降低小麦致敏性的食品加工研究进展

小麦是人类的主要食物之一,但同时也是一种主要的食物过敏原,可以引发多种过敏性疾病。目前,降低小麦粉致敏性的加工包括热加工和非热加工处理两大类。其中,热加工处理有高压灭菌和烘焙处理,非热加工处理包括静态超高压、脉冲紫外光、酶法改性、梯度抛光、酸解以及γ辐射处理。在各类加工方法中,高压灭菌、脉冲紫外光、酶法改性、梯度抛光、酸解和γ辐射均能很好地降低小麦的致敏性,显示了广阔的应用前景。但是,制备低致敏性小麦制品的技术仍然匮乏,值得高度关注。

加工对燕麦β-葡聚糖的影响研究进展

燕麦已被公认为具有保健功能的营养食品,不同的加工方法对燕麦的β-葡聚糖可产生不同程度的影响,从而影响其生物学功能。燕麦的加工方法主要包括热处理、挤压、均质、发酵等。热处理主要导致高分子量的β-葡聚糖发生降解;挤压和发酵可能会造成β-葡聚糖的分子结构和理化性质的改变;均质会使β-葡聚糖的流变学行为发生改变。总之,加工对燕麦的结构与功能的影响值得进一步关注。

关于提升国企工会服务力的探索与思考

2015年7月,党中央首次召开的群团工作会议并强调,＂新形势下,党的群团工作只能加强不能削弱,只能改进提高不能停滞不前＂,要＂把工人阶级主力军、青年生力军、妇女半边天作用和人才第一资源作用充分发挥出来＂。国有企业工会组织如何提升服务力,进一步加强自身建设,更好地推动工会工作服务大局、服务职工,是一项很现实的探索创新课题。一、提升国企工会服务力的现实意义顾名思义,＂服务力＂即服务的能力。