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题名“婴幼儿营养与喂养”课程思政教学探索与实践
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作者
司昀灵
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机构
宁波幼儿师范高等专科学校鹤琴学前教育学院
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出处
《宁波教育学院学报》
2023年第3期104-107,共4页
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基金
2022年宁波幼儿师范高等专科学校种子课程思政教学研究项目“《婴幼儿营养与喂养》课程思政教学改革研究”(NSJG202203SY)
2020年宁波幼儿师范高等专科学校立项课题“幼儿园饮食营养教育现状与影响因素调查研究--以宁波市海曙区为例”(NBYZ2020007)。
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文摘
课程思政作为一种全新的教学实践,已逐步成为新形势下高校落实立德树人根本任务的长期职责和时代要求。基于此,以“婴幼儿营养与喂养”专业课程融入课程思政为导向构建课程目标,沿着“重构教学内容—增强思政素养—思考思政元素”三步走充分挖掘课程中所蕴含的思政元素,从生活热点、信息技术、成果导向三大途径融入课程思政,构建涵盖课程思政的“平时+期末”考评体系,以期不断提升高校人才培养质量。
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关键词
婴幼儿营养与喂养
课程思政
人才培养
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Keywords
infant nutrition and feeding
curriculum ideology and politics
personnel training
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分类号
G641
[文化科学—高等教育学]
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题名单甘酯与蜂蜡复配制备五步蛇蛇油基凝胶油的研究
被引量:7
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作者
司昀灵
胡招龙
邹立强
刘伟
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机构
南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第7期147-152,共6页
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文摘
以五步蛇蛇油为基料油,通过向其添加不同质量比的蜂蜡与单甘酯制备凝胶油。探讨不同蜂蜡与单甘酯的质量比对五步蛇蛇油基凝胶油流变性、持油性以及硬度的影响,并对其结晶型态、结晶形状进行分析。结果表明:少量单甘酯的存在(蜂蜡与单甘酯质量比8∶2)降低了五步蛇蛇油基凝胶油的黏度恢复值及硬度,促进凝胶油长枝状结晶的生成,增加α、β以及β’型晶体;随着单甘酯比例的进一步增加(蜂蜡与单甘酯质量比8∶2~0∶10),五步蛇蛇油基凝胶油析油率和黏度恢复值增加,长枝状结晶逐渐变短至消失,α型晶体逐渐消失;确定蜂蜡与单甘酯质量比4∶6为最佳比例,此时五步蛇蛇油基凝胶油的析油率为1. 8%,硬度为242 g,黏度恢复值为37%。
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关键词
五步蛇蛇油
凝胶油
蜂蜡
单甘酯
流变学
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Keywords
snake(deinagkistrodon acutus) oil
organogel
beeswax
monoglyceride
rheology
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分类号
TQ642
[化学工程—精细化工]
O648
[理学—物理化学]
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题名天然复合保鲜涂膜液对卤鸭脖的保鲜效果研究
被引量:5
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作者
郗泽文
司昀灵
邹立强
刘伟
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机构
南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第15期259-264,270,共7页
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基金
国家自然科学基金项目(31860452)
江西省自然科学基金主要项目(S2017ZRZDB0192)
食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-ZZB-201717)
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文摘
为研究天然复合保鲜涂膜液对卤鸭脖品质的影响,首先以菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH和硫代巴比妥酸值(TBARS)为检测指标,通过单因素实验分别考察海藻酸钠、乳酸链球菌素(Nisin)和纳他霉素对卤鸭脖品质的影响,再通过L9(34)正交试验法比较3种不同比例天然保鲜剂对卤鸭脖品质的影响,筛选最优组合的保鲜涂膜液。结果表明:3种天然保鲜剂的保鲜效果均优于空白组,其中Nisin显示出较强的抑菌效果,海藻酸钠形成的薄膜具备较好的抗氧化效果。当3种天然保鲜剂浓度配比为海藻酸钠1.0 g/100 mL、Nisin 0.9 g/100 mL、纳他霉素0.18 g/100 mL时,涂膜液对卤鸭脖品质的保鲜作用最佳,涂膜后4℃冷藏第15 d菌落总数、TVB-N、pH、TBARS和色差值分别为(5.37±0.08)lg CFU/g、(20.86±0.79) mg/100 g、(5.85±0.06)、(2.68±0.08) mg/kg、(1.51±0.07),均显著优于对照组(p<0.05),能够有效延长卤鸭脖冷藏的货架期。
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关键词
卤鸭脖
海藻酸钠
NISIN
纳他霉素
保鲜效果
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Keywords
pot-stewed duck’s neck
sodium alginate
nisin
natamycin
preservation effect
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分类号
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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