后厨的秘密

在开放式的料理台，Max整理完衣服开始操作菜品，纤细的手指推开制作寿司的用具—银色精致的刀具、竹席，取出来经过处理的新鲜三文鱼、寿司加工所需要的米饭、蔬菜等。一切就绪后，料理就开始了，拌匀的米饭，放在平实的紫菜上，加入三文鱼和蔬菜，裹着竹席翻卷，细致而缓慢。

交锋：中国式管理与和衡管理

在中国管理界，比较被认可的往往是西方的一些管理理念和方法工具。长期以往，似乎从欧美寻根溯源成为了必然。中国企业是否需要自己的管理理念、原则和方法呢？《和衡管理》一书试图正面回答这个问题。这本书是清溢光电深圳有限公司总经理陈扬菊先生最新推出的又一力作。在该书中，陈扬菊先生力求从中国企业面临的众多困难入手。探索企业管理的道、法、术、器的综合治理。在该书中，他把企业看作是一个完整的生命系统，确立了信、义、德、智为一体的经营管理之道。以人和（人与自然、人与人的和谐）、事中（无过无不及地做事）、制衡（主动发现和修正不平衡）、活源（丛本源上搞活）构筑企业管理的四大要素。 日前，在北京大学光华管理学院举行的和道经营高层论坛上。陈扬菊先生就“和衡管理”的话题回答了与会春的提问。其中不乏精彩问答。本刊特此整理以飨读者。