不同品质鸡蛋的脂质研究

目的研究鸡蛋品质与蛋黄中脂质的相关性。方法利用液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法(liquidchromatography-Q-time of flight mass spectrometry,LC-Q-TOF MS)对鸡蛋中的脂质进行分析。选用鸡蛋的价格作为具体量化的效应指标,将质谱数据进行差异分析及主成分分析。结果不同脂质峰面积与价格存在统计学关系。建立了鸡蛋价格预测模型,并对2种鸡蛋样品进行价格预测,预测价格与实际价格偏差在20%以内。结论该鸡蛋优质度评估方法具有一定的可行性。

江苏省某县两岁幼儿双酚A暴露水平评估及影响因素分析

目的评估2岁幼儿尿中双酚A（bisphenol A，BPA）水平和每日摄入量及其影响因素，为进一步研究BPA对幼儿健康影响提供基础数据。方法选取某县365名幼儿，由其父母完成问卷调查并协助幼儿采集尿样，测定尿中BPA含量，估算每日摄人量及分析影响因素。结果BPA检出率为72．05％，可检出浓度范围为0．20～106．38μg／L，肌酐未校正和校正后中位值分别为0．95／μg／L和2．96μg／g。每日摄人量按肌酐估算最大值为4．596Mg／kgbw／24h，低于欧盟食品安全机构（European Food Safety Authority，EFSA）提出的BPA每日允许摄入量（tolerable daily intake，TDI）。统计分析结果显示不同性别幼儿BPA水平相似，而不同居住地间BPA水平差异有统计学意义（P〈0．05）。结论该地区2岁幼儿普遍暴露于BPA，暴露水平低于EFSA提出的TDI。

1-溴丙烷神经毒性的研究进展

1-溴丙烷作为臭氧层破坏物氟氯烃类替代品之一而被广泛推广使用,然而1-溴丙烷中毒事件的报道,促使对其进行职业人群流行病学的研究,结果表明1-溴丙烷对人具有潜在的神经毒性,会引起人体外周神经传导速度降低、下肢振动觉下降、共济失调等症状体征。为尝试解释1-溴丙烷的神经毒性作用机制,同时也进行了动物实验研究。国内外学者对1-溴丙烷神经毒性方面的研究资料已进行过整理,在此基础上,就近几年1-溴丙烷神经毒性的研究进展作一简要综述。

江苏某县3岁儿童尿中重金属水平与生长发育的关系

［目的］ 观察江苏某县3 岁儿童尿中重金属水平及其与生长发育的关系，为预防重金属对儿童健康的影响提供科学依据。 ［方法］ 选取江苏某县非重金属污染区域3 岁儿童461 名，收集调查当日的随机尿样，采用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）检测尿中铅、汞、镉水平；测量儿童身高、体重、头围和胸围；使用“Gesell 量表0-3 岁智力发育诊断量表”评估儿童智能发育状况；用SPSS 16.0 软件分析暴露与健康效应之间的关系。 ［结果］ 尿铅、汞及镉的浓度均呈非正态性分布，中位水平及范围分别为2.64 μg/L（0.50-25.77 μg/L）、0.76 μg/L（0.10-9.51 μg/L）及0.21 μg/L（0.02-2.62 μg/L）。 肌酐校正后的尿铅、汞及镉的中位数水平和范围分别为5.80 μg/gCr（0.80-91.51 μg/gCr）、1.86 μg/gCr（0.21-28.55 μg/gCr）及0.47 μg/gCr（0.05-4.61 μg/gCr）。男女儿童身高和体重均高于国家公布的正常值，生长发育状况良好。按尿铅、汞及镉浓度分布的P25、P75 分组，不同铅暴露水平组的儿童体重、身高、动作能、应物能、言语能和应人能不完全相同，差异有统计学意义。不同汞暴露水平组的儿童动作能不完全相同，差异有统计学意义。不同镉暴露水平组的儿童体重、身高、动作能、应物能、言语能和应人能不完全相同，差异有统计学意义。将尿铅、汞及镉均在P25 以下的儿童作为总低暴露组，尿铅、汞及镉均在P75 以上的儿童作为总高暴露组，其他的儿童作为总中等暴露组，发现不同总暴露水平组的儿童体重、身高、头围、动作能和应人能不完全相同，差异具有统计学意义。根据尿铅、尿汞及尿镉浓度的P25、P95 值，将儿童分为极高暴露组和低暴露组，不同尿铅组之间体重和应物能有差别，不同尿镉组之间动作能和应人能有差别。多重线性回归分析提示尿镉的浓度与身高呈负相关。 ［结论］ 江苏某县的儿童重金属负荷在稳定范围内，尿中重金属水平与儿童生长发育之间尚未发现有关联。

某1-溴丙烷生产企业职业卫生调查

[目的]对某1-溴丙烷生产企业进行职业卫生调查,了解职业接触与健康间关系。[方法]收集该企业生产信息,了解1-溴丙烷生产流程;收集21名1-溴丙烷生产工人的职业史及个人基本信息,采用定点采样和个体采样方法监测环境和个体暴露水平。收集先前的各种健康监护资料,分析1-溴丙烷暴露和工人健康效应之间关系。[结果]该职业场所广泛存在1-溴丙烷暴露,最高检测浓度达153.08mg/m3;精馏房处检测浓度几何均数最高,为43.62mg/m3,非1-溴丙烷生产区域也可检测到最低1.95mg/m3的暴露量。个体暴露水平在主动采样和被动采样之间无统计学差异(P>0.10)。健康监护资料显示,1-BP接触工人中未检出明显健康受损者。[结论]目前接触条件下未发现该职业场所1-BP暴露对工人健康产生危害。

宫内五氯苯酚暴露与1岁婴儿生长发育的关系

目的基于某县孕妇孕晚期尿中五氯苯酚(pentachlorophenol,PCP)暴露负荷,探究PCP暴露与一岁婴儿生长发育的关系。方法选取江苏省某县参加"宫内环境化学物暴露对婴幼儿生长发育影响"队列的母亲及随访的522名婴儿作为研究对象,于1岁时测量婴儿体重、身长等体格发育指标,并采用"0~6岁儿童发育筛查测验"量表评估儿童神经发育状况。以气相色谱-串联质谱法检测孕妇尿中PCP浓度,广义线性模型分析PCP暴露与儿童生长发育指标的关联性。结果孕妇尿中均可检出PCP,宫内PCP暴露与体格指标未见显著性关联;与婴儿神经发育呈显著性负相关(P<0.05)。肌酐校正PCP浓度每上升10倍,婴儿的智力指数将降低5.20(95%可信区间:-9.97^-0.43)。有31名和18名婴儿分别表现为神经发育和智力发育异常。经性别分层后,宫内PCP暴露与男婴智力指数呈负相关,与女婴运动能区评分呈负相关。结论该地区孕妇普遍暴露于PCP,孕期PCP暴露可能对婴幼儿神经发育造成危害,潜在的毒理学机制以及安全剂量的制定有待进一步研究。

基于生物监测的儿童尿中对硝基苯酚暴露评估

目的基于尿中对硝基酚(para-nitrophenol,PNP)的生物监测评估儿童体内暴露负荷,为保护儿童健康提供科学依据。方法选取江苏省某县参加"宫内环境化学物暴露对婴幼儿生长发育影响"队列的母亲于2009年6月-2010年1月期间所产441名3岁幼儿作为研究对象,在其父母协助下完成问卷调查和尿样采集,采用气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)检测儿童尿中PNP的含量,通过非参数检验和多元线性回归分析可能的影响因素,基于尿样监测数据评估并比较了儿童体内PNP负荷水平。结果所有研究对象尿中均可检出对PNP,肌酐校正与未校正的PNP几何均值分别为12.14μg/g cre.和5.08μg/L。男童与女童PNP暴露水平未见统计学差异;多元线性回归结果显示,采样季节是影响PNP暴露水平的重要因素,夏季暴露水平高于其他季节,差异具有统计学意义(P<0.05),儿童尿中PNP浓度高于国外同类研究。结论研究地区儿童普遍高暴露于PNP或其前体物质,其对儿童的潜在健康风险不容忽视。

孕妇毒死蜱暴露水平评估及影响因素分析

目的 研究孕妇尿中毒死蜱（chlorpyrifos,CPF）暴露水平及其影响因素,为评估宫内CPF暴露对儿童健康影响提供科学依据。方法 于2009年6月—2010年1月选取江苏省某县1 100名孕妇为研究对象,采集孕妇尿样并完成调查问卷,以气相色谱-串联质谱法（GC-MS/MS）检测尿中CPF代谢物3,5,6-三氯-2-吡啶醇（3,5,6-trichloro-2-pyridinol,TCPy）浓度,估算孕妇CPF的每日摄入量（absorbed daily dose,ADD）并分析其影响因素。结果 孕妇尿中TCPy检出率为100%,TCPy肌酐校正浓度范围为0.14-135.44μg/g Cr,中位值为6.96μg/g Cr,高于国外研究报道水平;估算的ADD中位值为0.31μg/（kg·d）,低于农药残留联席会议（Joint Meeting of Pesticide Residues,JMPR）制定的每日允许摄入量[0.01 mg/（kg·d）],但有51.4%的孕妇ADD值超过了美国环保局（Environmental Protection Agency,EPA）制定的慢性参考剂量[chronic reference doses,0.3μg/（kg·d）]。统计分析显示孕妇体内CPF负荷水平与工作类型、家庭收入、居住地类型和季节等因素有关。结论 该地区孕妇普遍暴露于CPF农药,半数以上孕妇ADD水平高于EPA制定的慢性参考剂量,提示母婴有农药暴露的潜在健康风险。孕妇工作类型、家庭收入、居住地环境和季节是影响孕妇CPF暴露水平的主要因素。

梭子蟹、虾蛄不同组织中镉残留量及暴露评估

【目的】了解梭子蟹、虾蛄中重金属镉的污染情况,及时发现食品安全问题和隐患。【方法】对上海市市售的产自不同省份的梭子蟹、虾蛄,按不同区域和场所分类采集,并对部分样品进行组织部位制样。采用石墨炉原子吸收光谱法进行镉项目检测,并对梭子蟹和虾蛄中镉残留展开暴露评估。【结果】124批梭子蟹中,镉检出率为100%(124/124);63批虾蛄中,镉检出率为100%(63/63)。不同组织部位的镉含量不同,梭子蟹和虾蛄可食部位中肝胰脏镉的富集程度最高。梭子蟹肝胰脏镉平均检出值、P_(50)、P_(95)分别占每月耐受摄入量(PTMI)的52.64%、49.28%和98.65%;虾蛄肝胰脏镉平均检出值、P_(50)、P_(95)分别占PTMI的30.76%、32.04%和46.16%。【结论】梭子蟹和虾蛄中的重金属镉平均残留量整体处于安全范围内。

孕期毒死蜱暴露水平与新生儿体格发育指标的关系

[背景]农药毒死蜱(CPF)广泛应用于农业生产,由此造成的环境污染和人群健康风险受到重视。[目的]探究母亲孕期CPF暴露水平与新生儿体格发育指标的关系。[方法]以江苏射阳小型出生队列1 100对母子对为研究对象。由专业助产人员测量新生儿身长、头围和出生体重,计算体重指数(BMI)和重量指数(PI)。通过问卷调查孕妇的一般人口学特征和孕期信息,并采集孕妇产前尿样,采用气相质谱法测定孕妇尿样中CPF特异性代谢物3,5,6-三氯-2-吡啶醇(TCPy)浓度评估孕妇尿中毒死蜱暴露水平,并采用广义线性模型评估孕妇暴露水平与新生儿体格发育指标及巨大儿发生风险的关系。[结果]本研究中孕妇尿中TCPy检出率为100%,TCPy肌酐校正浓度范围为0.14~135.44μg·g^(-1)(以肌酐计,后同),中位数M及第25、75百分位数(P25,P75)为6.96(4.35,11.75)μg·g^(-1),几何均值7.02μg·g^(-1);新生儿的出生体重、身长、头围、BMI、PI分别为(3 490.49±442.57)g、(51.23±2.35)cm、(34.64±1.45)cm、(13.29±1.41)kg·m^(-2)、(2.60±0.32)g·cm^(-3),其中巨大儿137例(12.5%),本研究发现孕期TCPy水平与新生儿PI[回归系数(b)=0.062,95%CI:0.012~0.112,P=0.016]、BMI[b(95%CI):0.270(0.053~0.486),P=0.015]呈正相关。身长(P=0.088)、BMI(P=0.033)、PI(P=0.013)模型性别交互项P值均小于交互项检验水准(α=0.10)。性别分层后,孕妇尿中TCPy水平与男性新生儿的PI[b(95%CI):0.111(0.043~0.179),P=0.001]、BMI[b(95%CI):0.443(0.138~0.748),P=0.004]正相关;而在女性新生儿中上述指标的相关均无统计学意义(P> 0.05)。[结论]孕期CPF暴露可能影响宫内发育过程,且其健康效应可能具有性别差异。

妊娠晚期邻苯基苯酚暴露与新生儿体格指标的关系

目的探讨孕妇妊娠晚期尿中邻苯基苯酚(o-phenylphenol,OPP)水平与新生儿出生体格指标之间联系。方法选取某县1 100对孕妇-新生儿,采集孕妇分娩前尿样并完成调查问卷,测定尿中OPP浓度,结合新生儿体格指标进行统计分析。结果孕妇尿中OPP的检出率为100%,中位值为0.35μg/L,肌酐校正后中位值为0.54μg/g,暴露水平稍高于国外类似研究报道。广义线性模型分析显示,孕妇尿中OPP肌酐校正浓度对数可能与新生儿出生身长(β=-0.670,P=0.006)及头围(β=-0.505,P=0.001)呈一定的负相关。按新生儿性别分层后,OPP水平可能与男童身长、体重及头围呈一定程度的负相关(P<0.05),而女童则未发现任何相关。结论该地区孕妇普遍暴露于OPP,其妊娠晚期OPP水平可能与男性新生儿出生身长、体重及头围呈一定负相关。

层次分析-模糊综合评价法在免疫胶体金定性快速检测产品综合性能评价中的应用

【目的】建立科学客观的免疫胶体金定性快速检测(快检)产品综合性能评估模型,为类似产品的总体评价提供方法参考。【方法】纳入影响定性快检产品性能的各种因素,构建1个包含4个一级指标和18个二级指标的产品综合性能评估指标体系。结合层次分析(AHP)-模糊综合评价(FCE)法,确定评价指标权重和分级临界值,并对6种品牌呋喃唑酮代谢物快速检测试剂盒的综合性能进行评价。【结果】根据隶属度最大原则,品牌A、B、C、D、E、F的评价等级分别为优良、优异、一般、优异、一般、优异。按照百分制计算6家品牌产品的得分,品牌B得分最高,与实际使用体验相符。【结论】该评价方法可以使评价结果更加全面、准确,可为定性快检产品的合理评价与选择提供参考。

超高效液相色谱-串联质谱法测定鱼肉组织中9种黄色染色剂

目的建立超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)正负离子切换模式同时测定鱼肉组织中9种黄色染色剂的分析方法。方法试样经氨水甲醇溶液和甲酸水甲醇溶液提取,上清液旋蒸复溶,正己烷除脂,离心后上清液用UPLC-MS/MS法测定,外标法定量。结果柠檬黄、日落黄、喹啉黄在2~30μg/kg,酸性橙Ⅱ、碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22、硫黄素T、碱性嫩黄O在0.2~3.0μg/kg范围内线性关系良好,检出限分别为2μg/kg和0.2μg/kg,回收率在80.03%~107.06%,相对标准偏差在1.2%~6.6%。结论本方法适用于鱼肉组织中9种黄色染色剂的测定。

超高效液相色谱-串联质谱法同时检测食品中30种食品添加剂

目的建立食品中30种食品添加剂同时检测的超高效液相色谱-串联质谱法。方法样品经甲醇-乙腈-水(1∶1∶1,V/V/V)溶液提取,离心,超高效液相色谱-串联质谱仪测定,外标法定量。结果在0.05 mg/kg~1.0 mg/kg线性内,各物质线性相关系数均> 0.99。酸性红、诱惑红、喹啉黄、专利蓝、纳他霉素、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖苷、纽甜的定量限为0.05 mg/kg,柠檬黄、日落黄、新红、胭脂红、苋菜红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丁基羟基茴香醚、2,6-对二叔丁基对甲酚、特丁基对苯二酚、没食子酸丙酯的定量限为0.1 mg/kg。白酒、番茄酱、葡萄干和鱿鱼干4种基质加标回收率为60%~120%,相对标准偏差均<10%。结论本方法适用于食品中30种食品添加剂的快速检测,可满足日常检验工作需要。