论疫情之后餐饮行业影响因素的转变与发展

随着疫情防控常态化以及后疫情时代整体经济复苏的影响,餐饮业逐步迎来了一个全新的市场。由于疫情期间饮食习惯、经济下滑的原因,顾客消费习惯和整体市场供应产生了变化。本篇基于国家统计局发布的《中华人民共和国2020年国民经济和社会发展统计公报》和《中华人民共和国2021年国民经济和社会发展的统计公报》,采用主成分分析法探究疫情前后影响餐饮业发展的因素。研究发现,我国餐饮业疫情前后主要供给和需求的变化,为餐饮业细分类别带来机遇,预制菜、火锅、在线外卖等经营模式,在疫情之后成为餐饮业的黑马,与经济的发展变化水平存在高度相关性,与此同时,消费者行为习惯和心理的变化也间接影响着餐饮业行业规模的变化。