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白云边酒大曲及小麦原料中主要微生物的分析
被引量:
10
1
作者
刘婷婷
张明春
+2 位作者
曾驰
缪礼鸿
向苇
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第11期32-35,共4页
采用马丁-孟加拉红培养基、牛肉膏蛋白胨培养基和曲汁培养基,分别从白云边酒高温曲、中温曲及小麦原料中分离获得5株有明显差异的细菌和霉菌纯培养物。用PCR技术对分离得到的菌株进行了16S rDNA和18S rDNA序列扩增、同源比对和鉴定。结...
采用马丁-孟加拉红培养基、牛肉膏蛋白胨培养基和曲汁培养基,分别从白云边酒高温曲、中温曲及小麦原料中分离获得5株有明显差异的细菌和霉菌纯培养物。用PCR技术对分离得到的菌株进行了16S rDNA和18S rDNA序列扩增、同源比对和鉴定。结果显示,其中2株细菌WB-1和WB-2与芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens和Bacillus subtilis菌株的16S rDNA相似性分别达到99%和100%;另外3株霉菌WP-1,ZP-1和ZP-2与壮观拟青霉(Paecilomyces spectabilis),伞枝犁头霉(Absidia corymbifera)和微小根毛霉(Rhizomucorpusillus)菌株的18S rDNA序列相似性分别达到99%、100%和88%。结果表明,白云边酒高温大曲和小麦原料中的主要真菌和细菌种类基本相同,而白云边酒中温曲中的主要优势真菌和细菌与高温大曲明显不同。白云边酒高温曲中的优势霉菌为壮观拟青霉,未分离和检测到高温霉菌。
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关键词
白云边酒
大曲
小麦
真菌
细菌
分子鉴定
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职称材料
兼香型白云边酒高温堆积过程主要细菌的分子鉴定
被引量:
13
2
作者
曾驰
张明春
+3 位作者
刘婷婷
缪礼鸿
熊小毛
向苇
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第4期39-41,共3页
采用曲汁培养基和牛肉膏蛋白胨培养基从白云边酒厂堆积酒醅中分离细菌,获得了6株有明显特征差异的细菌。用PCR技术对其进行了16S rDNA序列扩增、同源对比和系统发育分析,结果表明:6株分离菌株中W-1、W-3、G-4、G-1、DJ-1C菌株分别与芽...
采用曲汁培养基和牛肉膏蛋白胨培养基从白云边酒厂堆积酒醅中分离细菌,获得了6株有明显特征差异的细菌。用PCR技术对其进行了16S rDNA序列扩增、同源对比和系统发育分析,结果表明:6株分离菌株中W-1、W-3、G-4、G-1、DJ-1C菌株分别与芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens、Bacillus subtilis、Bacillus velezensis、Bacillus licheniformis、Bacillus sporothermodurans有较高的相似性,而菌株4J与5种芽孢杆菌Bacillus vireti、Bacillus bataviensis、Bacillus drentensis、Bacillus soli、Bacillus novalis的标准菌株既有一定的相似性,也有一定的遗传距离,可能是一个不同于已知菌的芽孢杆菌新种。
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关键词
白云边酒
高温堆积
细菌
分子鉴定
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职称材料
高产酸性蛋白酶菌株的筛选及发酵条件研究
被引量:
16
3
作者
沈玉洁
张明春
+2 位作者
向苇
方尚玲
陈茂彬
《食品与发酵科技》
CAS
2010年第6期32-35,共4页
从白云边高温大曲中筛选得到1株产酸性蛋白酶活力较高的芽孢杆菌菌株,经VITEK-32微生物自动鉴定系统鉴定为地衣芽孢杆菌。通过对该菌株固体发酵条件的研究,发现其最适产酶条件为:最佳固体培养基为:固料∶水为1∶0.7,在固料中麸皮:黄豆粉...
从白云边高温大曲中筛选得到1株产酸性蛋白酶活力较高的芽孢杆菌菌株,经VITEK-32微生物自动鉴定系统鉴定为地衣芽孢杆菌。通过对该菌株固体发酵条件的研究,发现其最适产酶条件为:最佳固体培养基为:固料∶水为1∶0.7,在固料中麸皮:黄豆粉为1∶0.8,pH5.0,培养温度为45℃,发酵时间为52h,接种量为7%,该菌株固体发酵产酶活力达到1420.2 U/g。
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关键词
高温大曲
酸性蛋白酶
发酵条件
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职称材料
嗜热芽孢杆菌对美拉德反应的作用初探
被引量:
1
4
作者
曹敬华
方尚玲
+2 位作者
陈茂彬
张明春
向苇
《酿酒》
CAS
2010年第6期55-58,共4页
从白云边高温大曲中筛选到一株嗜热芽孢杆菌BG05,通过美拉德模式反应和除菌灭酶实验发现,BG05对美拉德反应有一定的促进作用,存在某种酶能够催化美拉德反应的进行。以麸皮为固体发酵培养基,研究外界条件对BG05促进美拉德反应的影响因素...
从白云边高温大曲中筛选到一株嗜热芽孢杆菌BG05,通过美拉德模式反应和除菌灭酶实验发现,BG05对美拉德反应有一定的促进作用,存在某种酶能够催化美拉德反应的进行。以麸皮为固体发酵培养基,研究外界条件对BG05促进美拉德反应的影响因素,结果表明:55℃高温发酵、8d的发酵时间、初始pH7.0、料液比1:0.7、接种量10%的外界条件能够更好的促进美拉德反应的进行,Fe3+对美拉德反应的发生有较明显的促进作用。
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关键词
嗜热芽孢杆菌
美拉德反应
促进
影响因素
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职称材料
白云边酿酒大曲微生物分析研究
被引量:
18
5
作者
张明春
曹敬华
+5 位作者
向苇
沈玉洁
张晶
万朕
方尚玲
陈茂彬
《酿酒科技》
2010年第2期65-67,共3页
从微生物区系和理化指标两个方面对白云边高温大曲和中温大曲进行了比较研究。高温大曲中细菌总数为1.4×105 cfu/g干曲,占分离出微生物总数的99.60%,耐高温的芽孢杆菌含量和种类较中温大曲多;霉菌占分离出微生物总数的0.40%;酵母...
从微生物区系和理化指标两个方面对白云边高温大曲和中温大曲进行了比较研究。高温大曲中细菌总数为1.4×105 cfu/g干曲,占分离出微生物总数的99.60%,耐高温的芽孢杆菌含量和种类较中温大曲多;霉菌占分离出微生物总数的0.40%;酵母和放线菌偶尔能检出。中温大曲中细菌、酵母、霉菌和放线菌数量均高于高温大曲。理化指标分析结果显示,微生物区系和部分理化指标呈一定的相关性,一定程度上微生物的数量变化对理化指标的影响是显著的。
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关键词
微生物
大曲
微生物区系
理化指标
对比分析
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职称材料
改善生态环境对白云边酒大曲微生物的研究
被引量:
5
6
作者
熊小毛
罗江承
+3 位作者
向苇
徐志平
张明春
马向东
《酿酒》
CAS
2011年第2期39-41,共3页
研究采用几种不同的改良培养基:一、在培养基中添加不同浓度的中温大曲的浸出液,作为全部培养基和铺垫培养基底层;二、在培养基中添加不同浓度的丙酮酸钠;三、将培养基进行不同倍数的稀释。然后利用上述培养基采用稀释涂平板法测定中温...
研究采用几种不同的改良培养基:一、在培养基中添加不同浓度的中温大曲的浸出液,作为全部培养基和铺垫培养基底层;二、在培养基中添加不同浓度的丙酮酸钠;三、将培养基进行不同倍数的稀释。然后利用上述培养基采用稀释涂平板法测定中温大曲中的细菌数量。结果显示,上述培养基培养中温大曲中的细菌数量是采用热激法的数量的10倍,但只出现了一种优势微生物,改良培养基法是培养中温大曲中优势微生物的一个好方法。研究结果为研究白云边酒香型的形成打下了良好的基础。
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关键词
白云边大曲
细菌
改良培养基
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职称材料
不同温度刺激处理白云边酒大曲细菌研究
被引量:
5
7
作者
张明春
罗江承
+3 位作者
向苇
徐志平
刘园园
马向东
《酿酒科技》
2011年第3期21-23,共3页
研究采用不同温度、不同激活时间激活培养大曲中的微生物,对中温曲和高温曲中的细菌、酵母菌、霉菌和放线菌采用稀释涂平板法进行分离培养。结果表明,不同的温度和热激条件对大曲微生物的培养存在差异;大曲中细菌数量最多,酵母次之,霉...
研究采用不同温度、不同激活时间激活培养大曲中的微生物,对中温曲和高温曲中的细菌、酵母菌、霉菌和放线菌采用稀释涂平板法进行分离培养。结果表明,不同的温度和热激条件对大曲微生物的培养存在差异;大曲中细菌数量最多,酵母次之,霉菌量少,放线菌基本没有发现;快生型细菌不管是在中温曲还是在高温曲中都普遍存在,数量最多的是中温曲,对白云边酒的风格特征的形成有一定的作用。
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关键词
白云边酒
大曲
温度
微生物
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职称材料
劲牌有限公司考察白云边
8
作者
向苇
《酿酒科技》
2011年第1期81-81,共1页
本刊讯:2010年12月14日,湖北劲牌有限公司技术中心白酒技术部总工程师杨强一行7人来白云边考察交流,白云边酒业股份有限公司总工程师熊小毛、销售公司副总经理冉榕军、各部门负责人及技术骨干陪同来宾分别参观了白云边酿造基地、包装...
本刊讯:2010年12月14日,湖北劲牌有限公司技术中心白酒技术部总工程师杨强一行7人来白云边考察交流,白云边酒业股份有限公司总工程师熊小毛、销售公司副总经理冉榕军、各部门负责人及技术骨干陪同来宾分别参观了白云边酿造基地、包装中心、原酒库。下午四时,宾主双方在工业园技术中心学术报告厅座谈交流。
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关键词
技术中心
总工程师
学术报告厅
副总经理
负责人
工业园
交流
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职称材料
白云边总工熊小毛任湖北省白酒专家委员会主任
9
作者
王小波
向苇
《酿酒科技》
2017年第4期109-109,共1页
本刊讯:近日,从湖北省食品工业协会传来消息:湖北白云边酒业股份有限公司常务副总经理、总工程师熊小毛担任湖北省白酒专家委员会主任,白云边公司白酒国家评委聂晓庆、余德刚、金钧、王雄任省白酒专家委员会委员。
关键词
专家委员会
湖北省
白酒
主任
副总经理
食品工业
总工程师
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职称材料
题名
白云边酒大曲及小麦原料中主要微生物的分析
被引量:
10
1
作者
刘婷婷
张明春
曾驰
缪礼鸿
向苇
机构
武汉工业学院生物与制药工程学院
湖北白云边酒业股份有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第11期32-35,共4页
基金
湖北省科技攻关课题资助(2007AA101C59)
文摘
采用马丁-孟加拉红培养基、牛肉膏蛋白胨培养基和曲汁培养基,分别从白云边酒高温曲、中温曲及小麦原料中分离获得5株有明显差异的细菌和霉菌纯培养物。用PCR技术对分离得到的菌株进行了16S rDNA和18S rDNA序列扩增、同源比对和鉴定。结果显示,其中2株细菌WB-1和WB-2与芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens和Bacillus subtilis菌株的16S rDNA相似性分别达到99%和100%;另外3株霉菌WP-1,ZP-1和ZP-2与壮观拟青霉(Paecilomyces spectabilis),伞枝犁头霉(Absidia corymbifera)和微小根毛霉(Rhizomucorpusillus)菌株的18S rDNA序列相似性分别达到99%、100%和88%。结果表明,白云边酒高温大曲和小麦原料中的主要真菌和细菌种类基本相同,而白云边酒中温曲中的主要优势真菌和细菌与高温大曲明显不同。白云边酒高温曲中的优势霉菌为壮观拟青霉,未分离和检测到高温霉菌。
关键词
白云边酒
大曲
小麦
真菌
细菌
分子鉴定
Keywords
Baiyunbian liquor
fungi
bacteria
wheat
Daqu
molecular analysis
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
兼香型白云边酒高温堆积过程主要细菌的分子鉴定
被引量:
13
2
作者
曾驰
张明春
刘婷婷
缪礼鸿
熊小毛
向苇
机构
武汉工业学院生物与制药工程学院
湖北白云边酒业股份有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第4期39-41,共3页
基金
湖北省科技攻关计划项目资助(2007AA101C59)
文摘
采用曲汁培养基和牛肉膏蛋白胨培养基从白云边酒厂堆积酒醅中分离细菌,获得了6株有明显特征差异的细菌。用PCR技术对其进行了16S rDNA序列扩增、同源对比和系统发育分析,结果表明:6株分离菌株中W-1、W-3、G-4、G-1、DJ-1C菌株分别与芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens、Bacillus subtilis、Bacillus velezensis、Bacillus licheniformis、Bacillus sporothermodurans有较高的相似性,而菌株4J与5种芽孢杆菌Bacillus vireti、Bacillus bataviensis、Bacillus drentensis、Bacillus soli、Bacillus novalis的标准菌株既有一定的相似性,也有一定的遗传距离,可能是一个不同于已知菌的芽孢杆菌新种。
关键词
白云边酒
高温堆积
细菌
分子鉴定
Keywords
Baiyunbian liquor
high temperature stacking fermentation
bacteria
molecular analysis
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
高产酸性蛋白酶菌株的筛选及发酵条件研究
被引量:
16
3
作者
沈玉洁
张明春
向苇
方尚玲
陈茂彬
机构
发酵工程省部共建教育部重点实验室湖北工业大学生物工程学院
湖北白云边酒业股份有限公司
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2010年第6期32-35,共4页
基金
国家自然科学基金项目"嗜热芽胞杆菌转座子突变体库的构建及产香机理研究"(31071594)资助
文摘
从白云边高温大曲中筛选得到1株产酸性蛋白酶活力较高的芽孢杆菌菌株,经VITEK-32微生物自动鉴定系统鉴定为地衣芽孢杆菌。通过对该菌株固体发酵条件的研究,发现其最适产酶条件为:最佳固体培养基为:固料∶水为1∶0.7,在固料中麸皮:黄豆粉为1∶0.8,pH5.0,培养温度为45℃,发酵时间为52h,接种量为7%,该菌株固体发酵产酶活力达到1420.2 U/g。
关键词
高温大曲
酸性蛋白酶
发酵条件
Keywords
high temperature Daqu
acid-protease
fermentation condition
分类号
Q939-3 [生物学—微生物学]
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
嗜热芽孢杆菌对美拉德反应的作用初探
被引量:
1
4
作者
曹敬华
方尚玲
陈茂彬
张明春
向苇
机构
发酵工程省部共建教育部重点实验室湖北工业大学生物工程学院
湖北白云边股份有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2010年第6期55-58,共4页
基金
湖北省自然科学基金项目(2008CDB063)
湖北工业大学博士启动基金(BSQD0910)
文摘
从白云边高温大曲中筛选到一株嗜热芽孢杆菌BG05,通过美拉德模式反应和除菌灭酶实验发现,BG05对美拉德反应有一定的促进作用,存在某种酶能够催化美拉德反应的进行。以麸皮为固体发酵培养基,研究外界条件对BG05促进美拉德反应的影响因素,结果表明:55℃高温发酵、8d的发酵时间、初始pH7.0、料液比1:0.7、接种量10%的外界条件能够更好的促进美拉德反应的进行,Fe3+对美拉德反应的发生有较明显的促进作用。
关键词
嗜热芽孢杆菌
美拉德反应
促进
影响因素
Keywords
Thermophilic Bacillus
Maillard Reaction
promotion
influencing factors
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
白云边酿酒大曲微生物分析研究
被引量:
18
5
作者
张明春
曹敬华
向苇
沈玉洁
张晶
万朕
方尚玲
陈茂彬
机构
湖北白云边酒业股份有限公司
发酵工程省部共建教育部重点实验室湖北工业大学生物工程学院
出处
《酿酒科技》
2010年第2期65-67,共3页
基金
湖北省自然科学基金项目(2008CDB063)
湖北工业大学博士启动基金(BSQD0910)资助
文摘
从微生物区系和理化指标两个方面对白云边高温大曲和中温大曲进行了比较研究。高温大曲中细菌总数为1.4×105 cfu/g干曲,占分离出微生物总数的99.60%,耐高温的芽孢杆菌含量和种类较中温大曲多;霉菌占分离出微生物总数的0.40%;酵母和放线菌偶尔能检出。中温大曲中细菌、酵母、霉菌和放线菌数量均高于高温大曲。理化指标分析结果显示,微生物区系和部分理化指标呈一定的相关性,一定程度上微生物的数量变化对理化指标的影响是显著的。
关键词
微生物
大曲
微生物区系
理化指标
对比分析
Keywords
microbe
Daqu
microflora
physiochemical indexes
comparative analysis
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
改善生态环境对白云边酒大曲微生物的研究
被引量:
5
6
作者
熊小毛
罗江承
向苇
徐志平
张明春
马向东
机构
湖北白云边酒业有限公司
湖北大学生命科学学院湖北省工业生物技术重点实验室
出处
《酿酒》
CAS
2011年第2期39-41,共3页
基金
湖北省教育厅重点项目(D20081004)
湖北白云边酒业有限公司资助
文摘
研究采用几种不同的改良培养基:一、在培养基中添加不同浓度的中温大曲的浸出液,作为全部培养基和铺垫培养基底层;二、在培养基中添加不同浓度的丙酮酸钠;三、将培养基进行不同倍数的稀释。然后利用上述培养基采用稀释涂平板法测定中温大曲中的细菌数量。结果显示,上述培养基培养中温大曲中的细菌数量是采用热激法的数量的10倍,但只出现了一种优势微生物,改良培养基法是培养中温大曲中优势微生物的一个好方法。研究结果为研究白云边酒香型的形成打下了良好的基础。
关键词
白云边大曲
细菌
改良培养基
Keywords
Baiyunbian Daqu bacteria cultural condition
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
不同温度刺激处理白云边酒大曲细菌研究
被引量:
5
7
作者
张明春
罗江承
向苇
徐志平
刘园园
马向东
机构
湖北白云边酒业有限公司
湖北大学生命科学学院湖北省工业生物技术重点实验室
出处
《酿酒科技》
2011年第3期21-23,共3页
基金
湖北省教育厅重点项目(D20081004)
文摘
研究采用不同温度、不同激活时间激活培养大曲中的微生物,对中温曲和高温曲中的细菌、酵母菌、霉菌和放线菌采用稀释涂平板法进行分离培养。结果表明,不同的温度和热激条件对大曲微生物的培养存在差异;大曲中细菌数量最多,酵母次之,霉菌量少,放线菌基本没有发现;快生型细菌不管是在中温曲还是在高温曲中都普遍存在,数量最多的是中温曲,对白云边酒的风格特征的形成有一定的作用。
关键词
白云边酒
大曲
温度
微生物
Keywords
Baiyunbian liquor
Daqu
temperature
microbes
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
Q933 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
劲牌有限公司考察白云边
8
作者
向苇
出处
《酿酒科技》
2011年第1期81-81,共1页
文摘
本刊讯:2010年12月14日,湖北劲牌有限公司技术中心白酒技术部总工程师杨强一行7人来白云边考察交流,白云边酒业股份有限公司总工程师熊小毛、销售公司副总经理冉榕军、各部门负责人及技术骨干陪同来宾分别参观了白云边酿造基地、包装中心、原酒库。下午四时,宾主双方在工业园技术中心学术报告厅座谈交流。
关键词
技术中心
总工程师
学术报告厅
副总经理
负责人
工业园
交流
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
白云边总工熊小毛任湖北省白酒专家委员会主任
9
作者
王小波
向苇
出处
《酿酒科技》
2017年第4期109-109,共1页
文摘
本刊讯:近日,从湖北省食品工业协会传来消息:湖北白云边酒业股份有限公司常务副总经理、总工程师熊小毛担任湖北省白酒专家委员会主任,白云边公司白酒国家评委聂晓庆、余德刚、金钧、王雄任省白酒专家委员会委员。
关键词
专家委员会
湖北省
白酒
主任
副总经理
食品工业
总工程师
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
白云边酒大曲及小麦原料中主要微生物的分析
刘婷婷
张明春
曾驰
缪礼鸿
向苇
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
10
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职称材料
2
兼香型白云边酒高温堆积过程主要细菌的分子鉴定
曾驰
张明春
刘婷婷
缪礼鸿
熊小毛
向苇
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
13
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职称材料
3
高产酸性蛋白酶菌株的筛选及发酵条件研究
沈玉洁
张明春
向苇
方尚玲
陈茂彬
《食品与发酵科技》
CAS
2010
16
下载PDF
职称材料
4
嗜热芽孢杆菌对美拉德反应的作用初探
曹敬华
方尚玲
陈茂彬
张明春
向苇
《酿酒》
CAS
2010
1
下载PDF
职称材料
5
白云边酿酒大曲微生物分析研究
张明春
曹敬华
向苇
沈玉洁
张晶
万朕
方尚玲
陈茂彬
《酿酒科技》
2010
18
下载PDF
职称材料
6
改善生态环境对白云边酒大曲微生物的研究
熊小毛
罗江承
向苇
徐志平
张明春
马向东
《酿酒》
CAS
2011
5
下载PDF
职称材料
7
不同温度刺激处理白云边酒大曲细菌研究
张明春
罗江承
向苇
徐志平
刘园园
马向东
《酿酒科技》
2011
5
下载PDF
职称材料
8
劲牌有限公司考察白云边
向苇
《酿酒科技》
2011
0
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职称材料
9
白云边总工熊小毛任湖北省白酒专家委员会主任
王小波
向苇
《酿酒科技》
2017
0
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职称材料
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