杭州市学校食品卫生安全现状

目的了解杭州市学校食品安全现状,为制订学校食品卫生管理办法提供依据。方法以整群分层抽样的方法,对杭州市大专院校、中学、小学及幼儿园共1 050所进行现况调查。结果有82.76%的学校实行主管校长负责制,68.95%的学校制定了食物中毒防制措施,81.26%的学校食堂持有卫生许可证,74.95%的学校食堂食品仓库符合卫生要求,66.50%的学校副食品店有食品索证制度,农村学校自备水的水质细菌指标合格率为55.6%。大中专院校的食品安全综合情况优于中小学及幼托机构。结论部分学校自身的管理组织和突发公共卫生应急处置措施未落实到位,食品及原料索证把关不严,存在无卫生许可证生产经营现象。

杭州市熟肉制品的卫生管理

20 0 2年杭州市政府将熟肉制品全面纳入市政府“放心工程”的管理之中。经过一年的整顿、规范 ,杭州市的熟肉制品抽检合格率从 6 7.9%上升到 79.7%。

一起生产销售无卫生许可批准文件涉水产品案例分析

作者通过对一起生产销售无卫生许可批准文件涉水产品案例分析,探讨涉水产品案件产品及违法行为认定,违法所得计算及自由裁量。

杭州市公共场所控制吸烟卫生状况分析

《杭州市公共场所控制吸烟条例》经审议通过,已于2010年3月1日起施行。作者通过对该《条例》实施以来的情况进行分析,对公共场所控制吸烟工作提出了建议。

杭州市二次供水卫生状况调查分析与对策

目的为全面了解杭州市主城区二次供水设施状况和水质卫生现况,切实加强二次供水卫生监督管理,提升杭州市二次供水治理能力,为政府有针对性地采取措施保障饮用水卫生安全提供科学依据。方法此次开展本项调查通过电话、入户问卷、访谈、水质抽检等形式,选取杭州市8个辖区内五大类别的1226家二次供水单位为调查对象,调查二次供水基础信息、设施状况、卫生管理情况和水质卫生状况等内容。结果杭州市二次供水的卫生管理状况较好,但同时也仍存在设施自检率、人员健康体检率、卫生制度率、水质合格率有待提高,部分供水设施陈旧,管理人员卫生意识薄弱等问题。结论针对上述问题提出健全完善二次供水设施管理相关机制、加大二次供水法律法规及相关知识的宣传、加强二次供水监管力度、开展二次供水设施统一管理尝试等对策与建议。

G20杭州峰会卫生监督保障工作回顾与分析

G20杭州峰会卫生监督保障工作取得圆满成功,为卫生监督工作留下了一笔丰富的物质遗产和精神遗产,峰会卫生监督保障工作的宝贵经验值得认真总结研究。作者就G20杭州峰会赛前筹备、赛时保障的各个环节,从多方面多角度对卫生监督保障的做法和经验进行了总结和回顾。

杭州市G20峰会卫生监督保障应急演练情况分析

目的提升杭州市卫生监督应急处置能力和整体实战水平,圆满做好G20峰会卫生监督保障工作。方法从应急演练的针对性、全面性、团队、个人的配合协调和先进科学技术的应用入手,设计以应急响应、业务知识测试、现场检测、模拟突发公共卫生事件等为内容的演练方案,经全市15个卫生监督应急团队测试评估。结果通过应急演练,体现出杭州市卫生监督执法队伍应急响应迅速、现场调查处置较为规范,具有良好的应急处置能力,但也暴露出在应急制度落实、成员知识结构、实践操作能力等方面存在的问题。结论要解决目前杭州市应急处置中存在的问题,须进一步完善各类突发公共卫生应急工作预案,加强公共卫生事件应急处理能力的培训及演练,加强应急队伍成员业务知识的培训,同时补足现场检测仪器和个人防护设备的装备,才能在面对错综复杂的突发公共卫生事件中,做到准确应对,保障各类重大活动的顺利开展。

杭州市学校食堂推行5S管理效果评价

目的了解杭州市学校食堂推行"5S"管理的现状及存在的问题,并提出相应的管理对策。方法收集整理杭州市1 769家学校食堂管理工作记录,并进行统计分析。结果 8.7%的学校食堂推行了"5S"管理,其中以大学食堂的比例最高。推行"5S"管理学校食堂食品卫生监督量化分级等级为A级、B级和C级的比例分别为53.9%,38.3%和7.8%,食品卫生水平明显高于未推行"5S"管理的学校食堂。结论杭州市学校食堂"5S"管理推行工作尚处于初级阶段,但"5S"管理的效果已初步显现。

杭州市区住宿场所推行“5S”卫生管理现状调查

住宿场所是人们生活和社会活动的重点公共场所，由于人流量大、变换快、环境和物品交叉污染广、致病因素扩散快、大多为封闭环境、污染不易解除的特殊性，因此其卫生情况历来受到政府和社会的特别关注。近年来，为加强卫生管理及提高卫生水平，在卫生行政部门的重视和支持下，多种新型管理模式引入到住宿场所的卫生管理中，“5s”就是新型管理模式之一。

杭州市学校食堂食品卫生安全五常法管理效果

目的评价"五常法"管理在大、中学校食堂的实施效果,为进一步推广应用提供科学依据。方法在杭州市大、中学校中管理意识和硬件设施较好的87家食堂推广实施"五常法"管理,并从其中随机抽取36家,对实施"五常法"管理前后的食品原料采购、加工烹调、凉菜制作、餐具工用具消毒、粗加工间水池专用、个人卫生及健康申报制度等根据卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》进行评价。结果实施"五常法"管理后,"食品原料采购"合格率从36.1%提高到94.4%,"加工烹调"合格率从58.3%提高到91.7%,"凉菜制作"合格率从47.2%提高到97.2%,"餐具工用具消毒"合格率从52.8%提高到86.1%,"粗加工间水池专用"合格率从41.7%提高到80.6%,"个人卫生及健康申报制度"合格率从22.2%提高到83.3%。结论 "五常法"管理是促进学校食堂食品卫生安全的一种管理手段,应作为学校食堂有效防制食物中毒的新管理模式。