鸡肉丸辅料成分对产品质量的影响

本文研究了低成本鸡肉丸生产中,主要辅料成分食盐、卡拉胶、大豆分离蛋白、碳酸氢钠、淀粉、复合磷酸盐、水对成品的弹性、保水率和感官的影响。结果表明主要辅料最佳添加量为:食盐2%、卡拉胶0.35%、大豆分离蛋白1.0%、碳酸氢钠0.13%、淀粉15%、复合磷酸盐0.25%、水30%。

大豆低聚肽的研究进展

大豆低聚肽是大豆蛋白经过分离和纯化等处理后得到的小肽混合物。本文概述了大豆低聚肽的制备和分离纯化方法、大豆低聚肽的理化特性和功能特性及大豆低聚肽的应用。

递归的入栈出栈

通过一个实例详细分析了递归的原理,以便在程序开发中更好地使用递归方法。

转谷氨酰胺酶在聚丙烯膜上的固定化研究

采用紫外光两次照射接枝的方法在聚丙烯膜表面接枝甲基丙烯酸甲酯,以提高膜表面的生物相容性和固定化酶的生物活性。探究了影响接枝率的光照时间、距离、单体浓度等重要影响因素后,接枝率最高可达38.38%。固定化的条件为己二胺活化温度50℃、浓度15%、120min,戊二醛交联浓度4%、30℃、40min,酶浓度15mg/mL时,4℃下固定化24h,膜的酶蛋白承载量最高为1009.26μg/g膜,固定化酶膜的活力可达到1.87U/g膜。

蔬菜品种对发酵蔬菜质量及纯乳酸菌发酵过程的影响

就影响发酵质量及成败的关键因素——乳酸菌对不同蔬菜品种的发酵质量的影响进行了实验。当发酵进行到第5天时尽管三种发酵蔬菜在感官上都已成熟,但实验中检测的某些指标上却显示出比较大的差异,黄瓜中的总糖含量已明显少于其余两种蔬菜。发酵萝卜与甘蓝中的维生素C的含量出现增长趋势,而黄瓜中的维生素C含量减少的势头趋缓。三种蔬菜的"亚硝峰"基本上在第3天附近出现,对应同一时段的pH值可以大致确定三种发酵蔬菜的"亚硝峰"均出现在pH值4附近。

酶法制备大豆多肽的研究

本文研究了以Alcalase碱性蛋白酶和风味蛋白酶水解大豆蛋白制备大豆肽的工艺。确定了酶水解的最佳温度、底物浓度、酶与底物浓度比,得到了Alcalase碱性蛋白酶和风味蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解工艺。

大豆分离蛋白在乳制品中的应用

阐述了大豆分离蛋白在乳制品中应用的可行性,介绍了大豆分离蛋白在奶粉、酸奶、冰淇淋、液态奶和乳饮料等产品中应用的现状,提出大豆分离蛋白在奶粉中添加可以与糖混合加入,添加量为1%～5%,同时介绍了分离蛋白在其他乳制品中的应用方法,目前国内外有一些大豆分离蛋白的相关报道,但总体上分离蛋白产品还不够成熟,需要进一步的完善。

大豆磷脂营养片的研究与开发

本文扼要的阐述了大豆磷脂的营养作用 ,讨论了以粉末状磷脂为主要原料 ,加工大豆磷脂片的最佳生产工艺及最佳配方 ,并以此制订产品质量标准。

县区审计机关如何开展信息化审计工作

信息系统审计是一个获取并评价证据，以判断信息系统是否能够保证资产的安全、数据的完整，以及有效率地利用组织的资源并有效果地实现组织目标的过程。目前县区审计机关信息系统审计大多停留在数据审计阶段，将信息系统审计作为常规审计的一部分，很少直接审计信息系统本身的安全性、可靠性和有效性。

计算机辅助审计数据的采集及转换

随着会计信息电算化的普及，审计工作面临审计对象信息化发展的挑战，审计人员的审计手段必须逐步信息化，计算机审计技术在审计领域的应用势在必行。在审计工作实践过程中，计算机审计对审计工作质量和效率的提高，数据采集与转换的成败起了关键性的作用。

植物拉丝蛋白的功能特性及其应用

叙述了植物拉丝蛋白的定义和功能特性,并介绍了植物拉丝蛋白的主要功能性及其在食品加工中的应用。

大豆分离蛋白在婴幼儿配方乳粉中的应用

利用大豆分离蛋白为优质的蛋白质,将其应用到婴幼儿配方乳粉中,并研究了添加比例及杀菌温度等因素对产品不溶度指数的影响,摸索出大豆分离蛋白在婴幼儿配方乳粉中的最佳添加比例,提高婴幼儿配方乳粉的优质蛋白质的含量。

大豆异黄酮片加工工艺

本文主要概述大豆异黄酮片加工的最佳配比及最佳工艺参数。

开展财税部门计算机辅助审计构思

由于财政、地税部门应用计算机较早，财务电算化程度较高，其财政财务管理手段较为先进，财务业务数据较为完整，所以具备了开展计算机辅助审计的环境。同时由于这些部门的财务数据量庞大，也比其他部门更适于运用计算机辅助审计手段来开展审计工作。齐齐哈尔市审计局在近几年的本级预算执行审计和下级政府财政决算审计中积极尝试应用专业软件和数据库技术相结合来开展计算机辅助审计，为科学系统地分析财政收支、税收征管等情况积累了丰富的经验。根据这些经验，笔者对如何开展财税部门的计算机辅助审计进行了几点总结。

风味酸豆奶研制

本文介绍大豆分离蛋白与奶粉按一定比例配比,经乳酸菌发酵,并添加果汁制得风味独特、质地良好、色泽纯正、口感柔和的酸豆奶饮料。并以此制定产品质量标准。