食品中二氧化硫残留现状和检测方法研究进展

二氧化硫及其盐类因具有漂白性、防腐性和抗氧化性等,被广泛用于食品加工过程中。但由于过度使用等,食品中二氧化硫残留量超过国家标准限量值的问题日益严重,其中蔬菜制品、水果制品等食品种类中的残留问题尤为突出。本文综述了食品中二氧化硫残留现状和国内外报道的检测技术,并比较各种检测方法的优缺点及应用前景,以期为建立科学、高效的二氧化硫残留量控制体系提供参考。

现代信息技术在幼儿绘本阅读中的应用--以大班绘本《狐狸爸爸鸭儿子》教学为例

以绘本《狐狸爸爸鸭儿子》为例,在教学过程中充分发挥现代信息技术的优势,应用放大、改变播放速度、投票等功能,激发幼儿的学习兴趣,解决教学中的重点、难点,引导幼儿细致观察,发展幼儿思维,发展幼儿的语言表达能力,充分理解绘本的故事内容和情感内涵,有利于幼儿学习积极性、主动性、创造性的发挥,促进幼儿进行个性化学习,培养幼儿在适宜的情境中学习,优化幼儿的学习方式。

加入WTO,我国建筑业如何迎接挑战

从调整产业结构,再造企业创新机制,架构企业经营管理体系等几方面论述了建筑业在新形势下的发展模式。

蔬菜中矿物质含量测定、营养评价及风险评估

为分析蔬菜中矿物质含量、营养价值及风险指数,于深圳市大型农贸市场采集20种(10种深色、10种浅色)蔬菜,对其中的钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、硒、碘、钼共11种矿物质元素进行测定分析,采用营养质量指数法(index of nutrition quality,INQ)对蔬菜中矿物质含量进行营养评价,同时采用营养素安全摄入上限法(upper levels,UL)对蔬菜中矿物质含量进行风险评估。结果表明,所有蔬菜中的钾、镁INQ值均大于1,深色蔬菜的矿物质营养价值大于浅色蔬菜,其中以红苋菜营养价值最为突出,而茼蒿营养价值最为全面。来自蔬菜的矿物质元素摄入风险均很低,风险指数%UL远小于100%,表明各年龄段人群从蔬菜中摄入矿物质元素的量是安全的。因此,蔬菜可作为人体获取矿物质元素的丰富的、安全的来源。

盐酸氨基葡萄糖含量测定方法研究现状

盐酸氨基葡萄糖是氨基葡萄糖的一种稳定化合物,主要由节肢动物外壳中提取的甲壳素在盐酸溶液中充分水解制得,具有软骨及关节功能修复和维持等功效,近年来在保健品中运用日趋广泛。本文着重对国内现有的盐酸氨基葡萄糖含量测定研究方法进行综述,并对各测定方法的原理和优缺点进行介绍,为保健品中盐酸氨基葡萄糖的检测提供参考。

结合INQ和TOPSIS法对我国市售代餐食品的营养价值评价

随着肥胖及肥胖并发症越来越受到重视,具有减肥功效的代餐食品逐渐成为消费热点。为调查我国市售代餐食品营养现状,筛选50种代餐食品进行数据收集和分析。通过计算核心营养素的营养质量指数(INQ),结合熵权TOPSIS法(优劣解距离法),依据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》和团体标准T/CNSS 002—2019《代餐食品》的指标要求,对数据进行处理分析。所有样品均未能达到膳食能量需要量(EER),存在产能营养素产能配比不均、脂肪含量普遍偏低、钠元素含量普遍较高,蛋白质含量个体差异较大等问题,整体体现出营养不均衡和营养评价不高的现状。因此,市售代餐食品不能作为长期单一食物来源,在日常饮食中应注意平衡膳食,搭配其他食物食用。

透析紫外法自动化测定含糖食品中总糖含量

采用透析紫外法,利用流动分析仪自动完成25种含糖食品中总糖含量的检测。该方法和传统斐林氏法对比表明,2种方法精密度之间无显著性差异。透析紫外法总糖检测标准曲线:y=0.0342x+0.0006(R^2=0.9996),线性范围为(0.1~10)g/L,加标回收率为97.1%~102.9%,仪器重现性为0.25%~0.54%,方法重现性为0.50%~1.60%,满足检测要求,且透析紫外法比斐林氏法更简便高效,可作为批量检测含糖食品中总糖的方法。

杜马斯燃烧法快速检测液体乳制品中蛋白质

采用杜马斯燃烧法建立液体乳制品中蛋白质的快速检测方法。选取37种液体乳制品,分别采用凯氏定氮法和杜马斯燃烧法进行蛋白质检测,对比结果表明2种方法精密度之间并无显著性差异,但在方法上存在一定的差异。精密度、准确度和加标回收率实验结果表明杜马斯燃烧法的标准差小于2%;以凯氏定氮法结果为标准值,杜马斯燃烧法结果的相对偏差小于5%;加标回收率结果范围为99.0%~101.3%,说明杜马斯燃烧法检测液体乳制品仍然满足标准检测要求,用来检测液体乳制品中蛋白质是可行的。

近红外光谱技术无损检测大米中蛋白质

为建立一种无损的大米蛋白质近红外检测方法,以138份大米作为样本,分别对蛋白质和蛋白质(干基)进行近红外建模。经优化得到相应的最佳模型,两模型的内部校正决定系数R_内~2分别为0.950 6和0.965 2,内部相对分析误差RPD_内分别为4.50和5.36,内部交叉验证标准差RMSECV分别为0.197和0.231,外部校正决定系数R_外~2分别为0.956 5和0.974 1,外部相对分析误差RPD_外分别为4.79和6.21,外部交叉验证标准差RMSEP分别为0.147和0.215。对比两模型,蛋白质(干基)的近红外模型具有更好的线性和预测能力,但RMSECV较蛋白质大,精密度不如蛋白质近红外模型。

连续流动法快速检测月饼中总糖

采用连续流动法建立月饼中总糖的快速检测方法。随机选取15种月饼,分别采用菲林氏容量法和连续流动法进行总糖的检测,连续流动法的标准曲线线性关系良好,相关系数达0.9993,加标回收率结果范围在99.0%~101.9%,相对标准偏差小于2%,对比结果表明2种方法精密度之间并无显著性差异。结论:连续流动法检测月饼中的总糖满足标准的检测要求,适用于大批量月饼中总糖的检测。

如何在主题活动中开展提升教师指导能力的课题研究

教师的专业发展一直是国内外关注和研究的问题。教师作为能够使儿童受到影响的重要“他人”，中西方都非常重视教师能力提升的研究，并借助“国家标准”这一手段将最新研究成果社会化、实体化。特别是提高教师的专业水平和能力，促进教师在课程中指导行为的适宜性和有效性的研究更是国内外一直不断研究和探索的问题。