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基于变性血红蛋白和二胺氧化酶的生物传感器检测马鲛鱼中的尸胺
被引量:
9
1
作者
张敏
吴俊铨
+3 位作者
姚嘉文
杨春婷
白卫东
赵晓娟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第18期288-295,共8页
通过物理吸附法将变性血红蛋白(unfolded hemoglobin,uHb)固定在黏土-纳米金复合材料(ClayAuNPs)修饰的玻碳电极表面,然后以2.5%的戊二醛溶液为交联剂固定二胺氧化酶(diamine oxidase,DAO),构建一种对尸胺有良好检测性能的电化学生物传...
通过物理吸附法将变性血红蛋白(unfolded hemoglobin,uHb)固定在黏土-纳米金复合材料(ClayAuNPs)修饰的玻碳电极表面,然后以2.5%的戊二醛溶液为交联剂固定二胺氧化酶(diamine oxidase,DAO),构建一种对尸胺有良好检测性能的电化学生物传感器。对电极修饰体系、DAO浓度、过氧化物酶(模拟酶)的类型、修饰电极的稳定性及测试条件进行优化,通过循环伏安法和电化学交流阻抗法进行表征,并用于马鲛鱼中尸胺含量的检测。结果表明:在优化条件下该传感器的响应电流和尸胺浓度在2.0×10^-12~1.0×10^-11mol/L有良好的线性关系(r=0.991),检出限(RSN=3)为6.7×10^-13mol/L。该生物传感器法测定马鲛鱼中尸胺的加标回收率为82.2%~109.1%。该法具有良好的重复性和稳定性,且灵敏度高,适用于马鲛鱼等样品中尸胺含量的测定。
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关键词
尸胺
生物传感器
二胺氧化酶
纳米金
马鲛鱼
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职称材料
广式凉茶的功效及其安全性研究进展
被引量:
3
2
作者
邹玉婷
赵晓娟
吴俊铨
《农产品加工》
2021年第12期81-85,共5页
广式凉茶是由多种复合植物制成的中草药茶饮品,具有抗氧化、抗炎、镇痛、抗肿瘤、抑菌和降血糖等功效。近年来,随着消费者对凉茶清热解毒等功效的认同,凉茶消费量日益增加,然而市场上的凉茶质量良莠不齐。阐述广式凉茶的功效作用,且对...
广式凉茶是由多种复合植物制成的中草药茶饮品,具有抗氧化、抗炎、镇痛、抗肿瘤、抑菌和降血糖等功效。近年来,随着消费者对凉茶清热解毒等功效的认同,凉茶消费量日益增加,然而市场上的凉茶质量良莠不齐。阐述广式凉茶的功效作用,且对近期出现的安全性问题(如重金属污染、农药残留和非法添加等)进行探讨,以期为规范凉茶安全生产和质量监控提供参考。
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关键词
广式凉茶
功效作用
食品安全
重金属污染
农药残留
非法添加
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职称材料
腌腊肉制品化学污染物的危害及检测
被引量:
6
3
作者
吴俊铨
周婵媛
+1 位作者
赵晓娟
曾晓房
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第1期255-260,共6页
腌腊肉制品作为中国传统肉制品之一,以其独特的风味和耐贮性而受到广大消费者喜爱。介绍腌腊肉制品在加工过程中主要的化学污染物及其危害,对这些化学污染物常用的检测技术和相应特点进行综述,并对化学污染物检测技术未来的发展进行展望...
腌腊肉制品作为中国传统肉制品之一,以其独特的风味和耐贮性而受到广大消费者喜爱。介绍腌腊肉制品在加工过程中主要的化学污染物及其危害,对这些化学污染物常用的检测技术和相应特点进行综述,并对化学污染物检测技术未来的发展进行展望,以期为腌腊肉制品的安全生产和监测提供参考。
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关键词
腌腊肉制品
化学污染物
危害
检测技术
原文传递
题名
基于变性血红蛋白和二胺氧化酶的生物传感器检测马鲛鱼中的尸胺
被引量:
9
1
作者
张敏
吴俊铨
姚嘉文
杨春婷
白卫东
赵晓娟
机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
广州市广式传统食品加工与安全控制重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第18期288-295,共8页
基金
广东省科技计划项目(2016A040403116)
广州市科技计划项目(201604020021)
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901003)。
文摘
通过物理吸附法将变性血红蛋白(unfolded hemoglobin,uHb)固定在黏土-纳米金复合材料(ClayAuNPs)修饰的玻碳电极表面,然后以2.5%的戊二醛溶液为交联剂固定二胺氧化酶(diamine oxidase,DAO),构建一种对尸胺有良好检测性能的电化学生物传感器。对电极修饰体系、DAO浓度、过氧化物酶(模拟酶)的类型、修饰电极的稳定性及测试条件进行优化,通过循环伏安法和电化学交流阻抗法进行表征,并用于马鲛鱼中尸胺含量的检测。结果表明:在优化条件下该传感器的响应电流和尸胺浓度在2.0×10^-12~1.0×10^-11mol/L有良好的线性关系(r=0.991),检出限(RSN=3)为6.7×10^-13mol/L。该生物传感器法测定马鲛鱼中尸胺的加标回收率为82.2%~109.1%。该法具有良好的重复性和稳定性,且灵敏度高,适用于马鲛鱼等样品中尸胺含量的测定。
关键词
尸胺
生物传感器
二胺氧化酶
纳米金
马鲛鱼
Keywords
cadaverine
biosensors
diamine oxidase
gold nanoparticles
mackerel
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
广式凉茶的功效及其安全性研究进展
被引量:
3
2
作者
邹玉婷
赵晓娟
吴俊铨
机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
出处
《农产品加工》
2021年第12期81-85,共5页
基金
广东省科技计划项目(2016A040403116)
广州市科技计划项目(201604020021)。
文摘
广式凉茶是由多种复合植物制成的中草药茶饮品,具有抗氧化、抗炎、镇痛、抗肿瘤、抑菌和降血糖等功效。近年来,随着消费者对凉茶清热解毒等功效的认同,凉茶消费量日益增加,然而市场上的凉茶质量良莠不齐。阐述广式凉茶的功效作用,且对近期出现的安全性问题(如重金属污染、农药残留和非法添加等)进行探讨,以期为规范凉茶安全生产和质量监控提供参考。
关键词
广式凉茶
功效作用
食品安全
重金属污染
农药残留
非法添加
Keywords
cantonese herbal tea
functional ingredients
food safety
heavy metal pollution
pesticide residues
illegal addition
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
下载PDF
职称材料
题名
腌腊肉制品化学污染物的危害及检测
被引量:
6
3
作者
吴俊铨
周婵媛
赵晓娟
曾晓房
机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第1期255-260,共6页
基金
广东省科技计划项目(2016A040403116)
广州市科技计划项目(201604020021).
文摘
腌腊肉制品作为中国传统肉制品之一,以其独特的风味和耐贮性而受到广大消费者喜爱。介绍腌腊肉制品在加工过程中主要的化学污染物及其危害,对这些化学污染物常用的检测技术和相应特点进行综述,并对化学污染物检测技术未来的发展进行展望,以期为腌腊肉制品的安全生产和监测提供参考。
关键词
腌腊肉制品
化学污染物
危害
检测技术
Keywords
cured meat products
chemical pollutant
harm
detection technology
分类号
O657 [理学—分析化学]
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于变性血红蛋白和二胺氧化酶的生物传感器检测马鲛鱼中的尸胺
张敏
吴俊铨
姚嘉文
杨春婷
白卫东
赵晓娟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
9
下载PDF
职称材料
2
广式凉茶的功效及其安全性研究进展
邹玉婷
赵晓娟
吴俊铨
《农产品加工》
2021
3
下载PDF
职称材料
3
腌腊肉制品化学污染物的危害及检测
吴俊铨
周婵媛
赵晓娟
曾晓房
《食品工业》
CAS
北大核心
2020
6
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