增白剂对面粉品质的影响

新小麦生产的面粉呈淡黄色，形成的面团粘性较大，不便于加工和烘焙。为使面粉有更好的食用品质，面粉须经过后熟期，改善其烘焙性能。面粉色泽主要与胚乳中的类胡萝卜素有关，类胡萝卜素的分子结构含有多个不饱和键构成的共轭双键体系，共轭双键是一个发色团，影响小麦粉...

郑州市储粮昆虫种类分布及危害情况调查

随着粮油市场的开发,流通渠道的增多,为储粮昆虫的传播提供了有利条件,给储粮的安全带来了极大困难.郑州地处中原,中国的腹地,一年四季温差较小,对昆虫的生长繁殖适应性较强.为此,郑州市粮食局和郑州市粮科所于1990年5～9月组织了对全市的储粮昆虫(不包括螨类)种类及分布情况进行了初步调查,共调查了74个库所、17个门市部、29个加工厂、14个粮食交易所、10个食品厂、3个棉麻仓库。