鲜食黄桃新品种--‘锦花’的选育

‘锦花’是以‘锦绣’为亲本进行自交选育而成的优质晚熟鲜食黄桃新品种。在上海地区果实成熟期为9月上旬,果实生育期为158 d左右,较锦绣晚熟13～18 d。花蔷薇型,花粉多,自花结实率高。果实近圆形,黏核,平均单果质量228 g左右,大果质量396 g;果皮底色黄色,盖红色程度约25%。果肉黄色,汁液多,硬溶质,可溶性固形物含量13.0%～14.5%,风味优良。锦花已在上海和浙江等南方地区推广应用。

中晚熟鲜食黄桃新品种——锦园的选育

锦园是以锦绣为母本,"75-1-3"为父本杂交选育而成的中晚熟鲜食黄桃新品种。在上海地区果实成熟期为8月上旬,果实生育期为125d,较锦绣早熟8～12d。果实近圆形,黏核,平均单果质量206g,大果质量270g。果皮黄色,盖红色程度约25%。果肉金黄色,硬溶质;平均可溶性固形物含量12.0%～14.5%,风味甜,有香气。在上海、浙江、江苏等南方地区推广应用。

早熟黄桃新品种——锦香的选育

从北农二号×60-24-7的杂交后代中选育出早熟鲜食黄肉桃新品种锦香。锦香无花粉,果实发育期为80d,在上海地区果实成熟期为6月下旬。果实圆形,单果平均重193g,大果重270g。果皮底色金黄,着色约25%,茸毛少。果肉金黄色,可溶性固形物含量9.2%-11%,风味甜,微酸,香气浓,黏核。在上海、浙江、江苏等地已有一定的推广面积。

早熟油桃新品种—沪油018的选育

从瑞光3号×五月火的杂交后代中选育出优质早熟油桃沪油018。果实生育期为85d,在上海地区的果实成熟期为6月20日左右。幼龄树以中长果枝结果为主,自花结实率为16.8%-25.3%。果实椭圆形,单果平均重146g,大果重223g。果面底色浅黄,着紫红色,覆盖率50%-75%。果肉黄色,风味甜香,可溶性固形物含量10%-12%。黏核,丰产性好。已在上海、浙江、江苏等地示范推广。

上海地区草莓炭疽病病原种类及品种抗性研究初报

通过对上海市郊草莓代表性产区14份草莓病样的分离，确定其中5份为炭疽病，据分生孢子世代特征初步认为它们分属于Colletotrichumfragarae和Colletotrichumacutatum两个种。借用离体叶柄接种法对5个分离菌株进行致病力比较，结果表明Colletotrichumfragarae的致病力明显强于Colletotrichumacutatum。本研究还利用喷雾接种法对上海地区若干主栽品种的抗性进行了比较与评价。

早熟油桃新品种—沪油002的选育

从瑞光3号×五月火的杂交后代中选育出优质早熟油桃新品种沪油002。该品种果实生育期为75d,在上海地区的果实成熟期为6月6日左右。幼龄树以中长果枝结果为主,自花结实率为26.3%～38.7%。果实椭圆形,平均单果质量123g,大果质量146g。果面底色浅白,着紫红色,覆盖率50%～75%。果肉白色,风味甜香,可溶性固形物含量9%～11%。黏核,丰产性好。

“朋娜”等脐橙的裂果规律及赤霉素防裂效果

对 4个日美系脐橙的正常果与裂果的果形指数、果皮厚度及其纵向变化率调查后认为 ,裂果的发生率与果形指数、果皮厚度的关系并不明显 ,而与果皮厚度的纵向变化率关系更大。“朋娜”脐橙的裂果高峰期在 9月下旬至 10月下旬 ,峰值出现在果实膨大接近最大值的 10月上中旬 ;结合“朋娜”果实的生长动态与裂果发生进程 ,在谢花后的 5～ 7月份以 5 0mg L的赤霉素水溶液喷布 1次、2次与 3次能明显降低裂果发生率 ,其中以喷布 3次者效果更加突出。赤霉素处理后果实品质未受影响。