2015-2018年福建省食源性疾病沙门氏菌监测情况分析

目的研究2015-2018年福建省哨点医院食源性疾病沙门氏菌感染情况、血清型分布、耐药特征、病因性食品来源,以了解福建省重要食源性疾病的发生情况。方法对10家哨点医院分离的707株沙门氏菌进行血清学分型,依据CLSI推荐的药敏试验抗生素选择原则、选取14种抗生素进行药敏试验,并对病因性食品进行统计分析。结果707株沙门氏菌主要是鼠伤寒沙门氏菌(57.85%)、其次是肠炎沙门氏菌(15.42%),共涵盖43个血清型;病因性食品以粮食及其制品为主(22.21%),其次是乳与乳制品(16.31%);在对14种抗生素的药敏试验中,沙门氏菌对氨苄西林耐药率最高(73.39%),其次是四环素(68.53%)、头孢唑林(54.65%)。对亚胺培南耐药率最低(1.72%),多重耐药菌逐年增多。结论继续加强食源性疾病监测,提高食品安全隐患的早期识别、预警与防控能力。同时加强食品监管力度,从源头预防控制食源性感染。临床应结合药敏结果,制定合理用药方案,以降低抗生素耐药性影响。

2015-2016年福建省市售牡蛎贻贝中诺如病毒污染情况

目的了解福建省市售牡蛎贻贝中诺如病毒污染情况,为食品中诺如病毒风险评估提供数据支持。方法分离牡蛎贻贝消化腺,研磨至匀质,加磷酸盐缓冲液及蛋白酶K进行前处理。提取病毒核酸并采用实时荧光定量PCR进行检测,对阳性样本进一步定量分析。结果2015—2016年采集市售牡蛎及贻贝240份,检出诺如病毒阳性26份,阳性率为10.83%,病毒含量在3.20×10^3~7.90×10^5 copies/g(消化腺)。GI型阳性16份,GII型阳性22份;GI和GII型皆为阳性8份。结论福建省市售牡蛎贻贝中存在诺如病毒污染现象,需加强监测,开展相关风险评估,以降低诺如病毒引起的食源性疾病负担。

福建省食品中分离的空肠弯曲菌株鞭毛蛋白基因flaA的PCR-RFLP分型

目的:采用PCR-RFLP基因分型方法对分离自福建省不同地区不同种类食品中的空肠弯曲菌株的鞭毛蛋白基因flaA进行分型,掌握福建省食品中空肠弯曲菌的基因型别,为流行病学追踪调查提供科学依据。方法:采用欧洲弯曲菌实验室网络Campynet推荐的空肠弯曲菌鞭毛蛋白基因flaA的PCR-RFLP分型方法(http://Campynet.vetinst.dk/Fla.htm)。即用PCR技术对弯曲菌的鞭毛蛋白基因flaA上的一个1700 bp片段进行扩增,再用限制性内切酶DdeI对PCR产物进行酶切,通过凝胶电泳并分析酶切图谱。结果:目前福建省食品中分离的空肠弯曲菌基因型别较多样,34株空肠弯曲菌可分为18个型别。不同地区分离的菌株其基因型多不相同,只有4个型别在不同地区的菌株间有重复。结论:空肠弯曲菌鞭毛蛋白基因flaA的PCR-RFLP分型方法分辨率高,可重复性好,不需要特殊设备,且操作简单、快速,适合于实验室开展,且方法标准化后,能将世界各地获得的数据进行比较,从而能更好的了解各个基因型的区域分布和流行趋势。

2011—2021年福建省即食食品中单增李斯特菌的监测及菌株特征分析

目的了解2011—2021年福建省即食食品中单增李斯特菌(Listeria monocytogenes,Lm)污染状况、毒力基因、耐药及分子分型特征。方法参照GB 4789.30检测Lm;采用PCR方法对Lm的13种毒力基因进行检测及开展血清学、MLST分型;应用微量肉汤稀释法,选择15种抗生素进行药敏试验。结果2011—2021年共采集8166份即食食品,Lm总检出率为1.25%,以寿司、中式凉拌菜及熟肉制品检出率较高,分别为6.26%、5.60%、1.87%;毒力基因plcB、llsX、ptsA的检出率分别为55.42%、16.87%、22.89%,prfA等其余10个毒力基因检出率均为100%;83株Lm对头孢西丁的耐药率为100%,苯唑西林为15.66%、四环素为13.25%;寿司、中式凉拌菜、熟肉制品中检出多重耐药株,多重耐药率达13.25%;83株Lm分4种血清型,1/2a、1/2b为优势血清型;83株Lm MLST分型得到16种序列型(ST),ST87为优势型,其次是ST8,ST101。结论2011—2021年福建省即食食品存在不同程度的单增李斯特菌污染,寿司、中式凉拌菜、熟肉制品为主要污染食品;分离株耐药情况不容乐观、具有潜在的致病性、感染风险,相关部门应加强对上述高风险类别食品的监测。

苏州市医学女生和非医学女生健康危险行为比较研究

目的了解医学、非医学专业女大学生健康危险行为的分布状况及存在的差异。方法分层整群抽取427名苏州大学女大学生进行有关健康危险行为的无记名问卷调查,同时组织两组专题小组讨论。结果医学女生自我报告身体和精神状况均比非医学女生差;被调查女生尝试吸烟率为7%,饮酒率为33.3%,参加体育锻炼为79.2%,未违反交通规则占32.6%,二者均无统计学差异;医学女生对高血压的正确认知率(71.6%)远远高于非医学女生(54.0%);女大学生性行为发生率为6.1%,二者无统计学差异,但在使用安全套方面二者存在差异。结论苏州大学女大学生的健康危险行为较为普遍,某些行为存在专业上的差异,应针对不同专业的特点,采取不同措施加以预防和控制。

福建省2021—2022年生肉中沙门菌污染状况分析

目的了解福建省市售生肉中沙门菌(Salmonella)污染状况及血清分型,为食品安全风险评估提供参考依据。方法2021—2022年共采集生肉样品227份,按照GB 4789.4—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》方法分离鉴定和血清分型。结果共检出沙门菌45株,检出率19.8%(45/227),其中2021年检出率为18.0%(16/89),2022年检出率21.0%(29/138)。不同肉类以猪肉的沙门菌检出率最高33.3%(14/42),χ^(2)=12.14,P<0.05)。不同流通环节样品检出率差异无统计学意义(Fisher确切P值=0.896)。45株沙门菌株的血清型以德尔卑沙门菌占比最高,占24.4%(11/45),其次为鼠伤寒沙门菌(13.3%,6/45)和肯塔基沙门菌(11.1%,5/45)。结论福建省2021—2022年市售生肉中沙门菌存在一定程度污染,血清型多样化。应加强生肉食品安全风险监测,降低生肉中沙门菌污染率以预防食源性疾病暴发。

福建省2012—2019年食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况分析

目的了解福建省市售食品中单核细胞增生李斯特菌(L.m)污染状况,及时发现风险,为制定防控措施提供依据。方法对2012—2019年采自福建省内的7634份食品样品进行检验并分析。结果L.m总检出率1.6%(125/7634),以肉及肉制品最高(3.3%,63/1939,χ^(2)=25.04,P<0.01);餐饮食品中以寿司检出率最高(6.5%,30/464,χ^(2)=90.24,P<0.05);肉及肉制品中以预制肉制品检出率最高(19.5%,22/113,χ^(2)=106.43,P<0.05);采集自饭店/酒店的样品、散装食品和进口食品检出率相对较高(χ^(2)=81.33、10.16、7.24,P均<0.05);不同年份中以2014年检出率最高(趋势χ^(2)=6.70,P<0.05);第1季度到第4季度检出率呈递减趋势(χ^(2)=10.62,P<0.05)。结论福建省部分食品存在L.m污染,有一定安全风险,应加强卫生监管以预防食源性疾病发生。

福建省生肉及含肉馅速冻米面制品中产气荚膜梭菌的污染状况调查

目的了解福建省生肉及含肉馅速冻米面制品中产气荚膜梭菌的污染状况。方法参照GB 4789.13-2012产气荚膜梭菌检验方法进行检测,并进行确证试验。结果样品中产气荚膜梭菌检出率8.7%(32/366);生肉中产气荚膜梭菌检出率(14.8%,31/210)高于含肉馅速冻米面制品(0.6%,1/156);生肉中产气荚膜梭菌各季度均有检出且呈上升趋势,含肉馅速冻米面制品中的产气荚膜梭菌仅在第3季度有少量检出;农村中的生肉产气荚膜梭菌检出率26.3%(10/38)高于城市12.2%(21/172)。结论福建省生肉中存在产气荚膜梭菌污染,农村生肉检出率更高,易引起食物中毒。

福建省2018年外卖配送餐中蜡样芽胞杆菌污染状况调查

目的了解福建省2018年外卖配送餐中蜡样芽胞杆菌的污染状况及药物敏感性。方法在福建省内随机采集多种外卖配送餐126份,送实验室检验。依据GB 4789.14-2014进行蜡样芽胞杆菌的分离鉴定及生化分型,并进行药物敏感性实验。结果126份外卖配送餐中,蜡样芽胞杆菌总检出率20.6%(26/126),其中有3.2%(4/126)的检测值>105 CFU/g;26株菌株共有7种生化分型,以9型为主;菌株对青霉素、氨苄西林、苯唑西林和头孢西丁耐药率均超过70.0%,而对红霉素、复方新诺明和万古霉素较为敏感。结论福建省外卖配送餐存在一定卫生安全隐患,监管部门应采取有效监督管理措施,以防止食源性疾病发生。

福建省2010年食品中金黄色葡萄球菌的污染状况及耐药性分析

目的了解福建省常见市售食品中金黄色葡萄球菌的污染状况及药物敏感性,以获得相关基础数据,为制定相关政策提供基本依据。方法采集食品依据标准方法进行常规检测,并对分离出的金黄色葡萄球菌进行药物敏感试验。结果 9个地市的797份样品中,金黄色葡萄球菌的总检出率为5.0%,其中熟肉制品污染最严重(9.5%),沙拉和冷冻饮品次之。定型包装食品中的检出率低于散装食品。40株菌株的药敏试验中,青霉素、苯唑西林和红霉素的耐药率分别为92.5%、40.0%和30.0%,35%的菌株显示对3种及以上药物的多重耐药性。结论金黄色葡萄球菌对熟肉制品、沙拉和冷冻饮品污染较严重,应重点关注;金黄色葡萄球菌多重耐药现象突出。

福建省特殊膳食用食品中肠杆菌科污染状况调查

目的调查福建省特殊膳食用食品(婴幼儿配方食品和谷类辅助食品)中肠杆菌科污染状况及耐药性,构建污染数据库,为食品安全监管及临床用药指导提供依据。方法在福建省内居民主要购买渠道(零售店、超市、市场和网店等)随机采集108份特殊膳食用食品,用传统微生物学方法对样品进行肠杆菌科分离培养并鉴定菌种,同时进行药敏试验,依据CLSI标准(2017版)判定。结果108份样品中,肠杆菌科总检出率为17.6%(19/108);谷类辅助食品的检出率高于婴幼儿配方食品;两类食品检出率最高者均为阪崎肠杆菌(5.7%和12.7%),其次是肺炎克雷伯菌(1.9%和9.1%),其他还有神户肠杆菌、伤口埃希氏菌和霍氏肠杆菌;22株肠杆菌科对15种抗生素的耐药率检测结果,耐药率最高的是头孢唑啉和氨苄西林。多重耐药(耐≥3种抗生素)占45.5%(10/22)。结论福建省特殊膳食用食品中存在肠杆菌科细菌污染,需针对性加强监测,以防控食源性疾病。

福州市某生猪养殖场沙门菌污染状况及菌株耐药性调查

目的调查福州市某生猪养殖场沙门菌污染及菌株耐药状况,为食物中沙门菌污染及人感染提供溯源参考。方法分别于猪育肥前后期采集各类样品共158份,进行沙门菌分离、鉴定及药敏试验。结果样品沙门菌检出率为3.8%(6/158),其中育肥前期2.5%、育肥后期5.1%;6株沙门菌分型:鼠伤寒沙门菌3株,基桑加尼、斯坦利和阿贡纳沙门菌各1株;菌株对15种抗生素药敏试验结果:红霉素100.0%耐药,其次为四环素、萘啶酸、氯霉素、氨苄西林和甲氧苄啶/磺胺,耐药率为66.7%,庆大霉素和氨苄西林/舒巴坦耐药率为50.0%。结论生猪养殖场存在沙门菌污染威胁,应定期监测养殖环境中沙门菌污染情况及耐药性,以预防感染。

2013～2016年福建省婴幼儿配方乳粉中蜡样芽孢杆菌污染状况调查

目的了解2013~2016年福建省婴幼儿配方乳粉中蜡样芽孢杆菌的污染状况。方法按照国家食源性致病菌监测工作手册及食品安全国家标准中蜡样芽孢杆菌的检验方法进行检验。结果共采集485份婴幼儿配方乳粉,检出蜡样芽孢杆菌52份,阳性率为10.72%。其中2013年的检出率最高,为14.50%。按采样的地区分,漳州市蜡样芽孢杆菌阳性率最高,达52.78%;龙岩市和三明市次之。不同季度、不同类别婴幼儿配方乳粉、不同产地以及采样地点采集的婴幼儿配方乳粉中蜡样芽孢杆菌的阳性率差异均无统计学意义(P>0.05)。结论福建省市售婴幼儿配方乳粉中存在一定程度的蜡样芽孢杆菌污染。

2013年福建省市售奶粉蜡样芽孢杆菌污染状况调查

目的了解福建省市售奶粉特别是婴幼儿配方粉中蜡样芽孢杆菌的污染状况。方法采集福建省市售奶粉样品并按照国家食源性致病菌监测工作手册及食品安全国家标准中蜡样芽孢杆菌的检验方法进行检验。结果共采集409份市售奶粉样品,其中普通奶粉207份,婴幼儿配方奶粉202份。普通奶粉中蜡样芽孢杆菌的检出率为13.20%,婴幼儿配方粉的检出率为11.39%,其中婴儿配方粉的检出率高于较大婴儿及幼儿配方粉的检出率(15.32%、5.13%,P<0.05)。结论福建省市售奶粉中存在一定程度的蜡样芽孢杆菌污染,应加强对奶粉中蜡样芽孢杆菌的监管。

福州某养殖场金黄色葡萄球菌的污染现状及耐药性研究

目的了解福州某养殖场中金黄色葡萄球菌的污染状况及耐药情况。方法 2015、2016年于某养殖场猪育肥前期后期分别采集生猪活体的猪生物活体、猪场环境表面涂抹、饲料等样品158份,进行金黄色葡萄球菌的分离鉴定、肠毒素的分型及耐药性实验。结果 158份样品中共有13份样品检出金黄色葡萄球菌,检出率为8.23%,其中育肥前期的79份样品中检出3株金黄色葡萄球菌,检出率为3.80%;育肥后期的79份样品检出10株金黄色葡萄球菌,检出率为12.66%(P<0.05)。13株菌株中产肠毒素阳性率为92.31%,以SEE型居多占50.00%,SEA的检出率为25.00%、SEC和SEB的检出率为41.67%、SED的检出率为33.33%。13株菌株中对环丙沙星、阿莫西林、青霉素、四环素、氯霉素、庆大霉素、苯唑西林、链霉素、头孢他啶、红霉素等常见抗生素表现出高度耐药,高达100%;头孢噻肟耐药率53.80%、磺胺复合物耐药率为46.15%。结论养殖场育肥后期金黄色葡萄球菌的污染率高于育肥前期;13株金黄色葡萄球菌多重耐药现象较严重,产肠毒素特性较高。

福建部分地区动物携带埃立克体调查及16S rRNA基因序列分析

目的调查福建省部分地区动物携带埃立克体(Ehrlichia)的状况,分析16SrRNA基因特征。方法收集永春县和上杭县牛、羊和狗的全血样本,用巢式PCR扩增埃立克体16SrRNA片段,纯化测序并进行序列分析。结果永春县牛、羊和狗全血标本中埃立克体感染率分别为56.9%、38.8%和10.7%,上杭县羊全血样本中埃立克体感染率为65.3%。福建省部分地区牛、羊、狗的埃立克体16SrRNA基因序列,与相应的参考序列同源性均达98%~100%。结论福建省部分地区的动物存在埃立克体感染。

公共场所集中空调通风系统溶血性链球菌分离株的鉴定

目的了解集中空调通风系统送风中溶血性链球菌的污染和菌种的分布特征。方法于2008—2010年夏季期间4次对福建省属直管的9家大型宾馆集中空调采集的送风口空气样品进行溶血性链球菌检测,依据卫生部《公共场所集中空调通风系统卫生规范》的采样和检测方法,确定为溶血性链球菌的菌株,经纯培养后进一步采用VITEK全自动微生物鉴定仪鉴定。结果共分离到溶血性链球菌24株,β溶血性链球菌17株,包括4个种(无乳链球菌、停乳链球菌、马链球菌、酿脓链球菌);α溶血性链球菌7株,也包括4个种(肺炎链球菌、缓症链球菌、口腔链球菌、乳房链球菌)。菌株数从2008年8月首次监测时的15株降至2009年的5株、2010年的4株。结论福建省属直管的9家大型宾馆集中空调通风系统存在不同程度的溶血性链球菌污染,且经分离鉴定的菌株均是比较典型的致病代表株,经加强对公共场所集中空调的定期清洗和消毒等监管后,其污染程度有下降的趋势。

福建省食品中沙门菌的分布特征

目的掌握福建省食品中沙门菌的污染状况及血清型的分布特征,为评价和预警食品安全状况及风险评估提供可靠的基础数据。方法设立省内9个设区市监测点,随机采集市售食品,按GB 4789.4《沙门菌检验》检测。结果2000—2013年,共采集11类9 712份食品,沙门菌总检出率3.1%,其中生畜禽肉沙门菌检出率12.6%、水产品2.6%、蛋品2.4%。检出的303株沙门菌分属7个群40个血清型,前5位为德尔卑沙门菌24.8%、鼠伤寒沙门菌10.9%、阿贡纳沙门菌10.6%、肠炎沙门菌9.6%和韦太夫雷登沙门菌5.3%。结论福建省生畜禽肉、水产品、蛋品和熟肉制品等存在不同程度的沙门菌污染,部分血清型别优势明显,应降低生畜禽肉中沙门菌的污染率,以减少食源性疾病。

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法对金黄色葡萄球菌的鉴定效果

目的评价基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)技术对金黄色葡萄球菌的鉴定效果。方法按照质谱操作手册,对2016年福建省食品安全风险监测检出的13株金黄色葡萄球菌进行检测,并与数据库中的图谱进行验证和比较。结果对13株葡萄球菌属、血浆凝固酶为阳性的菌株进行质谱鉴定,通过MALDI-TOFMS鉴定软件分析,金黄色葡萄球菌的图谱与数据库中的图谱匹配程度高,鉴定结果均为金黄色葡萄球菌。结论MALDI-TOF-MS技术鉴定结果可信度高,有快速、简便和准确等优点,可实现对金黄色葡萄球菌的快速鉴定。

福建省2011年婴幼儿配方食品和谷类辅助食品中阪崎肠杆菌污染状况调查

目的了解福建省2011年婴幼儿配方食品和谷类辅助食品中阪崎肠杆菌的污染状况。方法从全省9地市超市及食品零售店中收集145件婴幼儿配方食品和谷类辅助食品,按GB 4789.40-2010食品微生物学检验-阪崎肠杆菌检验的MPN法进行检测。结果 145件样品中,阪崎肠杆菌总污染率为21.3%,其中婴幼儿谷类辅助食品污染率为29.7%(33/111)。结论阪崎肠杆菌对婴儿配方食品以及谷类辅助食品已构成严重潜在的危险,应加强卫生质量管理,确保婴幼儿食品的安全。