甘肃省肃南牧区传统发酵牦牛乳优良乳酸菌株的筛选

以5份甘肃省肃南牧区传统发酵牦牛乳为研究对象,通过MRS及Elliker培养基分离培养,共得到45株乳酸菌,其中杆菌21株,球菌24株.依据乳酸菌的特性、产酸能力、后酸化能力、产香能力以及冷藏期间活菌数的变化,进行了乳酸菌优良菌株的筛选.结果表明：初级筛选中共筛选出了凝乳时间在7~10 h,pH 5以下,保水率在60%以上,感官评价良好的6株菌.经过进一步的发酵性能研究得出：菌株K1、M5的产酸及产香效果最好,24 h后酸度分别达到95.9°、82.1°T,乙醛产量最高可分别达到25.15、22.80μg.mL-1,冷藏期间的抗后酸化能力较好,冷藏20 d后活菌数为107cfu.mL-1;菌株J6的抗后酸化能力最强,冷藏20 d后酸度仅增加5.4°T,且在冷藏期间乳酸菌活菌数一直保持在108cfu.mL-1;6株菌的双乙酰产量在0.6~1.15μg.mL-1之间.因此认为,菌株K1、M5和J6具有优良发酵剂的潜在特性.

不同比例玉米秸秆和甜菜青贮营养品质动态变化

为研究不同比例玉米秸秆和甜菜青贮营养品质动态变化,筛选两者青贮的最优混合比例,选择蜡熟期收割的去穗玉米秸秆,与甜菜块茎按不同鲜重比例[100∶0(A组),90∶10(B组),80∶20(C组),70∶30(D组),60∶40(E组)]混合装填入塑料桶中进行青贮,50 d后开桶,开桶后第0(开桶当天)、1、3、5、7天采样,检测其营养品质指标。结果表明:开桶当天,随着甜菜比例的增加,pH值先降低后升高,粗蛋白(CP)、水溶性碳水化合物(WSC)先升高后降低,DM、NDF、ADF逐渐降低,且C组pH值最低,CP、WSC最高。随着开桶后时间的推移,各组pH值逐渐升高,CP、WSC逐渐降低。开桶第7天,A、B组干物质(DM)含量均显著高于其他各组(P<0.05),B、C组CP含量显著高于其他各组(P<0.05),B组WSC含量显著高于其他各组(P<0.05)。综上所述,当玉米秸秆和甜菜块茎鲜重比为90∶10时,青贮料营养品质较好,且开桶接触氧气后营养品质更加稳定。

优良乳酸菌菌株在凝固型酸奶中的生产应用

从肃南牧区传统发酵牦牛乳中筛选出的乳酸乳球菌乳脂亚种是一株优良的自然发酵剂,有较好的产香能力,乙醛产量为16.12ug/mL,双乙酰产量为0.95ug/mL,抗后酸化能力较强,冷藏期间活菌数稳定保持在108cfu/mL。将其用在凝固型酸奶的实际生产中,并对产品进行了感官、理化、微生物等质量指标的检测,结果表明各项指标均符合GB5408.2-1999、GB2746-1999、QB/T21732-2008标准。

季节、胎次和产犊难易程度对奶牛受胎率的影响

为研究不同季节、胎次和产犊难易程度对荷斯坦奶牛受胎率的影响,选取甘肃省临夏回族自治州某繁育基地共计2223头荷斯坦奶牛为研究对象,分析了不同季节、胎次及产犊难易程度3个因素对荷斯坦奶牛受胎率的影响。结果表明,季节和胎次显著影响奶牛的受胎率(P<0.01或P<0.05),其中夏季荷斯坦奶牛的受胎率极显著低于春、秋、冬3个季节(P<0.01);一胎次荷斯坦奶牛受胎率显著高于二胎次、三胎次、四胎次及以上胎次牛(P<0.05);产犊难易程度对荷斯坦奶牛受胎率的影响差异不显著(P>0.05)。因此,建议在实际生产过程中,为提高牛场奶牛受胎率应减少在夏季实施繁育计划并及时淘汰高胎次牛。