未来我们吃什么

历史、人口、城市化、科技、人口迁移、风俗、意识形态、经济、社会和地缘政治,以及地球的现状、污染、气候危机,凡此种种,都在极大程度上决定了地球将会生产出什么样的食物,决定人类想要吃并能够吃的食物,决定人类吃的方式,以及构建并支撑整个社会的交流的条件.

食物的科学原理

味道人类可是花了2000年的时间才得以将各种滋味的概念都明确下来的。亚里士多德将滋味分为7种:令人舒服的(甜味)、令人讨厌的(苦味)、油味、咸味、辛味、涩味、酸味,在近2000年里,他的定义都没有被推翻。在18世纪末,尼古拉•约利科莱克将滋味分为10种:无味(水质)、干味、甜味、油味、黏味、酸味、咸味、辛味、苦味、涩味,“水是无味的,面粉是干味,糖为甜味,油乃油味,树胶是黏味,醋为酸味,盐是咸味,芥末是辛味,胆汁是苦味,没食子是涩味。”

未来我们吃什么

历史、人口、城市化、科技、人口迁移、风俗、意识形态、经济、社会和地缘政治,以及地球现状、污染、气候危机,凡此种种,都在极大程度上决定了地球将会生产出什么样的食物,决定人类想要吃并能够吃的食物,决定人类吃的方式,以及构建并支撑整个社会的交流的条件。

论知识分子

人数更多、更自由、名望更高、更接近权力,这是我们以“智力活动专业人员”一词来含糊称呼的那个社会类别在20世纪所具有的特点。人们给出的各种定义在某些方面具有启示作用,它们有助于认清这一社会类别的各种不同特征。