微波协同复合酶法提取猴头菇多糖工艺研究

以猴头菇子实体为原料,研究微波协同复合酶法提取猴头菇多糖的工艺,并将复合酶法与微波协同复合酶法提取猴头菇多糖的得率进行对比。微波协同复合酶法提取猴头菇多糖的最佳工艺条件为酶添加量2.0%,酶解p H4.5,酶解时间150 min,酶解温度50℃,微波功率119 W,料液比1∶15(g/m L),微波时间150 s,该条件下猴头菇多糖提取率达到19.13%。

白莲马蹄糕的制作工艺优化及其品质分析

以白莲、马蹄粉为原料制备白莲马蹄糕,在单因素试验基础上,通过响应面法结合质构分析探究白莲马蹄糕最佳生产工艺。结果表明,白莲马蹄糕的最佳配方为马蹄粉添加量14.2%,莲子乳添加量19.5%,糖添加量4%,蒸煮时间15.5 min。所制得的白莲马蹄糕具有独特的白莲和马蹄香味,且富有弹性,质地均匀,甜度适中。

水杨酸提高植物抗盐性机制研究进展

植物在生长过程中会受到有害因素的影响,表现出抵抗这些不利因素的生理响应机制,即植物的抗逆性。水杨酸是一种植物激素,它可以通过调节植物体内多种代谢途径从而提高植物对逆境胁迫的抵抗能力,在植物抗逆生理中发挥着重要作用。本文就水杨酸增强植物的抗盐性机制展开叙述。

稻瘟菌激活蛋白对荷叶生长及活性成分的影响

为开发一种高效、环保、多功能的荷叶促生长剂,以荷叶为试材,研究稻瘟菌激活蛋白对荷叶生长及其抗氧化活性成分含量的影响。结果表明,经浓度为2.5μg·mL-1稻瘟菌激活蛋白处理后,荷叶发芽率相比对照组提高了33%,培养30 d后荷叶数量较空白处理增加79%;同时,经浓度为2.5μg·mL-1稻瘟菌激活蛋白处理后,与空白对照组相比荷叶中总黄酮、可溶性糖及生物碱含量分别提高72.2%、56.1%及59.1%,荷叶提取物的羟自由基清除率为87.3%。可见,稻瘟菌激活蛋白可有效促进荷叶生长,增强其抗氧化活性。

白莲酸奶加工工艺及抗氧化性能的研究

以白莲、脱脂奶粉为原料,添加乳酸菌发酵制备白莲酸奶,并采取单因素和正交实验法研究白莲发酵酸奶的加工制备工艺。结果表明,莲子乳加入比例为30%,脱脂奶粉调配比例为15%,乳酸菌发酵剂接种量为5%,蔗糖添加5%时白莲酸奶同时具有白莲的清香味和酸奶的乳酸味,且质地均匀,酸甜口味适中。当白莲乳添加量为30%时,白莲酸奶的DPPH自由基清除达到80%,·OH自由基清除达到76%。试验结果表明,添加适当浓度的白莲可提高酸奶的抗氧化能力和感官品质。

玉米赤霉烯酮降解的研究进展

真菌毒素广泛存在于世界各地的谷物及其副产物当中。玉米赤霉烯酮(Zearalenone)作为镰刀霉毒素的代表,是影响食物安全的重要因素之一。传统的毒素清除方法包物理和化学方法。物理方法能部分清除毒素,但易破坏食物的营养物质,化学方法随着化学试剂的添加会引入不确定的危害因素。生物降解作为目前的研究热点,可在温和条件下微生物将毒素转化为无毒产物。报道了物理、化学和生物方法清除玉米赤霉烯酮的研究进展,重点对生物降解进行了综述。

稻瘟菌激活蛋白对白莲生长及抗氧化成分含量的影响

为开发一种高效、环保、多功能的白莲促生长剂及新型生物农药,以白莲为试材,研究稻瘟菌激活蛋白对白莲生长及其抗氧化活性成分含量的影响。结果表明:稻瘟菌激活蛋白处理白莲的发芽率和叶片数分别较空白处理(CK)提高27.25%和53.28%;浓度为0.2μL/mL稻瘟菌激活蛋白处理莲子的脯氨酸含量提高最明显,比CK提高59.37%,过氧化氢酶活性和黄酮含量分别提高59.04%和48.25%。稻瘟菌激活蛋白可有效促进白莲生长,增强其抗氧化活性。

真菌激活蛋白对农作物影响的研究进展

真菌激活蛋白是一类从真菌中分离出、具有激发子功能的新型蛋白质,可通过提高多种植物的抗逆性来促进植物生长,同时也可增加作物体内的活性成分,改善其品质。以稻瘟菌激活蛋白为例,对激活蛋白促进农作物生长、增强其抗病性的功能及机制进行综述和展望,以期为提倡绿色生态、减少化学农药使用、促进食品药品安全提供新思路和新方法。

两歧双歧杆菌中serpin基因的克隆、表达与功能分析

从Bifidobacterium bifidum WBBI02基因组中克隆了serpin基因片段,构建了重组Serpin蛋白的原核表达体系,实现了Serpin的表达与纯化。纯化的Serpin蛋白进行了抑制肠道蛋白酶活性检测,以及对双歧杆菌粘附作用影响的显微观察研究。结果表明:WBB I02中长度为768 bp的serpin基因序列,与GENEBANK中Bifidobacterium longum NCC2705serpin序列同源性为99.9%。原核表达载体pBX2-WBBI02表达的Serpin能有效地抑制糜蛋白酶和胰弹性蛋白酶的活性,最高抑制率分别为90%和97%,显微观察结果证实Serpin能促进双歧杆菌对HT-29细胞的粘附。

微生物活细胞快速检测的新技术研究

微生物活菌分为繁殖能力的活菌和有代谢活动但没有繁殖能力的活菌。传统的平板计数方法无法对有代谢活动但没有繁殖能力的活菌进行准确定量分析。本文综述了微生物活细胞检测新技术的研究进展,包括以PCR为基础的新技术和荧光活化细胞分选术与流式细胞术结合的新技术。

应用PMA-qPCR方法快速准确检测发酵乳制品中副干酪乳杆菌活菌的研究

目的建立快速、准确检测发酵乳制品中副干酪乳杆菌活菌的方法。方法发酵乳制品中副干酪乳杆菌先经PMA处理后,采用沸水浴的方法提取副干酪乳杆菌基因组,然后通过qPCR方法检测发酵乳制品中的活菌。结果副干酪乳杆菌经90℃处理6 min,即为膜损伤菌;PMA能够抑制107CFU/mL死菌DNA的扩增,而不影响活菌DNA的扩增;PMA-qPCR能够准确检测到样品中活菌。结论建立了一种快速、准确的方法检测发酵乳制品中的副干酪乳杆菌活菌。

Viili中益生菌的分离及其发酵性质研究

目的利用传统方法和分子生物学方法从viili中筛菌并对其特性进行研究。方法采用MRS、YPD和脱脂乳营养琼脂3种平板从viili中分离出15株单菌,利用V3区通用引物和乳杆菌特异性引物对各单菌的PCR产物进行变性梯度凝胶电泳(denaturing gradient gel electrophoresis,DGGE)分析,将其归为5种不同菌。结果16SDNA测序表明,5种单菌分别为Lactobacillus plantarum、Streptococcus thermophilus、Lactobacillus paracasei、Bacillus cere-us和Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricus。混合发酵实验表明:从viili中筛出的5种菌除Bacillus cereus外均有凝乳现象,其中Lactobacillus delbrueckii凝乳能力强,可在5 h内凝乳;Lactobacillus paracasei、Bacillus cereus和Lactoba-cillus plantarum组合产生的EPS量最多,高达186.71 mg/L,而Streptococcus thermophilusEPS产量仅为33.56 mg/L。结论传统方法与分子生物学方法DGGE相结合,可以快速准确判断细菌种类;筛选菌特性研究结果表明,细菌之间的相互作用导致凝乳时间和EPS产量发生变化,其复合作用有待于进一步研究。

益生菌DGGE Marker的制备及验证

目的制备指示益生菌标准菌株的DGGE marker并对其可靠性进行验证。方法分别利用乳杆菌、双歧杆菌特异性引物和细菌V3区通用引物对选取的乳杆菌、双歧杆菌标准菌株DNA进行扩增,利用DGGE检测每个标准菌株条带位置是否与利用这些标准菌株制备的DGGE marker条带相对应。结果DGGE图谱显示,乳杆菌和双歧杆菌特异性引物或V3区通用引物扩增后的每个标准菌株优势条带,与乳杆菌、双歧杆菌DGGE marker均有对应关系。结论常见益生菌菌株的DGGE marker可以指示相应菌株的存在;其研制成功,可为微生物生态学中应用DGGE技术检测特定微生物种类的动态变化,提供新的思路。

高职《生物分离技术》课程的教学改革与初探

《生物分离技术》传统的单一式教学法常常与实际工作需求脱节,形成了学用两条线,学生学起来常感到繁杂无趣,调动学生的学习积极性和培养出与岗位相对接的高素质人才,是一个现实的问题。如何使高职《生物分离技术》的教学适应新形的需要已成为当务之急。从课程目标的确立、教学内容的设计定位、教学方法选择和教学考核评价体系的构建四个方面探讨高职教改工作,旨在进一步增强课堂教学效果。