吉林省部分地区大米中硒含量调查及其对健康水平影响的研究

目的缺硒可导致多种疾病,吉林省大米中硒含量和昌邑富硒大米的含量目前还是空白,通过本调查研究以明确我省富硒大米是否具有比普通大米显著增高的硒含量,以指导富硒稻米的生产和人群食用。方法采用湿式消化的方法,通过石墨炉原子吸收法测定我省部分地区普通大米和昌邑富硒大米中的硒含量,并对居民膳食中硒摄入量进行估算。结果我省低硒地区大米中硒的含量(平均值X为8.0658μg/kg)均很低;昌邑富硒大米中的硒含量(平均值X为42.4590μg/kg)明显增高。结论我省部分地区大米中硒含量较低,昌邑富硒大米的硒含量较高,食用此米对我省低硒地区居民补硒有显著作用,并可对克山病等地方病的发生具有预防作用。