预处理方式对冻干草莓片品质的影响

以草莓为原料制备冻干草莓片,研究鲜切冻藏、亚冻结切片和完全解冻切片3种不同预处理方式对冻干草莓片品质的影响。分析了冷冻草莓原料水分间的迁移情况、花色苷含量,并评价了冻干草莓片的感官品质和质构特性。结果表明:在3种预处理方式中鲜切冻藏(-25℃)和亚冻结切片(-5~-8℃)草莓原料品质较好,水分迁移较小,花色苷含量无显著变化,且两者的冻干草莓片硬度、弹性、形变率等质构特性较好,感官品质与新鲜草莓的冻干成品接近。因此,在草莓冻干加工中宜选用鲜切冻藏或亚冻结切片草莓为加工原料。

税制改革赋能新质生产力: 理论基础、历史逻辑和实践路径

新质生产力是经济高质量发展的内在要求,是实现中国式现代化和共同富裕的重要支撑。“发展新质生产力,必须进一步全面深化改革,形成与之相适应的新型生产关系。”税收属于生产关系范畴,税制改革是经济体制改革的重要内容,是新质生产力生成和发展的重要催化剂。笔者以马克思、恩格斯生产力理论和习近平经济思想为理论基础,分别从三次产业革命的历史视角和新质生产力的生成视角,探讨了税制改革赋能生产力的历史作用和生成机制,并以完善社会主义基本经济制度为基本原则,从建立新型举国体制、建设现代产业体系和高标准市场体系三个维度提出税制改革赋能新质生产力的实践路径,为当前和未来阶段开展税制改革和发展新质生产力提供新的参考。

氯化钙预处理对冻干草莓加工品质的影响

为研究氯化钙处理对冻干草莓品质的影响,采用不同浓度的氯化钙冰衣溶液对冻干前的草莓进行处理,并测定草莓的冻干曲线、微观结构、形变率、复水比等品质指标。结果表明,适宜浓度的氯化钙处理可以维持冻干草莓的内部组织状态,1.0%、1.5%氯化钙处理的冻干草莓形变率分别较对照组低14.9%、17.9%,复水比为对照组的1.34倍和1.36倍,产出率比对照组高5.6%、20.2%,其中经过1.5%氯化钙处理的草莓加工品质最好。

贮运条件对草莓主要色素成分稳定性的影响

草莓在贮藏和运输期间会产生褪色现象,花青素含量逐渐减少。为研究光照时间、温度、pH、金属离子对草莓花青素的影响,探索合适的加工与贮运条件,在花青素含量保持一致的情况下设置4种反应条件,探讨光照时间、温度、pH、金属离子对草莓花青素的影响。草莓花青素在自然光下照射8 h,吸光度值下降25%,温度高于60℃后,吸光度值下降67%。当pH>7时,吸光度值下降85%,添加Na^(+)、Mg^(2+)后的色素提取液反应2 h后所测吸光度值分别保持在0.070和0.050左右,而添加Fe^(3+)后测得的吸光度值下降87%。实验结果表明,草莓在贮运过程中应避光、低温、保持酸性条件,且避免与铁制品接触。

防火服热湿传递数学建模及人体皮肤烧伤预测

为了研究防火服内热湿传递规律,首先根据织物结构内部热湿传递的质量守恒和能量守恒等物理学定律,考虑消防水对热传递的影响,在已有热传递模型基础上加入湿传递方程,建立高温高湿环境下多层防火服-空气层-人体皮肤系统中的热湿耦合传递数学模型。然后利用有限差分方法求解该模型,得到防火服各层关于温度和水蒸气浓度的分布图。最后将热湿传递模型与皮肤烧伤模型相结合,通过计算烧伤积分值,预测了人体皮肤达到各级烧伤的时间。数值模拟表明:一定量的湿传递能够有效减缓温度上升的速度,延长皮肤达到各级烧伤的时间。该模型为高温高湿环境下防火服的设计提供了一定理论依据。

陕西神木石峁遗址出土纺织品观察与研究

前言石峁遗址地处黄土高原北部的黄河西岸,毛乌素沙漠南缘,坐落在黄河一级支流秃尾河北岸的梁峁上,地表沟壑纵横,海拔高1100~1300米。石峁城址以皇城台为核心,外围内外两重石砌城垣。碳十四系列测年及考古学证据表明,石峁城址初建年代不晚于公元前2300年,废弃于公元前1800年前后。遗址发现后,围绕遗址相关学术问题的多学科研究不断深入,对遗址出土不同材质遗物的研究也同样引起学者们的广泛关注。

基于特征分组和组合的住宿共享信任评估研究

【目的】使用特征分组和组合思想,前者在数据缺失情况下提供可替换特征进行信任评估,并降低组合搜索空间;后者有效降维,进一步缓解数据缺失导致信任评估困难的问题。【方法】基于Markov Blanket分析特征间的感知信任分辨能力关系,对特征分组,使组内特征分辨能力相似;基于变领域搜索方法,进行组内和组间搜索,完成特征组合。【结果】特征值缺失情况下,信任评估效果稳定,有效提供替补特征;信任特征维度降至1.7%,信任评估平均精度高于92%。【局限】仅讨论缓解数据缺失问题的方法,未讨论如何利用含缺失值数据的知识。【结论】融合特征分组和组合,能提供高效的信任评估模型,从双方面缓解信任评估中数据缺失引致的难题。

法门寺地宫出土唐代丝绸纸背层捻银线的工艺及其价值

前言1987年,陕西法门寺唐代地宫遗址经考古发掘出土了大量唐代丝绸织物,根据地宫出土志文碑及物帐碑所载内容,可知法门寺地宫出土文物的年代不晚于公元874年[1]。法门寺地宫所出唐代丝绸织物保存状况极差,但织物曾经使用的装饰捻金线大多得以保存,捻银线因使用量较少加之银易于老化的原因,则仅有极少量得以保存。