蛋白质组学在果蔬保鲜中的研究现状

果蔬采后生理病理变化是果蔬保鲜的主要研究内容之一,因此对果蔬采后生物学变化过程的探究是减少果蔬采后损失和提高贮藏品质的首要任务。目前,高通量蛋白质组学作为后基因时代的一种重要分子分析技术被广泛应用于果蔬及其贮藏过程中蛋白质表达规律研究。通过总结近五年国内外蛋白质组学技术在果蔬保鲜中的研究进展,简述了呼吸跃变型与非呼吸跃变型果蔬在果实成熟衰老过程中的蛋白表达差异,比较了同属不同种的果蔬间抗病性差异表达蛋白,分析了1-甲基环丙烯、低温贮藏、气调贮藏对果蔬品质的影响,对果蔬采后保鲜研究具有重要指导意义。另外,以蛋白质组学为桥梁,建立起与基因组学、转录组学和代谢组学等多组学联用技术,以此通过复杂的通路和网络关联来整合不同组学的数据,分析各组学之间的调控关系,揭示采后保鲜技术提高果蔬贮藏品质的相关机制,将是果蔬保鲜相关研究领域的未来发展方向。

预处理对热水浸提黄花菜浸膏粉营养组成及生物活性影响研究

本文分别以鲜黄花菜、水焯鲜黄花菜、蒸制-晒干黄花菜、蒸制-晒干-浸泡黄花菜为原料,通过热水浸提法制备了4种黄花菜浸膏粉,比较了四种黄花菜浸膏粉的得率、营养成分及抗氧化活性,通过小鼠急性毒性试验初步评估了其毒性。结果表明:鲜菜浸膏粉、鲜菜脱碱浸膏粉、干菜浸膏粉、干菜脱碱浸膏粉的得率分别为4.90%、1.20%、24.8%、14.84%。4种黄花菜浸膏粉的营养组成及秋水仙碱含量存在显著差异,其中干菜浸膏粉总糖、还原糖、类胡萝卜素、总酚的含量最高,分别为82.1 g/100g、32.28 g/100g、3.81 mg/100g、6.56g/100g,而秋水仙碱含量由鲜黄花菜4.000mg/kg降低为0.010 mg/kg~0.039 mg/kg之间。4种黄花菜浸膏粉的抗氧化活性大小排序为:干菜浸膏粉>干菜脱碱浸膏粉>鲜菜脱碱浸膏粉>鲜菜浸膏粉,其中干菜浸膏粉对DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基的清除率最高,分别为94.5%(IC_(50)为0.167mg/mL)、88.5%(IC_(50)为0.111mg/mL)和86.7%(IC_(50)为0.160mg/mL)。急性经口毒性试验及病理学研究表明,在21 d的观察期内,灌胃了干菜浸膏粉小鼠无死之旦无异常现象,未见脏器异常改变,无病理病变。综上所述,选用蒸制-晒干后的黄花菜,通过提取、浓缩、干燥、粉碎制备的黄花菜浸膏粉营养品质最佳,抗氧化活性强且无毒性,可用于黄花菜新产品的开发。

非热加工技术调控果蔬产品内源酶活性研究进展

基于非热加工技术具有低温杀菌、能更好保持果蔬产品原有营养成分、色泽、新鲜度等优势,着重就5种常用非热加工技术对果蔬产品内源酶活性的调控效果和调控机制进行综述。认为,超高压、超声波、大气压冷等离子体、紫外线辐射和脉冲电场技术通过破坏内源酶的空间结构,可显著降低内源酶的活性。这些非热加工技术在调控果蔬产品内源酶活性时各具优势,不仅可提高果蔬产品的品质,同时也可为果蔬产品加工、贮藏等提供有效的手段和方案。果蔬产品内源酶的失活动力学模型主要包括一阶模型、双相模型、Weibull模型、Hülsheger′s和Fermi′s经验模型等,通过研究这些模型可更深入地了解非热加工技术调控果蔬产品内源酶活性的机制,进而优化果蔬产品的加工方案以保障产品的品质和安全。然而,非热加工技术的研究仍处于实验阶段,其调控果蔬产品内源酶活性的机制尚不完全明确,在实际生产中还存在设备成本高昂、安全隐患较明显等问题。未来应进一步改进和优化非热加工技术的工艺参数,深入探究非热加工技术对果蔬产品内源酶活性的调控机制,协同应用多种非热加工技术,尽量减少对果蔬产品品质的影响,以期为非热加工技术应用于果蔬深加工及产品工业化生产提供参考。

在中职学校体育教学中融入拓展训练的策略探讨

随着我国中职体育教育事业的不断发展与改革,中职学校更多的关注学生的综合素质全面发展,体育教学在中职教学中的地位不断提高,在提高学生身体素质方面发挥了重要的作用。中职学校作为我国培养应用型人才、技术型人才的重要教育基地,必要不断地提高学生的身体素质。本文对在中职学校体育教学中融入拓展训练的策略进行了深入的研究与分析,提出了一些有针对性的策略,旨在提高中职学校的体育教学质量,促进学生综合素质全面发展。

中职体育教学中关于学生核心素养教育的实践探究

为推动立德树人根本教育任务的实现,核心素养理念受到全社会广泛的关注。中职院校传统体育教学仅仅将运动技能传授给学生,没有着重培养学生的运动习惯和道德素养,导致体育学科的育人目标得不到实现。针对这种情况,体育教师要依据核心素养的要求,结合中职学生的身体成长规律,科学创新教学举措,不断改善体育课堂教学效果。

分层递进教学在职业中专体育教学中的运用探索

在当代社会急剧缺乏技术性人才的时代背景下,越来越多的学生根据自身情况选择就读于相关地域的中专院校,国家的扶持政策也在逐渐向中专院校倾斜。在以上条件下,中专院校的教育体制与教学模式也在不断改革。新课改目标指出,新时代教育模式的改革要结合以人为本的教学理念,依照以人为本的指导思想对学生进行因材施教,分层教学。就目前中专院校体育教学模式而言,结合学生自身特点的分层递进教学对于学生德智体的发展具有十分重要的积极作用。本文结合当代教育理念不断改革的背景,通过对分层教学理论的分析,对分层递进教学在职业中专体育教学中的运用作出详细的探索研究。

在基础训练中提高拦网水平

随着排球运动的不断发展，排球比赛中网上对抗日趋激烈。因此，一个队要想获胜，不仅要有强有力的进攻，而且要有封堵对方进攻的过硬手段——强有力的拦网。本文笔者就学生拦网训练谈一些自己的看法。

新时代网络教研模式促进体育产业发展研究

随着科技水平的不断提升,各行各业都发生了翻天覆地的变化,同时,也给教学领域带来了全新的改变,提供了更加先进的教学方式,推动着教学理念和教学方式不断发生变革。以互联网为依托,创建新时代网络教研模式,不仅能够创新高中体育的教学方式,使得体育教学的开展更有时代性,取得更好的效果,同时,也能够进一步促进体育产业的发展,对于促进我国体育教学和体育产业的长远健康发展有着积极的意义。基于此,本文结合依托互联网创建新时代网络教研模式的意义,对于新时代网络教研模式促进体育产业发展的策略进行了分析。