葡萄原酒的浊度检测

葡萄酒由于成分复杂、营养丰富,受物理、化学因素的影响,常常会产生浑浊,影响产品的质量。要提高产品质量,关键在于酒的贮藏期间的管理。而贮藏期间管理的好坏,主要是看原酒的澄清度和风味。以往酒的清度的检测都是靠肉眼观察。由于人的视觉不同,往往造成误差。尤其是红葡萄酒,误差会更大。

瓶装葡萄酒的微生物病害与防腐剂的应用

防腐剂作为食品添加剂,已得到广泛的应用,因为它能防止由微生物的作用而引起的食品的腐败,有益于食品的保藏。近年来,在葡萄酒工业中,防腐剂的应用也逐渐地引起了人们的重视,但葡萄酒与其它食品不同,由于它是一种含有复杂有机物质的饮料,所以易于微生物的繁殖。葡萄酒感染了细菌,其中的有机物质被分解,使酒质下降,酒体变弱,风味改变,给酒带来许多不良的影响,从而影响消费。