不同酶改性木薯淀粉及其结构分析

以木薯淀粉为研究对象,通过改变酶的种类、用量和配比进行改性。利用扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、偏光显微镜(PLM)和差示扫描量热(DSC)研究改性木薯淀粉的结构变化规律。研究结果表明,随着酶用量的增加、糖化酶配比增大和蛋白酶的添加,淀粉的颗粒尺寸减小,表面被侵蚀形成凹坑;淀粉的结晶区域也受到酶水解形成中空结构。淀粉球晶的十字消光现象减弱甚至消失;不同酶用量、不同酶配比和添加蛋白酶处理并未使淀粉分子形成新的官能团。天然木薯淀粉的衍射角2θ在5.6°、15°、17.2°、22°和24°处有衍射峰,说明为B晶型;酶改性后的淀粉显示为在15°、17.1°、18°和23°处有衍射峰的A晶型。酶改性延缓了木薯淀粉的糊化温度,从65.43℃升高到69.11℃。研究结果表明不同酶用量、酶配比和酶种类会对木薯淀粉颗粒表面和内部进行酶解,并造成不同结构的变化,通过实验有助于揭示酶对木薯淀粉的改性机理,并为深入研究木薯淀粉的应用提供理论依据。

不同酶改性木薯淀粉的热稳定性及吸附性能研究

以木薯淀粉为研究对象,通过改变酶的种类、用量和配比对木薯淀粉进行改性,利用扫描电镜(SEM)研究性木薯淀粉颗粒形态结构,利用热重分析(TG)研究改性木薯淀粉的热稳定性规律,并通过吸水、吸油测试分析酶改性木薯淀粉的吸附性能。研究结果表明,随着酶用量的增加、糖化酶配比增大和蛋白酶的添加,淀粉的颗粒的表面被侵蚀形成粗糙表面,并形成凹坑,酶改性后淀粉的热稳定性提高;淀粉的吸水率和吸油率分别从42.2%、10.3%增加到76.8%、24.7%。不同酶用量、酶配比和酶种类会对木薯淀粉颗粒进行酶解,通过研究有助于揭示酶对木薯淀粉的热稳定性和吸附性能影响规律,并为进一步拓展木薯淀粉的应用提供理论依据。

超声对不同粒径二氧化硅改性热塑性木薯淀粉的影响

通过熔融共混模压法制得了热塑性木薯淀粉(TPS)/SiO_(2)复合材料。采用DSC、偏光(PLM)、水接触角、TG、SEM、FTIR、XRD考察了超声作用下不同粒径(0.02、0.2、23μm)SiO_(2)对热塑性木薯淀粉的回生熔融焓、回生速率、回生指数及球晶形态结构、水接触角、热稳定性的影响。结果表明,超声作用使TPS/SiO_(2)复合材料的熔融焓增加、回生速率提高、回生指数降低,且添加粒径0.02μm SiO_(2)制得TPS/SiO_(2)复合材料的回生速率提升幅度最大;超声作用使TPS/SiO_(2)复合材料球晶变得明显、水接触角提高;超声作用使复合材料的水分容易挥发,甘油与淀粉的结合能力增强,淀粉的分子结构稳定性增加;超声作用使SiO_(2)粒子在基体中聚集减少、分散更好;复合材料的回生程度增加,双螺旋结构减少;复合材料呈现出A+V晶型,超声作用后,复合材料V晶型增加、A晶型减少。

CaCl_(2)改性木薯淀粉水凝胶的制备及性能

以木薯淀粉为研究对象,利用氯化钙(CaCl_(2))制备物理交联的木薯淀粉水凝胶,并研究木薯淀粉水凝胶的力学性能、透光性、热性能、亲疏水性和溶胀性的变化规律。结果表明,CaCl_(2)与木薯淀粉质量比为4∶10、6∶10和8∶10时可制备物理交联结构水凝胶,Ca^(2+)与淀粉分子的羟基作用形成氢键的交联结构,不同用量Ca^(2+)作用下淀粉水凝胶的性能也随之发生变化。随着CaCl_(2)含量的增加,木薯淀粉凝胶的拉伸强度、断裂伸长率和压缩强度降低,当CaCl_(2)与木薯淀粉质量比为4∶10时,淀粉水凝胶有较高的力学性能。随着CaCl_(2)含量的增加,木薯淀粉水凝胶的熔融焓降低、水分降低,接触角和透光性增加。木薯淀粉水凝胶的溶胀率随着时间和pH的增加而增加。