红曲霉产色素发酵条件优化及抑菌性能的测定

优化了3株红曲霉(Mg、M6、M8)产红曲色素的发酵条件:接种量5.0%、培养温度30℃、培养时间72 h、初始pH 6.0。选择产色素最高的Mg菌株,用番薯淀粉培养液进行上罐发酵分析,探讨了Mg菌株液体深层发酵过程中色素产量的变化规律,整个发酵过程分为3个阶段:0～40 h是菌体大量生长阶段,色素产量很低;40～90 h是色素生成期,色素生成稳定且产量高;90 h以后菌体生成和产色素能力下降。色素效价最高达到29.71 U.mL-1。测定了色素对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用,当培养液中的色素效价为0.9 U.mL-1时,就开始抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长,色素效价达到3.6 U.mL-1时,其抑菌率也不再增大。

两地办学模式下大学新生适应性教育浅探

在我国现有教育体制和教育模式下,尤其在办学规模扩大和两地办学冲击下,有些新生一时无法适应大学学习生活。本文从出现不适应的原因开始分析,从专业思想教育、班级宿舍文化建设、心理健康教育和入学时安抚教育等四个方面提出新生适应性教育的思路。

红腐乳中高产γ-氨基丁酸红曲霉菌株的筛选

从红腐乳中分离筛选到一株相对高产γ-氨基丁酸(GABA)的红曲霉菌株M-6,初步鉴定该菌株为紫红曲霉(Monascus purpureus).对菌株M-6的发酵培养基和发酵条件用单因素轮换试验和正交试验进行了整体优化.结果表明,菌株M-6转化富集GABA的适宜条件为:以可溶性淀粉为碳源、牛肉膏和硝酸钠为复合氮源,在初始pH5.0、培养温度40℃、摇床速度120 r/mim条件下发酵培养48 h,发酵液中GABA的产量最高可达7.826 g/L.表明利用红曲霉菌株进行富含GABA食品的生产是可行的.

茶下脚料中膳食纤维的提取工艺

以茶下脚料为原料,采用酶解处理和碱处理相结合的方法,研究酶浓度、碱浓度、反应温度和处理时间对膳食纤维提取率的影响,并对产物的性质进行分析,得到茶中膳食纤维的最佳提取工艺为0.5%α-淀粉酶于60℃处理90min,洗涤过滤,再用0.5%的氢氧化钠70℃处理25min,漂洗至中性烘干即可。由茶渣获得的膳食纤维成品具有较高的提取率,而由茶梗获得的膳食纤维具有较好的膨胀率和持水率,开发利用的前景更佳。同时,对茶下脚料的开发利用可获得功能性产品。

壳聚糖对8种植物病原真菌的抑制活性探讨

以8种植物病原真菌为试验材料，研究了离体条件下不同浓度的壳聚糖处理对植物病原真菌的抑制活性和抑菌持效时间。结果表明，壳聚糖对8种植物病原真菌的菌落形态结构、菌丝生长和繁殖等均有一定的影响。当壳聚糖浓度≥0．2000％时，除葡萄炭疽病菌外，其他7种植物病原真菌的生长都受到了显著抑制（P〈0．05）；在0．0750％-0．5000％浓度范围内，浓度越高抑菌效果越明显，但抑菌强弱与浓度不成正比关系；而浓度≤0．0750％时对葡萄炭疽病菌的生长具有促进作用。浓度〈0．2000％壳聚糖处理抑菌持效时间短，抑菌率下降快；浓度≥0．2％壳聚糖处理抑菌持效时间长，抑菌率下降慢，并且在144h内抑菌率一直保持较高水平。另外还测定了壳聚糖对8种植物病原真菌的最低抑菌浓度（MIC），不同真菌的MIC从0．3％到〉0．5％。试验结果表明壳聚糖对植物病原真菌抑制活性受浓度、时间和病原真菌种类等因素影响。

水果表面高产γ-氨基丁酸酵母菌菌株的筛选、鉴定和发酵条件优化

从水果表面分离筛选到1株相对高产γ-氨基丁酸(GABA)的酵母菌菌株MJ2,经初步鉴定该菌株为啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。对菌株MJ2的发酵培养基和发酵条件用单因素轮换试验和正交试验进行整体优化。结果表明菌株MJ2转化富集GABA的适宜条件为:以可溶性淀粉为碳源、牛肉膏为氮源,初始pH5.5、培养温度31℃、摇床速度180 r/min时,发酵培养3 d,发酵液中GABA的产量最高可达7.539 g/L。

壳聚糖对烟草黑胫病菌抑制作用

以烟草黑胫病菌(Phytophthora parasitica var nicotianae,Ppn)为材料,探讨了4种不同分子量的壳聚糖、壳聚糖的浓度和pH对烟草黑胫病菌的影响。结果表明,壳聚糖处理后烟草黑胫病菌菌丝出现畸变,正常的新陈代谢和细胞壁结构受到明显影响和破坏。在低浓度下(0.625mg·L-1),壳聚糖抑菌效果随分子量增大而增强;分子量越小受浓度影响越大,浓度≥5mg·L-1时,分子量为4.7×104的壳聚糖抑菌效果最强。除分子量5.0×103的壳聚糖外,其它分子量较大的壳聚糖受pH影响明显。壳聚糖分子量不同,其抑菌主要机理可能也不同,浓度、pH和分子量对其抑菌活性具有较强的影响。

应用ISSR分子标记探讨酵母菌种间亲缘关系

从27条简单重复序列区间（ISSR）引物中筛选出10条引物对19株酵母菌进行PCR扩增；采用正交试验设计方法，对ISSR的影响因素进行了研究，对Taq酶，Mg^2＋，dNTP和引物进行了4因素3水平优化试验，再通过对退火温度和模板DNA浓度的筛选，得出ISSR—PCR扩增的最佳反应体系．10条引物共扩增出108条带，其中90．7％呈多态性，相似系数为0．48～1．00．