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紫苏粕酶解工艺优化及其多肽抗氧化稳定性
1
作者
张红玉
李会珍
+5 位作者
张志军
李河
侯天宇
王丹
李孟昊
叶童妹
《食品研究与开发》
CAS
2024年第6期157-166,共10页
为更好地利用紫苏粕中的蛋白质资源,采用碱性蛋白酶酶解脱脂紫苏粕制备紫苏粕多肽,以水解度为指标,在单因素试验基础上,采用响应面法优化紫苏粕多肽制备工艺,并对最优条件下制备的紫苏粕多肽进行氨基酸组成和抗氧化稳定性分析。结果表明...
为更好地利用紫苏粕中的蛋白质资源,采用碱性蛋白酶酶解脱脂紫苏粕制备紫苏粕多肽,以水解度为指标,在单因素试验基础上,采用响应面法优化紫苏粕多肽制备工艺,并对最优条件下制备的紫苏粕多肽进行氨基酸组成和抗氧化稳定性分析。结果表明,最佳酶解工艺为酶解时间8 h、初始pH11.5、底物浓度7.5%、酶解温度60℃、加酶量7 000 U/g。在此条件下,酶解液水解度为(23.462±0.237)%。紫苏粕多肽由17种氨基酸组成,其中精氨酸含量最高,达(286.635±0.357)mg/g。紫苏粕多肽在20~100℃、pH2~8保持较强的抗氧化活性。添加适量NaCl和葡萄糖有助于增强紫苏粕多肽抗氧化活性,添加2%以上柠檬酸则导致ABTS+自由基清除活性显著下降。综上,该工艺制备的紫苏粕多肽具有良好的抗氧化稳定性,具有进一步开发潜力。
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关键词
紫苏粕
酶解法
抗氧化肽
工艺优化
稳定性
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职称材料
深度共熔溶剂提取紫苏秸秆纤维素的研究
被引量:
3
2
作者
叶童妹
李会珍
+2 位作者
张志军
张雲龙
李孟昊
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2023年第3期164-171,共8页
以紫苏秸秆为原料,研究深度共熔溶剂提取纤维素的工艺。以尿素和氯化胆碱作为氢键受体的深度共熔溶剂分离提取紫苏秸秆中的纤维素,在单因素的基础上,运用响应面法优化提取纤维素的条件。采用红外光谱、热重分析、X射线衍射、扫描电镜等...
以紫苏秸秆为原料,研究深度共熔溶剂提取纤维素的工艺。以尿素和氯化胆碱作为氢键受体的深度共熔溶剂分离提取紫苏秸秆中的纤维素,在单因素的基础上,运用响应面法优化提取纤维素的条件。采用红外光谱、热重分析、X射线衍射、扫描电镜等对纤维素的形态和物理化学性质进行综合比较。最优工艺条件为:温度为121℃、时间为4 h、料液比为1∶21 g/mL,在此条件下,纤维素含量为73.82%。表征结果表明,纤维素的晶型没有发生改变;纤维素变得不均匀、松散、无序,有利于溶剂的渗透。本研究可为紫苏秸秆纤维素资源的利用提供一定的理论依据与技术支撑。
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关键词
紫苏秸秆
深度共熔溶剂
纤维素
尿素
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职称材料
紫苏风味醋的制备及抗氧化活性研究
被引量:
1
3
作者
李孟昊
赵亚娜
+2 位作者
李会珍
叶童妹
张志军
《中国调味品》
CAS
北大核心
2023年第4期29-36,共8页
采用响应面法确定了紫苏风味醋最佳醋浴工艺条件,并对紫苏风味醋中主要基本成分与抗氧化活性进行了评价。研究液料比、提取温度、提取时间3个因素对紫苏叶多酚得率的影响,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面法...
采用响应面法确定了紫苏风味醋最佳醋浴工艺条件,并对紫苏风味醋中主要基本成分与抗氧化活性进行了评价。研究液料比、提取温度、提取时间3个因素对紫苏叶多酚得率的影响,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面法确定最佳醋浴工艺条件,建立二次多项式拟合方程。采用高效液相色谱(HPLC)对紫苏风味醋中多酚组分进行定性分析,并对两种食醋的基本理化性质和体外对自由基的清除能力进行评价。结果表明紫苏风味醋最佳制备工艺为液料比32∶1(mL/g)、提取时间3.2 h、提取温度72.6℃,在此条件下多酚得率为40.83 mg/g;紫苏风味醋中的总多酚、总黄酮、总多糖含量均高于原醋,HPLC分析显示紫苏风味醋具有紫苏植株特有的酚酸组分咖啡酸;体外抗氧化性试验显示,紫苏风味醋对DPPH·、ABTS·、·OH的清除能力和对Fe^(3+)的还原能力均强于原醋。
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关键词
紫苏叶
食醋
多酚
成分分析
抗氧化性
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职称材料
题名
紫苏粕酶解工艺优化及其多肽抗氧化稳定性
1
作者
张红玉
李会珍
张志军
李河
侯天宇
王丹
李孟昊
叶童妹
机构
中北大学化学工程与技术学院
中北大学晋中产业技术创新研究院
出处
《食品研究与开发》
CAS
2024年第6期157-166,共10页
基金
晋中市科技重点研发计划项目(Y212006)。
文摘
为更好地利用紫苏粕中的蛋白质资源,采用碱性蛋白酶酶解脱脂紫苏粕制备紫苏粕多肽,以水解度为指标,在单因素试验基础上,采用响应面法优化紫苏粕多肽制备工艺,并对最优条件下制备的紫苏粕多肽进行氨基酸组成和抗氧化稳定性分析。结果表明,最佳酶解工艺为酶解时间8 h、初始pH11.5、底物浓度7.5%、酶解温度60℃、加酶量7 000 U/g。在此条件下,酶解液水解度为(23.462±0.237)%。紫苏粕多肽由17种氨基酸组成,其中精氨酸含量最高,达(286.635±0.357)mg/g。紫苏粕多肽在20~100℃、pH2~8保持较强的抗氧化活性。添加适量NaCl和葡萄糖有助于增强紫苏粕多肽抗氧化活性,添加2%以上柠檬酸则导致ABTS+自由基清除活性显著下降。综上,该工艺制备的紫苏粕多肽具有良好的抗氧化稳定性,具有进一步开发潜力。
关键词
紫苏粕
酶解法
抗氧化肽
工艺优化
稳定性
Keywords
perilla meal
enzymatic hydrolysis
antioxidant peptides
process optimization
stability
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
深度共熔溶剂提取紫苏秸秆纤维素的研究
被引量:
3
2
作者
叶童妹
李会珍
张志军
张雲龙
李孟昊
机构
中北大学化学工程与技术学院
中北大学晋中产业技术创新研究院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2023年第3期164-171,共8页
基金
山西省农业农村“六新”项目(20210104)
晋中市科技重点研发计划项目(202103D01111128)。
文摘
以紫苏秸秆为原料,研究深度共熔溶剂提取纤维素的工艺。以尿素和氯化胆碱作为氢键受体的深度共熔溶剂分离提取紫苏秸秆中的纤维素,在单因素的基础上,运用响应面法优化提取纤维素的条件。采用红外光谱、热重分析、X射线衍射、扫描电镜等对纤维素的形态和物理化学性质进行综合比较。最优工艺条件为:温度为121℃、时间为4 h、料液比为1∶21 g/mL,在此条件下,纤维素含量为73.82%。表征结果表明,纤维素的晶型没有发生改变;纤维素变得不均匀、松散、无序,有利于溶剂的渗透。本研究可为紫苏秸秆纤维素资源的利用提供一定的理论依据与技术支撑。
关键词
紫苏秸秆
深度共熔溶剂
纤维素
尿素
Keywords
Perilla straw
deep eutectic solvent
cellulose
urea
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
紫苏风味醋的制备及抗氧化活性研究
被引量:
1
3
作者
李孟昊
赵亚娜
李会珍
叶童妹
张志军
机构
中北大学化学工程与技术学院
中北大学晋中产业技术创新研究院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2023年第4期29-36,共8页
基金
山西省综改区晋中开发区重点研发项目(2020259)。
文摘
采用响应面法确定了紫苏风味醋最佳醋浴工艺条件,并对紫苏风味醋中主要基本成分与抗氧化活性进行了评价。研究液料比、提取温度、提取时间3个因素对紫苏叶多酚得率的影响,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面法确定最佳醋浴工艺条件,建立二次多项式拟合方程。采用高效液相色谱(HPLC)对紫苏风味醋中多酚组分进行定性分析,并对两种食醋的基本理化性质和体外对自由基的清除能力进行评价。结果表明紫苏风味醋最佳制备工艺为液料比32∶1(mL/g)、提取时间3.2 h、提取温度72.6℃,在此条件下多酚得率为40.83 mg/g;紫苏风味醋中的总多酚、总黄酮、总多糖含量均高于原醋,HPLC分析显示紫苏风味醋具有紫苏植株特有的酚酸组分咖啡酸;体外抗氧化性试验显示,紫苏风味醋对DPPH·、ABTS·、·OH的清除能力和对Fe^(3+)的还原能力均强于原醋。
关键词
紫苏叶
食醋
多酚
成分分析
抗氧化性
Keywords
perilla leaves
vinegar
polyphenols
component analysis
antioxidant activity
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
紫苏粕酶解工艺优化及其多肽抗氧化稳定性
张红玉
李会珍
张志军
李河
侯天宇
王丹
李孟昊
叶童妹
《食品研究与开发》
CAS
2024
0
下载PDF
职称材料
2
深度共熔溶剂提取紫苏秸秆纤维素的研究
叶童妹
李会珍
张志军
张雲龙
李孟昊
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2023
3
下载PDF
职称材料
3
紫苏风味醋的制备及抗氧化活性研究
李孟昊
赵亚娜
李会珍
叶童妹
张志军
《中国调味品》
CAS
北大核心
2023
1
下载PDF
职称材料
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