木瓜酒的研制

木瓜素有“百益果王”之称,属蔷薇科,为落叶小乔木或灌木;木瓜果实含木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素,并富含17种氨基酸及多种营养元素。木瓜果实经分选、清洗、去核,破碎榨汁,调整成分,发酵,澄清、陈酿,果渣浸泡,调配,澄清、过滤、灌装生产成木瓜酒,其色泽金黄色、清亮透明;木瓜果香、酒香协调;口感酸甜适宜、纯正。(孙悟)