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7种不同品种小麦的制曲理化品质评价
1
作者
李英杰
何员江
+4 位作者
向生远
李瑞
龚利娟
任勇
马振兵
《中国酿造》
CAS
北大核心
2024年第2期194-198,共5页
为了选择优质的曲麦品种,以绵麦902为对照,通过测定多种理化指标,进行相关性和聚类分析来比较四川地区7种不同品种小麦制曲方面的理化品质。结果表明,7种品种小麦各指标均达到国家标准。其中,与对照小麦绵麦902相比,绵麦905、绵麦161、...
为了选择优质的曲麦品种,以绵麦902为对照,通过测定多种理化指标,进行相关性和聚类分析来比较四川地区7种不同品种小麦制曲方面的理化品质。结果表明,7种品种小麦各指标均达到国家标准。其中,与对照小麦绵麦902相比,绵麦905、绵麦161、绵麦907的粗脂肪含量、直链淀粉含量和支链淀粉含量等指标无显著性差异(P>0.05)。此外,聚类分析结果表明,绵麦905、绵麦161、绵麦907和绵麦902归为一类,相较于绵麦916、绵麦903和MR1101更具有制曲优势。综上所述,基于对四川地区7种不同品种小麦制曲性能的分析和比较,认定绵麦905、绵麦161和绵麦907是制曲方面有应用前景的候选品种。
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关键词
小麦
制曲
理化品质
淀粉含量
聚类分析
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题名
7种不同品种小麦的制曲理化品质评价
1
作者
李英杰
何员江
向生远
李瑞
龚利娟
任勇
马振兵
机构
四川轻化工大学生物工程学院
四川省酿酒专用粮工程技术研究中心
绵阳市农业科学研究院/厅市共建作物特色资源创制及应用四川省重点实验室
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2024年第2期194-198,共5页
基金
四川省酿酒专用粮工程技术研究中心项目(E10527001)。
文摘
为了选择优质的曲麦品种,以绵麦902为对照,通过测定多种理化指标,进行相关性和聚类分析来比较四川地区7种不同品种小麦制曲方面的理化品质。结果表明,7种品种小麦各指标均达到国家标准。其中,与对照小麦绵麦902相比,绵麦905、绵麦161、绵麦907的粗脂肪含量、直链淀粉含量和支链淀粉含量等指标无显著性差异(P>0.05)。此外,聚类分析结果表明,绵麦905、绵麦161、绵麦907和绵麦902归为一类,相较于绵麦916、绵麦903和MR1101更具有制曲优势。综上所述,基于对四川地区7种不同品种小麦制曲性能的分析和比较,认定绵麦905、绵麦161和绵麦907是制曲方面有应用前景的候选品种。
关键词
小麦
制曲
理化品质
淀粉含量
聚类分析
Keywords
wheat
Qu-making
physicochemical quality
starch content
cluster analysis
分类号
TS261.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
7种不同品种小麦的制曲理化品质评价
李英杰
何员江
向生远
李瑞
龚利娟
任勇
马振兵
《中国酿造》
CAS
北大核心
2024
0
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