不同材质玻璃瓶贮存白酒在货架期的酸、酯变化对质量的影响初探

为适应市场和保证产品质量,针对不同档次不同材质贮酒容器,对货架期的白酒进行定期追踪、检验、品评,观察其质量的变化规律。结果表明:白酒在贮存过程中酯类含量降低,总酸含量增加,晶质料玻璃瓶贮存酒总酯下降较快,总酸上升较慢,喷涂普料玻璃瓶酯类下降较慢,总酸上升较快。