秋葵种子游离酚提取工艺优化及抗氧化活性研究

本研究以新鲜的秋葵种子为原料,基于料液比、乙醇浓度、时间和温度这四个单因素,采用正交优化实验设计的方法,确定了超声辅助醇提法提取秋葵种子游离酚的最佳提取条件。测定了秋葵种子游离酚对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率,以及对亚铁离子的还原能力。结果表明:最优提取条件为液料比1:70、乙醇浓度70%、温度为40℃、时间为40 min时,获得秋葵种子游离酚的提取量为36.57 mg GAE/g dw。此外,秋葵种子游离酚表现出了较好的DPPH清除率和亚铁离子还原能力,同时其ABTS清除率与Vc相当。实验结果表明,秋葵种子游离酚具备较好的抗氧化活性,为进一步秋葵研究和工业化生产提供了理论支持和参考。

金枪鱼蒸煮液蛋白质的酶解及抗氧化活性研究

利用碱性蛋白酶对提取的金枪鱼蒸煮液蛋白进行酶解,以酶解度为指标,通过响应面法优化酶解条件并对制备的生物活性肽进行抗氧化活性研究。实验结果表明最优酶解条件为料液比1:15,加酶量3%,酶解温度50℃,酶解时间6 h,酶解度为(24.63 ± 0.29)%。通过超滤对最优酶解条件下制备的多肽溶液进行分级,探究不同组分的抗氧化活性。结果表明,<1 kDa的组分具有最高的抗氧化活性,特别是对于DPPH自由基和羟自由基具有较高的清除能力。

秋葵多糖酸提取工艺优化及抗氧化活性研究

为优化酸法提取秋葵多糖的工艺条件,并探究其抗氧化活性,本研究以新鲜的秋葵为原料,正交优化试验根据提取温度、提取时间、提取料液比和盐酸浓度为基础设计,测定了酸提多糖对DPPH自由基、ABTS自由基清除率和FRAP还原率。结果显示,最佳提取条件为:提取温度75℃、提取时间3 h、盐酸浓度0.1 mol/L,此条件下秋葵多糖提取率最高,为10.44%。此外,秋葵多糖表现出较好的DPPH清除率,其IC50为4.83 mg/mL。当多糖浓度为5 mg/mL时,ABTS清除率和FRAP还原率均与Vc结果相当。试验结果表明酸法提取能有效提高秋葵多糖的提取率,为秋葵多糖提取工艺的优化提供理论依据。