中性蛋白酶提高茶汁膜分离性能的研究

研究了中性蛋白酶对绿茶、乌龙茶、红茶浸出液中可溶性蛋白类酶解的最佳作用条件 ,酶解前后茶汁中主要理化指标的变化 ,及酶解后三类茶汁膜分离性能的改善。