大豆品种及油体富集工艺对腐竹品质的影响

腐竹是我国的传统食品,具有极高的营养价值,为探究大豆品种及油体富集工艺对腐竹品质的影响,分别对8种大豆的蛋白、脂肪、可溶性糖含量及不同工艺所制备腐竹的营养特性、机械性能、色泽、感官、得率及成膜速度进行了测定。结果表明:8种大豆的蛋白、脂肪及植酸含量之间有显著差异,其中,郑1440大豆的11S蛋白含量最高(7S/11S最低),其腐竹揭皮速率最大(等间隔时间内揭皮质量最高)、得率最高(34.27%)、机械性能(断裂延伸率为93.65%,拉伸强度为0.19 MPa)显著优于其他7种大豆,由感官评分结果可知,郑1440大豆最适用于制备腐竹;与传统工艺制备的豆浆相比,经过油体富集工艺制备的豆浆,11S蛋白及脂肪被富集,富含二硫键的蛋白相互之间更易于碰撞交联形成网络,并将停留于液面的大量油体颗粒包容于其中,使腐竹揭膜速率和得率更高、延伸率和拉伸强度更大、色泽更明亮、口感更筋道、感官综合评分更高。因此,富含11S蛋白的郑1440大豆适用于腐竹的制备,油体富集制浆工艺可以提升腐竹的食用品质及得率。

长江干散货运输企业经营战略模式选择研究

对经济危机影响下长江干散货运输企业的经营现状进行了分析,提出了长江干散货运输企业可采取的经营战略类型及模式。采用SWOT战略分析方法来选择干散货运输企业的经营战略类型,从企业竞争能力和市场增长率这两个因素入手,构建了长江干散货运输业务经营战略模式选择的战略聚类模型,以利于选择合理有效的干散货运输业务的经营战略模式;并结合经济危机影响下长江干散货运输行业的实际状况,提出了经济危机形势下长江干散货运输企业应采取的经营模式。

论向培良的短篇小说创作及其新文学史意义

作为一名曾经在中国现代文学史上发出耀眼光芒的作家和学者,向培良在小说、戏剧和艺术理论方面均有不凡的实绩,但长期以来,由于各方面原因,向培良的小说成就一直遭到有意无意的忽视。向培良的短篇小说创作,由于别具一格的特色,在新文学史上应有其独特的价值。

辣木籽油的提取方法及其应用

对辣木籽油未来的理论研究方向进行了展望,旨在更好地为辣木籽油的研究与产业开发提供理论支持。从辣木籽油的脂肪酸组成与理化性质、提取方法(压榨法、溶剂浸提法、水酶法、超临界CO2流体萃取法)和应用研究3个方面进行了探讨。近年来,国内外对辣木籽油的研究主要集中在提取方法及其对辣木籽油提取率和理化性质的影响,以及辣木籽油在食品、化工领域的应用,但是研究深度与广度有待加强。辣木籽油因其具有与橄榄油近似的脂肪酸组成而在食品和化工等领域具有广泛的应用前景。

腰背肌力量训练对抓举上拉的重要作用

一、历史的回顾 1964年广东最轻量级运动员叶浩波在一段时间里是以挺举为主．准备在省立运动会上打破该级别挺举世界纪录．未获成功．而不久抓举就“意外”地举起108kg．打破当时的世界纪录．新的世纪纪录诞生非常偶然,

刍议举重运动员心理调节方法

随着现代举重运动的快速发展,运动员在整体实力及技术动作相当的前提下,战术的运用及临场的心理状态成为左右比赛成败的关键。良好的心理状态需经过长期的系统化训练和适时调控才能形成,探讨举重运动员的心理调控措施与方法,对举重运动员的科学化训练和创造好成绩,具有现实的指导意义。

优秀举重运动员膝关节损伤的调查

举重是一项简单的运动项目：把杠铃从地面提起然后举过头顶,只需一两个动作。实际上,举重是力量、速度、技巧、专注力和把握时机能力的结合。由于膝关节具有关节面浅而阔,上下杠杆长的解剖特点,因此膝关节损伤是举重运动中的常见病和多发病。了解其损伤原因、

重视举重运动员战术意识培养

举重比赛是世界体育的重要赛事．也是我国参加奥运会比赛的主要夺金项目。如今此项比赛的竞争愈加激烈．同时对运动员的战术、技术、比赛临场发挥提出了更高的要求。战术是根据比赛各方的情况合理的分配力量．充分发挥自己身体、技术、心理方面的特长．争取比赛胜利的艺术．战术的合理采用与否依赖于战术意识．在充分发挥技术水平的同时应具备良好的战术意识．合理的安排战术．才能达到最佳的竞技状态。

把音乐带进举重运动训练课中的作用

音乐教育能有效地促进学生平衡和谐发展．音乐在体育运动中的地位和作用是不容忽视的，它是体育运动项目的生命与灵魂。运动员的音乐素质结构具有自己的独特性．加强运动员的艺术理论，提高运动员的音乐素质．对提高运动员的成绩显得尤为重要。

试论心理素质对举重运动员的价值及提升策略

举重运动是一项训练强度高、运动负荷大、压力高的竞技性体育项目,随着近几年举重运动技战术水平的飞跃发展,举重训练的方法更趋于科学性,高水平运动员之间的技战术差距往往不大,反而赛前、赛中和赛后心理素质的培养对于举重运动员稳定性与高水平发挥的影响更大。本文通过研究心理素质对举重运动员的影响,认识举重运动员的心理因素价值,并对举重运动员的心理素质提升策略进行一些有益的探索。