红帽子俱乐部

大雨谤沱的爱往往是短暂的;绵绵细雨的爱往往是长久的。而后者最适宜润泽心田。其实,爱的热烈不如爱的长久。结婚后,只看到配偶的缺点是愚蠢的,不要苛求对方,因为,连阳光也只能涵盖地球表面的一半。结婚后,我最欣赏的格言是——"难得糊涂"。

食品科学和流变学

刺激人们食欲的是食品的“色、香和结构”,食品的结构是指除外观风味以外的物理特别是力学性质。流变学理论在食品科学中的应用和发展是食品科学的重要课题。食品结构的测定方法应与人的主观评价相联系,现在日本对食品结构参数的仪器测定主要采用结构分析法(TPA).Wood、Cherman、Shama和作者研究证明了被大变形破坏了结构的液体不能用简单的流变学参数来表示人的感觉。食感的研究是食品界一大有趣课题,但如何客观地评价食品的结构,如何选定流变学参数仍需进一步深入研究。