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基于中华菜单历史变迁的研究——以近代广州茶楼业为例
1
作者
吴晓君
刘冰虹
+3 位作者
董清霞
何淑珊
潘桂婷
叶睿桐
《产业与科技论坛》
2019年第7期112-113,共2页
中国关于菜单记载的书籍不计其数,而真正研究其历史变迁的文章少之又少。因此,我们着眼于研究广州茶楼业的菜单变化,从而对清朝到现在的菜单变化有一个系统的理解。本文的主要研究的时间段是从清朝到现在,因此对于清朝以前的菜单的历史...
中国关于菜单记载的书籍不计其数,而真正研究其历史变迁的文章少之又少。因此,我们着眼于研究广州茶楼业的菜单变化,从而对清朝到现在的菜单变化有一个系统的理解。本文的主要研究的时间段是从清朝到现在,因此对于清朝以前的菜单的历史变迁仅作简要的概述。最后,针对几个有代表性的广州餐饮老字号进行探讨。
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关键词
中华菜单
历史变迁
茶楼业
老字号
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题名
基于中华菜单历史变迁的研究——以近代广州茶楼业为例
1
作者
吴晓君
刘冰虹
董清霞
何淑珊
潘桂婷
叶睿桐
机构
佛山科学技术学院
出处
《产业与科技论坛》
2019年第7期112-113,共2页
文摘
中国关于菜单记载的书籍不计其数,而真正研究其历史变迁的文章少之又少。因此,我们着眼于研究广州茶楼业的菜单变化,从而对清朝到现在的菜单变化有一个系统的理解。本文的主要研究的时间段是从清朝到现在,因此对于清朝以前的菜单的历史变迁仅作简要的概述。最后,针对几个有代表性的广州餐饮老字号进行探讨。
关键词
中华菜单
历史变迁
茶楼业
老字号
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于中华菜单历史变迁的研究——以近代广州茶楼业为例
吴晓君
刘冰虹
董清霞
何淑珊
潘桂婷
叶睿桐
《产业与科技论坛》
2019
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