创作从来不易。是萧规曹随还是破旧立新,作为一个锐意创新的厨师,是一个朝思暮想的命题。当分子料理将食物改头换面都已变成明日黄花,究竟传统与创意是否可以并存?大厨Guiseppe Maria Brancati决定走到海边。数年前与女朋友到友人海边...创作从来不易。是萧规曹随还是破旧立新,作为一个锐意创新的厨师,是一个朝思暮想的命题。当分子料理将食物改头换面都已变成明日黄花,究竟传统与创意是否可以并存?大厨Guiseppe Maria Brancati决定走到海边。数年前与女朋友到友人海边的小屋度假,友人开了一间小小菜馆,任其不受拘束天马行空的创作菜式。结果,一天望着大海他创作了一道黄鳍吞拿鱼青苹果他他伴奶酪韭菜汁。骤眼看,平平无奇,一贯的卖相精致;当我用勺子舀一羹放入口,Guiseppe让我且慢,应是从底部的青苹果粒伴着吞拿鱼他他,展开更多
近日在K11 Select开设分号的Gallery de Vie(英文加法语,意指生活艺廊),先由铜锣湾搬到歌赋街再来到现址太平山街,为的不是要得到更好的环境,而是因为租金问题逼迁不断。但回看Gallery de Vie因为铺位空间而不断转型,都不失为一个有趣...近日在K11 Select开设分号的Gallery de Vie(英文加法语,意指生活艺廊),先由铜锣湾搬到歌赋街再来到现址太平山街,为的不是要得到更好的环境,而是因为租金问题逼迁不断。但回看Gallery de Vie因为铺位空间而不断转型,都不失为一个有趣的进化过程。展开更多
Thank you for Smoking!北欧餐厅FINDS行政总厨Jaakko Sorsa肆无忌惮地高呼。且不要上纲上线,Jaakko不吸烟,FINDS也是禁烟的。他说的,其实是烟熏。烟字从火,生火烧,自有烟。原始人把猎物搁在火堆旁,阴差阳错熏出一种滋味。烟熏的材料可...Thank you for Smoking!北欧餐厅FINDS行政总厨Jaakko Sorsa肆无忌惮地高呼。且不要上纲上线,Jaakko不吸烟,FINDS也是禁烟的。他说的,其实是烟熏。烟字从火,生火烧,自有烟。原始人把猎物搁在火堆旁,阴差阳错熏出一种滋味。烟熏的材料可以是木,可以是茶,也可以是花,最美妙是同一缕轻烟,能却生出不同味道,幽幽的,似有若无的;浓浓的,却又看不见,直至冲击味蕾一刻;原始、粗犷,却迷人。不过,老上海的烟熏小黄鱼却谱出一阕野生黄鱼的挽歌。展开更多
文摘"你想象不到,只要连续数天有表演,那种精神高度集中后的疲惫感有多浓厚,表演后回到家,我就很想吃它。"Shirley吃吃笑说。身为香港管弦乐团的首席钢琴家Shirley Ip,热爱音乐之余,同样热爱吃东西。周游列国到处寻找好吃的东西,是她放松心情的嗜好之一。留在香港的日子,只要她感到心情郁闷,又或是疲倦不已,她一定会打开一包西班牙BLAZQUEZ的Iberico de
文摘创作从来不易。是萧规曹随还是破旧立新,作为一个锐意创新的厨师,是一个朝思暮想的命题。当分子料理将食物改头换面都已变成明日黄花,究竟传统与创意是否可以并存?大厨Guiseppe Maria Brancati决定走到海边。数年前与女朋友到友人海边的小屋度假,友人开了一间小小菜馆,任其不受拘束天马行空的创作菜式。结果,一天望着大海他创作了一道黄鳍吞拿鱼青苹果他他伴奶酪韭菜汁。骤眼看,平平无奇,一贯的卖相精致;当我用勺子舀一羹放入口,Guiseppe让我且慢,应是从底部的青苹果粒伴着吞拿鱼他他,
文摘Thank you for Smoking!北欧餐厅FINDS行政总厨Jaakko Sorsa肆无忌惮地高呼。且不要上纲上线,Jaakko不吸烟,FINDS也是禁烟的。他说的,其实是烟熏。烟字从火,生火烧,自有烟。原始人把猎物搁在火堆旁,阴差阳错熏出一种滋味。烟熏的材料可以是木,可以是茶,也可以是花,最美妙是同一缕轻烟,能却生出不同味道,幽幽的,似有若无的;浓浓的,却又看不见,直至冲击味蕾一刻;原始、粗犷,却迷人。不过,老上海的烟熏小黄鱼却谱出一阕野生黄鱼的挽歌。
