龙眼果实防腐保鲜技术研究

近几年来,我们探讨了不同的贮藏温度、化学防腐剂、气体组分、包装容器及包装方法对不同品种龙眼果实的防腐保鲜效果。结果表明:龙眼品种间的耐贮性有很大差异,按耐贮性排列:泉州本>乌龙岭>普明庵>福眼>赤壳>水涨;最佳的保鲜贮藏温度为3～4℃;仲丁胺、仲丁胺+赤霉素、多菌灵、甲基托布津、苯甲酸、特克多、FISB-1和FISB-2等不同化学防腐剂对泉州本的防腐效果,以FISB-1和FISB-2防腐效果最佳,贮藏40天,好果率分别为95.0％和95.2％,其他防腐剂处理的好果率为80.7％～86.5％;气调贮藏,CO_2为4％～6％,O_2为6％～8％的气体组分可延长贮藏寿命,降低龙眼果实自身损耗;包装容器以塑料周转箱套薄膜袋气调贮藏效果最佳。

荔枝贮藏保鲜技术

荔枝原产我国,是一种热带、亚热带水果,品味甘美,有水果珍品之称。可是荔枝极不耐贮运和保鲜,成熟期集中,上市季节短,包装、运输、加工跟不上,引起鲜果大量腐烂变质,造成经济上损失,我国开展荔枝贮藏保鲜研究最早,明朝就有简单贮藏保鲜法。比较集中的是从本世纪五十年代起,荔枝生产国陆续进行试验研究,有一定进展。但是,直到目前为止,尚未找到比较理想的用于商业实践的贮藏保鲜法,因此,必须加强研究。

钙对香蕉采后乙烯释放的抑制

本实验用CaCl_2溶液对香蕉(Musa acuminata cf. 'Dwarf Davendish')组织进行真空浸透处理,研究Ca^(2+)对香蕉采后乙烯释放、EFE活性、ACC水平以及ACC/MACC比值的影响。结果表明,Ca^(2+)处理可抑制香蕉果皮和果肉组织乙烯生成,对抑制果皮的乙烯生成尤为明显。Ca^(2+)处理还可降低内源ACC水平,抑制EFE活性。结果还显示,Ca^(2+)处理对组织中ACC/MACC比值有一定影响。

钙对香蕉采后果实呼吸的影响

本实验对香蕉成熟过程中水溶性钙的变化及CaCl_2溶液真空浸渗处理对香蕉果实呼吸作用的影响进行研究,结果表明,香蕉成熟期间,水溶性钙含量随成熟度的提高而增加,果实呼吸跃变上升前期,水溶性钙的增加尤为明显,果皮和果肉中水溶性钙含量与采后成熟天数呈正相关。以0.05mol/l和0.1mol/l CaCl_2溶液真空浸渗,可使香蕉果实呼吸跃变高峰延迟,但没有明显降低跃变峰值。

速冻白芦笋嫩茎的生理生化变化

白芦笋嫩茎经过清洗、护色、烫漂、冷却等处理后，其生理生化发生了变化。清洗的水温５～７℃，白芦笋的多酚氧化酶和过氧化氢酶活性、呼吸强度和粗纤维含量均较低；护色中加入没食子酸丙酯和焦亚硫酸钠起护色和降低这两种酶的作用；烫漂的水温９０～９５℃、ｐＨ５．３～５．５、烫漂１．５～２．０分钟，白芦笋的两种酶钝化，外观乳白略透明，细菌总数、大肠菌群和大肠杆菌都达到卫生要求；烫漂后立即冷却才能降低细胞透性，达到外观的标准。

龙眼果实防腐保鲜实用技术研究

龙眼是亚热带珍贵水果,亦是我国南方佳果。果实营养丰富,具有独特风味。鲜果、罐头和干品畅销国内外,是国际市场走俏的水果。但是,龙眼果实在高温季节成熟,上市集中、产季短,不耐贮运,影响销售。据此,我们经过四年研究,采取系统、综合性的防腐保鲜技术措施,获得令人满意结果。

龙眼保鲜技术

一、概况龙眼是我国南方名贵果树,是亚热带珍贵水果,亦是福建省的六大名果之一。龙眼的原产地是我国南部和越南北部。世界种植龙眼我国最早,主要分布亚洲南部,除我国之外,还有泰国、印度、越南、菲律宾等。但种植面积最大、产量最高、品质最佳是我国,主要产区在福建、

我国南方(木奈)果的开发利用研

(木奈)果是我国南方的特种水果。俗称“(木奈)李”、“桃夹李”、“歪咀桃”、“西洋(木奈)”等。(木奈)果果实营养丰富,含糖分高,有较多维生素,特别维生素C含量更多,是一种珍贵果品。(木奈)果除鲜食外,可供制作糖水罐头、蜜饯、(木奈)果干等。初步调查资料表明,(木奈)果在我国南方栽培有400多年历史,具有抗性强、适应性广、耐贫脊、易栽培、病虫害少、产量高、成熟期较长的特点。果实品质优,有特殊风味,耐贮运。 (木奈)果在国际市场上是一种畅销水果,有关资料证实,目前供不应求,需要量逐年上升,

中国麻竹笋的开发利用

麻竹(Sinocalamus latifiorus Mc Clure)又名“甜竹”、“大叶鸟竹”、“笋母竹”、“六月麻”、“八月麻”、“大头典竹”、“坭竹”、“沙麻竹”、“粗麻竹”、“挲摩竹”、“苏麻竹”,具有生长最快、成材早、笋产量高、用途广的特点。麻竹笋营养丰富,为制罐的好材料,是国际市场畅销产品。因此,值得大力发展。