茉莉酮酸脂与高氧处理对冷藏水蜜桃的风味影响

以水蜜桃品种为试材,设低O2 ,高O2 ,茉莉酮酸甲脂( MJ) 以及MJ和高O2 混合( Mix)4 个处理,以空气(Air) 处理作对照。处理后,放在2 ℃的条件下冷藏。采样测定冷藏后果肉组织内的次生代谢物质( 异味物质) 。结果表明,与对照相比,高O2 和Mix 处理均有效抑制冷藏前、中期乙烯和CO2 产生;低氧处理,使整个冷藏期乙烯和CO2 的产生受抑;单独MJ处理,前期乙烯释放受抑,但加快了整个冷藏期CO2 的释放;Mix 处理有效抑制了水蜜桃组织中乙醇、乙醛、乙酸的积累,桃的冷藏风味较好。预处理时间愈长,这种效果愈明显。单独MJ处理和低O2 处理不能长期保持水蜜桃的风味。

采前喷钙对葡萄耐藏力的影响

用0.5％、1.0％、1.5％Ca(NO_3)_2溶液采前喷布‘粉红太妃’和‘龙眼’葡萄果穗。果实采收后在 3-5℃下、用聚乙烯薄膜包装贮藏122-133天,所有钙处理都提高了果实耐藏力,以晚期1.5％浓度综合效果较好,‘粉红太妃’和‘龙眼’葡萄损耗率分别减少76.2％和64.3％,果实耐压力分别提高406g和367g,果柄耐拉力分别提高130g和79g。钙处理推迟了贮期内果糖/总酸比值高峰期,延长了风味佳期;抑制了多酚氧化酶的活性,减少了单宁、 VC等物质的氧化损失和浆果内部褐变;减小了果实膜透性变化;减缓了可溶性果胶的损失,其含量在贮藏末期最多比对照高104.2％。采前喷钙提高了果实各部位的钙素水平,全果总钙含量最多提高了39.3％。采前30-40天处理,1.0％浓度吸收率最高;采前10天处理,1.5％浓度吸收率最高,并预测可随钙浓度加大进一步提高。

我国农产品保鲜产业的现状和发展趋势

作者在分析国内外发展状况及趋势后预测,“1995年—2010年”是农产品保鲜产业在我国兴起的重要时期,把保鲜技术物化在保鲜材料和设施中,走出一条有中国特色的农产品产后增值道路。

钙处理对桃耐藏性的影响

在苹果、葡萄等果实上均已证明,通过采前喷施或采后渗入钙液来提高果实钙含量,都可以有效地延缓果实的衰老,延长贮藏寿命。国内外有关钙对桃贮性影响的报道不多。本文以大久保桃为试材,采用真空浸注外源钙素的技术,研究果实在常温存放过程中,硬度、品质、色泽和果胶、细胞膜透性及其它代谢物质的变化,为改良桃贮藏性状提供依据。

钙处理对桃子耐藏性及主要生理变化的影响

大久保桃采后在1.5%CaCl_2溶液中真空浸注外源钙,并在30～33℃室温下裸露放置7天,好果率与果实硬度分别比对照提高3.86倍和3.17倍,比对照减少失水62.4%,推迟了果实皱皮发生时间,防止了果皮及果肉组织的褐变.钙处理保持了贮存期间桃总果胶含量相对稳定和水溶性果胶缓慢顺序增长,二者在桃贮后分别比对照高26.4%和30.2%.钙处理明显减缓了果实各部位细胞膜透性的变化,其中对果皮部份的影响最大.贮后果皮组织外渗液的紫外吸光值(OD260)低于对照31.1%.钙处理后,果实中游离氨基酸含量初期与对照相比无明显差异,贮存后低于对照29.7%;总酸含量在处理后即表现下降,以后趋于稳定,后期比对照低53.8%;可溶性糖下降缓慢,下降速率比对照低3.8倍,贮后含量比对照高41.0%;贮后糖酸比值比对照增高2.05倍.

CT系列保鲜剂对葡萄贮藏的效果

国内目前的葡萄保鲜剂主要有SO_2和仲丁胺两类。前者虽然对抑制交链孢属霉菌和防止维生素C的损失有较好作用,但不能抑制果胶水解酶,防止果实硬度下降和落粒,而且对酵母菌的抑制作用也差,不适用于常温贮藏;后者虽然杀菌谱较广,能够抑制多种水解酶活性,但有效期较短,容易引起抗药性。因此,生产上急需高效、广谱、安全的新型葡萄保鲜剂。

山楂贮藏及贮藏病害防治

山楂果实富含维生素、有机酸、果胶等保健营养物质,因而很受人们喜爱、种植面积和产量增长迅猛。1988年,全国栽培面积已达713万亩,约占我国果树总面积的10%。目前大部分为幼树或初结果树,年产量为18.36万吨,预计在2～3年内,山楂总产将达180万吨或更多,是目前的10倍。

诱发巨峰二收果的相关因素分析

早在50年代后期,我国在玫瑰香、葡萄园皇后等品种上已开始了葡萄一年多次结实的研究,目的在于利用葡萄当年易形成花芽的特点,获得多次果,以增加单位面积总产量。据笔者1977年对山东、安徽、河南等省的调查。

巨峰葡萄贮藏障碍分析及对策

近10年来巨峰葡萄在我国发展很快,产量已超过20万吨,尤其环渤海一带的气候地理条件十分有利于该品种生长,表现为穗形美观,着色好,果粒大,已成为目前商品价值较高的贮藏品种。由于该品种的生物学特性及主产区的气候条件影响,果实在贮藏中极易出现干梗、落粒现象,因此生产上迫切需要解决这一贮藏障碍。本文总结了多年多点试验结果及生产经验,从果实生物学特性。

CT系列保鲜剂对葡萄贮藏的效果

国内目前的葡萄保鲜剂主要有SO_2和仲丁胺两大类。前者虽然对抑制交链孢属霉菌和防止维生素C的损失有较好作用,但不能抑制果胶水解酶,防止果实硬度下降和落粒,而且对酵母菌的抑制作用也差,不适用于常温贮藏;

桃波动温度贮藏及其机理研究

大久保和燕红桃在波动温度（０～３．５℃，频率１～２次·ｈ（－１））条件下，保鲜期分别达到６０天和８０天。贮藏期间，可溶性精含量上升；还原糖有序增长，未出现异常积累；总酸降解减缓；水溶性果胶增长，原果胶及果肉硬度递减，三者保持正常的直线相关；果胶酯酶（ＰＥ）和聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）保持活力，果实未出现“返生”或糠化异变；过氧化物酶（ＰＯＤ）和多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性上升缓慢，推迟并减轻了多酚类损失和果肉褐变。两年试验表明，波动温度克服桃冷害的效应是从果实内部开始的，对桃采收后生理及贮藏效果不仅有量的影响而且有质的改变。

苹果分类气调贮藏模式初探及其应用研究

根据苹果采后对气体成分的反应,可以将苹果划分为气调适应型和气调敏感型两大类。前者主要包括元帅、红星、金冠等绵肉系品种,后者主要包括富士、国光、印度等脆肉系品种。贮藏温度从10～15℃降至0℃,气调适应型保鲜袋可提供同类苹果CO_2从12％～15％降至5％～8％、O_2从2％～5％升至9％～12％的气体环境,气调敏感型保鲜袋可提供同类苹果CO_2从8％～10％降至2％～4％、O_2从3％～6％升至8％～12％的气体环境,显著地保持了果实的硬度、色泽和风味。此项技术适合我国北方苹果产区利用自然条件贮果应用。

红富士苹果贮藏病害及其原因分析

红富士苹果是日本园艺学家于本世纪六十年代育成的优良晚熟品种,并从中选育出100多个红色芽变品系,这一品种的选育成功从根本上改变了日本苹果的生产面貌。红富士苹果肉质细腻,清脆爽口,贮运性好,大部分品系外观鲜艳,是商品性极好的优良品种。该品种近年来在我国发展很快,截至1992年已种植120万亩,逐步成为我国晚熟苹果的主栽品种。与此同时,红富士苹果的采后矛盾也日益突出,主要表现为贮藏期间易发生萼部枯裂。

桃冷害细胞学表现与品质劣变关系的研究

用电子显微镜观察新鲜桃果实及不同条件下贮藏后的果实发现,成熟桃果肉组织的共同特征是:细胞明显液泡化,液泡占细胞体积的90％以上。细胞壁、细胞核、叶绿体、线粒体等亚细胞结构完整。常温(28℃)条件下自然衰老及高二氧化碳环境中贮藏的桃,末观察到细胞壁加厚、胞间连丝增加及内含物穿壁流动现象。不同品种果实在0℃恒温下冷藏细胞学表现不同,绿化9号和北京13号桃,贮后口感质地细嫩、风味浓郁,在一定期限内未观察到细胞壁加厚、胞间连丝增多增粗。大久保桃贮后表现质地生硬、木渣化,风味丧失等严重冷害症状,其细胞超微结构表现为:胞间连丝增多、加粗,细胞之间相互贯通,细胞内含物在其中流动;细胞壁局部缢缩或不均匀加厚,细胞变形。由此认为,细胞间通道剧增,细胞内含物大量外泄,细胞壁次生增厚是低温引起的细胞伤害,是冷害造成果实品质劣变的直接原因。

富士苹果贮藏病害特点及其原因分析

通过采收前后试验及营养分析证明,富士苹果黑萼病和苦痘病是缺钙而产生的生理病害.此类病害受钙营养和采收期制约,生长期补钙,适度晚采,降低N/Ca值,是防病主要措施.采后果实衰老会诱发或加重病害,采用低氧和低二氧化碳的“双低气调”技术,可有效控制病害发展.

山楂周年节能贮藏试验

本项“节能周年贮藏”技术,对协调我国产地贮藏措施缺乏、落后及商业冷库贮藏成本高,解决产、供期集中,加工业对原料周年需求的矛盾,提高贮后果品质量和加工产品品质具有实际意义。试验采取农户土窖贮藏与机械冷库继贮相结合的技术路线,实行抓好采前果品质量,手摘果、带果柄、剔除病虫果;果实采后“先南后窖”贮藏(即先放在南墙根下,至果温降至1—2℃时再包装入窖);