不容忽视的“雪卡毒素”

雪卡毒素又称西加鱼毒素,是可引起西加鱼中毒的一种毒素。其毒性比河豚毒素强100倍,对哺乳动物毒性超强。小鼠的半数致死量(LD50)为0.125~4微克/千克。人类食用具有较高毒性的鱼肉200克即能致死。雪卡毒素是一类聚醚类的脂溶性毒素,属神经毒素,不易被胃酸或高温加热破坏,主要分布于鱼的头、内脏、生殖器官中,尤其内脏中含量较高。研究发现有超过400多种鱼类可携带雪卡毒素,对人类具有食品安全隐患的主要为珊瑚鱼.