迷迭香的抗氧化活性及对藻油氧化稳定性影响的研究

在对迷迭香的DPPH自由基清除能力和还原力与合成抗氧化剂BHT对比研究的基础上,采用Schaal烘箱法,以POV(过氧化值)、TBA(丙二醛值)和DHA含量为氧化稳定性指标,研究了迷迭香在藻油中的抗氧化作用,并探究了增效剂对迷迭香的协同增效作用。结果表明:DPPH自由基清除能力和还原力依次为迷迭香粉>BHT>迷迭香精油;迷迭香粉和迷迭香精油对藻油都具有较强的保护作用,抗氧化能力依次为0.02%迷迭香粉>0.02%BHT>0.02%迷迭香精油>0.02%VE;0.02%迷迭香粉与0.01%VC棕榈酸酯在藻油中有很强的增效作用。

藻油的微胶囊化

以大豆分离蛋白和麦芽糊精为壁材,采用喷雾干燥法对藻油进行微胶囊包埋。通过单因素实验考察不同配方和工艺参数,采用正交实验设计优化各因素,得到包埋的最优工艺为:大豆分离蛋白与麦芽糊精比例1∶2,固形物含量15%,芯壁比1∶2,单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯(3∶7)用量为3%,喷雾干燥进风温度170℃,出风温度70℃,均质压力45 MPa,微胶囊包埋效率可达92.8%。在最佳工艺条件下获得的藻油微胶囊产品感官品质较好,在保持低水分含量的同时兼具良好的溶解性和氧化稳定性。

响应面法优化藻油中抗氧化剂的复配组合

为了提高藻油氧化稳定性,对添加在藻油中的抗氧化剂组合进行优化。利用Box-Behnken试验设计并结合响应面分析法,以迷迭香粉(≥30%鼠尾草酸)、VE、VC棕榈酸酯添加量为试验因素,以藻油过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值及二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)含量为响应值,并进行二次回归设计建立模型,得到的最佳抗氧化剂组合为:迷迭香粉0.37‰、VE 0.11‰、VC棕榈酸酯0.20‰。该优化条件下藻油经过12 d烘箱实验后测得POV为9.26 meq/kg,TBA为0.35 mg/kg,DHA含量为30.27%,其与模型预测值相吻合,表明所建立的回归模型是切实可行的。

问题意识与大学文科阅读教学

真正的阅读不是任务式地被动看书,问题、思考和探索三要素应紧密结合,当始于问题,立于主动,功于思考,现于探索,终于认识或更高层次的新问题。大学本科阶段是培养阅读能力的关键期,努力培养学生主动问题意识、阅读能力及探索精神是整个文科阅读教学培养目标的重中之重。

朦胧诗中的语象符号再符号化现象探析

诗歌中的语象符号是一种引导审美感受和传递美学信息的艺术语符。语象符号的形成是对日常语言这一庞大初始符号的改造和变异。朦胧诗语象言此意彼的变异过程在符号学视野下实质是语象符号在特定诗歌系统中的再符号化过程,该过程通过隐喻方式和作为中介的诗歌语言系统得以实现,朦胧诗语言运用大量语象凸显其反传统、反日常的语言张力。

语言符号模型的发展与语言指示符号问题研究

以语言为中心的索绪尔符号理论并未关注语言系统中的指示符号,因而在处理指示符号问题时困难重重。叶姆斯列夫对索氏之思想大胆改创,建立起一个更为精密、可操作性更强的语符模型。基于此模型,指示符号问题亦可在语言学本体视角下得以解释。概念化(指称)和功能化(指示)是符号内容形式将所指对象纳入其实质的两种基本途径。与指称符号不同,指示符号对混沌体进行划分及形式化的同时,构建起一个相对区别的功能(关系)网络,并以此区分所指对象,故而并不亦无需反映对象的本质特征。

多学科视角下的语言谱系说“母语”问题

语言起源问题由来已久。近些年来,随着考古学、遗传学及基因学等学科的蓬勃发展,科学家通过对人类基因之研究,提出颇具影响的人类祖先源于非洲的假说,与此同时,也改变着人们对世界不同区域语言之关系的固有认识。人类语言是否源自同一母语?探究该问题仅依靠语言学力量,倍受限制,而借鉴遗传学、考古学等相关学科之研究成果及方法,将为原始母语之探究开辟新的思路。语言绝非仅仅是一种交际工具。广视野,多学科交叉的途径,有益于接近和探明语言本质。

名量式合成词的来源问题探析

名量式合成词有典型与非典型之分,来源各异,主要有三种:一是上古汉语"名.量"式发展的结果;二是N-N式偏义复词后N量词化的结果;三是类推作用的结果。量词的典型程度及不同的来源造成了名量式合成词内部共时层面的种种差异。

从量词角度看现代汉语名量式合成词问题

由量词构成的名量式合成名词通常有典型与非典型之分。汉语从古至今,领属语、修饰语以及关系小句一律前置于名词中心语,但名量式合成词在词汇结构方面相对较为特殊:中心语(N)+修饰语(M)。对名量式合成词的认识也分歧较大,名量式合成词的问题的关键在于量词。因此,很有必要从量词角度来对现代汉语名量式合成词问题作以分析。

字词比定义及新《YCT考试大纲》字词比问题探析

提高字词比是降低汉语、汉字学习难度的重要途径。但'字'、'词'及'字词比'定义不明确、研究过程及统计方法简单等诸多问题学界依旧语焉不详。针对现有字词比研究存在的不足,探析、明确字词比定义及其统计方法,并在此基础上以新《YCT考试大纲》1~4级词汇为研究对象,通过数据统计分析的方法探析新YCT大纲的字词比及其分布情况,并指出其字词比问题及原因,为《YCT考试大纲》进一步完善及其应用提供参考。

泰国红统府学生汉语语音偏误现象及难度等级探析

泰国本土汉语初级水平学生在汉语学习过程中"泰腔泰调"问题突出。本文通过赴泰国红统府学校教学实践及实际调查,探析泰国本土初级汉语水平学生汉语学习过程中声、韵、调三方面存在的偏误问题、难度等级及"泰腔泰调"原因,以期为对泰汉语语音教学及研究提供参考。

青少年语言变异研究现状及问题分析

青少年群体因其年龄、所处社会环境的特殊性而成为语言传承及变异的主力,研究青少年语言变异问题易于把握语言发展态势,此亦逐渐为学界关注,但目前对此尚无系统的现状研究及问题分析。青少年语言变异研究在研究方法与工具上与传统语言变异研究相近,但所涉及的社会因素更为细化,且已由新老派方言变异转向普通话与方言的接触问题,已有相关文献主要集中于校园用语、网络语言及地区方言变异,且多套用传统语言变异研究的固有范式,缺乏针对性及统一标准,更未形成体系,导致研究结果差异明显。

语言演变假说与汉藏语研究

通过语言共时及历时层面现象的研究,揭示语言发展演变的规律,是语言学的核心任务之一。对于语言演变的研究,学界主要存在两种假设:语言谱系说和语言区域说两种假设。"裂变-聚变"式,是两种主流假说之外的另一种语言演变模型,其以更为宏观的视角突破已有两种模型的思维定式,对研究汉藏语系问题具有启发性,但该模式又存在一定问题。汉藏语问题的复杂性要求在运用相关语言学理论解决具体问题时,须紧扣语言事实。

泛时视角下的汉语名量结构诸问题分析

名量结构在上古汉语中已存在。基于泛时视角,现代汉语名量式合成词有典型与非典型之分,典型名量式合成词是上古名量结构词汇化发展的结果,量词典型程度和异源名量结构的词汇化程度是整个名量结构问题的核心,也是造成共时现代汉语名量式合成词内部种种差异的根源。

丁甘仁教育思想及形成背景

丁甘仁开创了近代中医办学校教育的先声,对于中医教育事业做出了杰出贡献。鸦片战争后,清王朝通过教育改良寻求自强之路;北洋政府受西学东渐影响,不重视中医教育发展,漏列中医药;民国时期社会动荡,中医教育在危机中艰难发展——清末民初的社会背景对其教育思想有重要影响。

构式“X等”和“X等等”之关系及演化路径

表示“举例未尽或煞尾”的“X等”和“X等等”是汉语历史上先后出现的两个具有近似语法功能的构式,但二者的来源、演化路径及方式等迥异。“X等”的形成是汉语“等”词义引申进而虚化为句法功能词的结果,其方式主要为语境吸收;“X等等”则源于东晋时期佛经翻译时的佛教术语“无等等”,其演变方式则为结构的重新分析。“X等”和“X等等”在近代汉语阶段已并存使用,但因其本初意义及演化路径不同,且受制于汉语语音结构演化规律,二者在具体使用中历经功能分化,呈现出一定程度的互补关系。

汉语名量结构状况的历时考察

上古时期的"名.量"式结构是作为描写性质而非计算性质的"名.一.量"结构的省略形式。在汉语从古到今的演变过程中,名量结构也发生了很大的变化:功能逐渐分化,且产生了新的用法,最终词汇化为仅用于表总称的名量式合成词。

“耗费”义动词“花”与“化”的关系问题探析

耗费义"花动"始见于宋元时期,而非清代。在耗费义"花动"类合成动词中,"花费"最先词汇化,始见于元代。"耗费"义动词"化(hua)"始见于明代的"化费",其在出现时间和用例数量上,都远远滞后于耗费义"花动"。而作为"耗费"义动词‘花'与‘化(hua)'之关系有待深入考证。

接触视野下汉藏语系语言语法变异研究:现状、问题及建议

语言接触是语言演变的动力源之一,深层的语言接触可以引起语法变异,其背后是接触双方语法层互协的过程,亦是语言内、外部因素互动作用的结果。语序共时变异与历时演变关系密切,共时变异的研究可为探析语言历时演变提供线索。已有关于接触引发的语法变异研究,多针对接触引发的单向语法变异进行共时定性分析,疏于对相关语言问题进行历时研究及定量分析,且忽视语言结构因素在接触中的重要作用,研究方法较为单一。立足语言接触视角,充分重视语言结构因素在接触中的作用,综合使用多种研究方法,从语法共时变异出发探析汉语及南方民族语言接触、演化等是后续研究亟待突破的局面。

汉字与汉字教学课程改革与汉语国际教育专业建设问题探索

汉字与汉语言文异质、互文意指,汉字之表意特性、承载力及独有的审美特质使得其在人类文化史上具有极为特殊而重要的地位。然而,汉字及汉字教学理论抑或实践都明显滞后,尤其是在汉语国际教育领域已成为制约汉语国际教育及中国文化推广的瓶颈,已有汉字理论以及汉字教学理念及策略等亟待重新思考和审视。探明汉字本质及其与汉语的关系实质,发挥汉字类课程的独特内在功能,可为汉语国际教育专业建设提供基于汉语和汉字实际的理论指导和实践策略,以期有的放矢地提升汉语国际教育专业学生及海内外汉语学习者的汉字理论素养、汉字使用以及汉字教学技能及效果。