啤酒杀菌后出现悬浮物原因的探讨

<正> 近年来,各啤酒企业为了延长啤酒的保鲜期,加强了对啤酒溶解氧和瓶颈空气的控制。但也出现了一些新问题,如在成品瓶装啤酒杀菌后,酒液中会不同程度地出现悬浮物。就此我们做了一些探索和研究,基本查清了原因,使杀菌后啤酒的悬浮物明显减少。大家知道,啤酒是一种不稳定的胶体溶液,其非生物稳定性容易受其内在因素和外在因素等诸多方面的影响,归纳起来,不外乎有下列一些: