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清凉饮料中生水鉴别法
1
作者 蒋斌 吕娟芳 +1 位作者 张英英 陈琳华 《中国公共卫生》 CAS CSCD 1989年第3期28-28,共1页
本文介绍一种鉴别清凉饮料中是否含有生水的方法,供食品卫生监督部门参考。这种方法的原理是:在一定的氢离子浓度下,过氧化氢可与淀粉碘化钾作用生成蓝色吸附化合物。在生水中由于溶解着 CO<sub>2</sub>,故上述反应可以顺... 本文介绍一种鉴别清凉饮料中是否含有生水的方法,供食品卫生监督部门参考。这种方法的原理是:在一定的氢离子浓度下,过氧化氢可与淀粉碘化钾作用生成蓝色吸附化合物。在生水中由于溶解着 CO<sub>2</sub>,故上述反应可以顺利进行;但当水烧开（100℃）后,CO<sub>2</sub>逸出降低了氢离子浓度,故不能发生上述反应。从而达到鉴别的目的。具体做法是,根据制作饮料的水源不同而选用不同的方法: 展开更多
关键词 氢离子浓度 食品卫生监督 制作饮料 鉴别法 比色管 亚砷酸钠 滴头
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