期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
4
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
基于模糊感官评价法优化黄秋葵籽粕饼干工艺研究
1
作者
李双芳
刘雨辰
+3 位作者
夏琳
吴博雄
张乐乐
刘生杰
《农产品加工》
2023年第17期39-43,共5页
秋葵籽粕为秋葵籽榨油后的副产物,其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养物质。为加强秋葵籽资源的综合利用,以秋葵籽粕粉和低筋面粉为主要原料,以适量的黄油和糖粉为辅料来制取饼干。结合模糊感官评定法,经过单因素试验和正交试验,得...
秋葵籽粕为秋葵籽榨油后的副产物,其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养物质。为加强秋葵籽资源的综合利用,以秋葵籽粕粉和低筋面粉为主要原料,以适量的黄油和糖粉为辅料来制取饼干。结合模糊感官评定法,经过单因素试验和正交试验,得出秋葵籽粕饼干的最优配方如下:以面粉添加量为100%计,白砂糖添加量为25%,秋葵籽粕粉添加量为30%,黄油添加量为15%,奶粉添加量为25%,在此配方下制得的秋葵籽粕饼干口感酥脆,甜度适宜,营养丰富。秋葵籽粕的加入不仅改善了饼干的风味,也丰富了人体获得优质蛋白的来源。提高了秋葵籽的综合利用率,为秋葵的综合利用提供了技术参考依据。
展开更多
关键词
模糊感官评价法
秋葵籽粕
饼干
加工工艺
配方
下载PDF
职称材料
复合酶法提取黄秋葵籽油的工艺优化及抗氧化性能研究
2
作者
李双芳
夏琳
+3 位作者
刘雨辰
吴博雄
刘生杰
季春艳
《阜阳师范大学学报(自然科学版)》
2023年第4期33-41,共9页
以黄秋葵籽为原料,对酶法萃取黄秋葵籽油的最优工艺进行探索研究并研究其抗氧化性。首先,通过对酶制剂的筛选,选用纤维素酶+酸性蛋白酶(1∶1)复合酶作为水解酶。再结合单因素实验探索不同因素对黄秋葵籽油提取率的影响。在此基础上,采用...
以黄秋葵籽为原料,对酶法萃取黄秋葵籽油的最优工艺进行探索研究并研究其抗氧化性。首先,通过对酶制剂的筛选,选用纤维素酶+酸性蛋白酶(1∶1)复合酶作为水解酶。再结合单因素实验探索不同因素对黄秋葵籽油提取率的影响。在此基础上,采用Box-Behnken响应面优化设计三因素三水平试验,根据回归分析得出水酶法萃取黄秋葵籽油的最佳条件为:酶解温度55℃、酶解pH为4.0、料液比1∶4、酶添加量为4.25%、酶解时间为3.25 h。在此条件下,黄秋葵籽油的提取率为(56.56±0.58)%。抗氧化能力测试结果表明:秋葵籽油对DPPH自由基和ABTS自由基均有一定的清除能力,其中当秋葵籽油浓度为50 mg/mL时,对DPPH自由基的清除能力可达到95.25%,与相同浓度下,VC对DPPH自由基清除能力接近。该研究为黄秋葵籽油的水酶法提取工艺提供了理论支持和技术依据,为黄秋葵籽资源的综合利用提供参考。
展开更多
关键词
黄秋葵籽油
复合酶法
响应面优化法
抗氧化性
下载PDF
职称材料
基于ELO体系的学科竞赛排名模型优化研究
被引量:
1
3
作者
吴博雄
陈英
江智康
《长江信息通信》
2021年第10期60-64,共5页
随着越来越多的高校学生投入到学科竞赛中,急需对参与竞赛的选手进行公开、透明且有效的评分和选拔。先将ELO评分系统从双人博弈拓展至多人,考虑到多人ELO评分系统收敛速度慢,引入定位赛的机制,通过定位系数使选手分数快速收敛,保证可靠...
随着越来越多的高校学生投入到学科竞赛中,急需对参与竞赛的选手进行公开、透明且有效的评分和选拔。先将ELO评分系统从双人博弈拓展至多人,考虑到多人ELO评分系统收敛速度慢,引入定位赛的机制,通过定位系数使选手分数快速收敛,保证可靠性,并通过排名优化、机遇优化解决比赛排名和选手实力严重不符的问题,采用膨胀优化解决ELO评分系统总分数不断膨胀的问题。针对模拟数据和团队数据的实验结果表明优化的ELO评分系统在实际运用中能较为精准的反应选手的水平,在极端情况下的稳定性较好。
展开更多
关键词
ELO算法
评价体系
排名
收敛速度
竞赛
下载PDF
职称材料
响应面优化秋葵葛根复合营养粉的工艺研究
被引量:
2
4
作者
李双芳
吴博雄
+4 位作者
周俊杰
张子阳
曹腾飞
刘生杰
季春艳
《阜阳师范大学学报(自然科学版)》
2021年第4期35-41,共7页
以秋葵、葛根、脱脂乳粉为主要原料,制备秋葵葛根复合营养粉。首先以可溶性固形物含量为指标,对秋葵浆酶解处理后进行喷雾干燥制粉,采用单因素和正交试验法探讨果胶酶酶解温度、时间、酶添加量对秋葵浆酶解效果的影响,得出秋葵浆最佳酶...
以秋葵、葛根、脱脂乳粉为主要原料,制备秋葵葛根复合营养粉。首先以可溶性固形物含量为指标,对秋葵浆酶解处理后进行喷雾干燥制粉,采用单因素和正交试验法探讨果胶酶酶解温度、时间、酶添加量对秋葵浆酶解效果的影响,得出秋葵浆最佳酶解条件为酶解温度45℃,酶解时间50 min,酶添加量0.10%,酶解pH为3.5。再以感官评分为评价依据,采用Box-Behnken响应面优化工艺,得出秋葵葛根复合营养粉的最佳配方为:秋葵粉添加量33.08%,葛根粉添加量19.2%,脱脂乳粉添加量23.85%,木糖醇添加量23.85%。此配方下制得营养粉感官评分为90.8分,风味优良,冲调性好最好,为秋葵葛根产品深加工提供理论依据。
展开更多
关键词
秋葵
葛根
喷雾干燥
复合营养粉
响应面优化工艺
配方优化
下载PDF
职称材料
题名
基于模糊感官评价法优化黄秋葵籽粕饼干工艺研究
1
作者
李双芳
刘雨辰
夏琳
吴博雄
张乐乐
刘生杰
机构
阜阳师范大学信息工程学院
阜阳师范大学生物与食品工程学院
出处
《农产品加工》
2023年第17期39-43,共5页
基金
安徽省教育厅自然科学重点项目(KJ2019A0951)
国家级大学生创新创业训练计划项目(202013619003)
+1 种基金
安徽省大学生创新创业训练计划项目(S20212361911)
阜阳地方农产品食品工艺开发科研创新团队项目(FX2020KCT02)。
文摘
秋葵籽粕为秋葵籽榨油后的副产物,其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养物质。为加强秋葵籽资源的综合利用,以秋葵籽粕粉和低筋面粉为主要原料,以适量的黄油和糖粉为辅料来制取饼干。结合模糊感官评定法,经过单因素试验和正交试验,得出秋葵籽粕饼干的最优配方如下:以面粉添加量为100%计,白砂糖添加量为25%,秋葵籽粕粉添加量为30%,黄油添加量为15%,奶粉添加量为25%,在此配方下制得的秋葵籽粕饼干口感酥脆,甜度适宜,营养丰富。秋葵籽粕的加入不仅改善了饼干的风味,也丰富了人体获得优质蛋白的来源。提高了秋葵籽的综合利用率,为秋葵的综合利用提供了技术参考依据。
关键词
模糊感官评价法
秋葵籽粕
饼干
加工工艺
配方
Keywords
fuzzy sensory evaluation method
okra seeds meal
biscuit
processing technic
formula
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
复合酶法提取黄秋葵籽油的工艺优化及抗氧化性能研究
2
作者
李双芳
夏琳
刘雨辰
吴博雄
刘生杰
季春艳
机构
阜阳师范大学信息工程学院
阜阳师范大学生物与食品工程学院
出处
《阜阳师范大学学报(自然科学版)》
2023年第4期33-41,共9页
基金
安徽省高校自然科学重点项目(2023AH052852)
安徽省大学生创新创业训练计划(S20212361911,S202213619014)
阜阳地方农产品食品工艺开发科研创新团队(FX2020KCT02)。
文摘
以黄秋葵籽为原料,对酶法萃取黄秋葵籽油的最优工艺进行探索研究并研究其抗氧化性。首先,通过对酶制剂的筛选,选用纤维素酶+酸性蛋白酶(1∶1)复合酶作为水解酶。再结合单因素实验探索不同因素对黄秋葵籽油提取率的影响。在此基础上,采用Box-Behnken响应面优化设计三因素三水平试验,根据回归分析得出水酶法萃取黄秋葵籽油的最佳条件为:酶解温度55℃、酶解pH为4.0、料液比1∶4、酶添加量为4.25%、酶解时间为3.25 h。在此条件下,黄秋葵籽油的提取率为(56.56±0.58)%。抗氧化能力测试结果表明:秋葵籽油对DPPH自由基和ABTS自由基均有一定的清除能力,其中当秋葵籽油浓度为50 mg/mL时,对DPPH自由基的清除能力可达到95.25%,与相同浓度下,VC对DPPH自由基清除能力接近。该研究为黄秋葵籽油的水酶法提取工艺提供了理论支持和技术依据,为黄秋葵籽资源的综合利用提供参考。
关键词
黄秋葵籽油
复合酶法
响应面优化法
抗氧化性
Keywords
okra seed oil
water enzymatic method
response surface optimization method
oxidize resistance
分类号
TS224.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
基于ELO体系的学科竞赛排名模型优化研究
被引量:
1
3
作者
吴博雄
陈英
江智康
机构
南昌航空大学软件学院
出处
《长江信息通信》
2021年第10期60-64,共5页
基金
2019年江西省高等学校教学改革课题(JXJG-19-8-12)
江西省教育科学“十四五”规划2021年课题(21YB108)
南昌航空大学第六批校级创新创业教育课程培育项目(KCPY1812)。
文摘
随着越来越多的高校学生投入到学科竞赛中,急需对参与竞赛的选手进行公开、透明且有效的评分和选拔。先将ELO评分系统从双人博弈拓展至多人,考虑到多人ELO评分系统收敛速度慢,引入定位赛的机制,通过定位系数使选手分数快速收敛,保证可靠性,并通过排名优化、机遇优化解决比赛排名和选手实力严重不符的问题,采用膨胀优化解决ELO评分系统总分数不断膨胀的问题。针对模拟数据和团队数据的实验结果表明优化的ELO评分系统在实际运用中能较为精准的反应选手的水平,在极端情况下的稳定性较好。
关键词
ELO算法
评价体系
排名
收敛速度
竞赛
Keywords
ELO algorithm
Evaluation System
Ranking
Convergence speed
Competition
分类号
G434 [文化科学—教育技术学]
下载PDF
职称材料
题名
响应面优化秋葵葛根复合营养粉的工艺研究
被引量:
2
4
作者
李双芳
吴博雄
周俊杰
张子阳
曹腾飞
刘生杰
季春艳
机构
阜阳师范大学信息工程学院
阜阳师范大学生物与食品工程学院
出处
《阜阳师范大学学报(自然科学版)》
2021年第4期35-41,共7页
基金
国家级大学生创新创业训练计划(202013619003)
校级自然科学研究项目(2019FXGXZK03)
阜阳地方农产品食品工艺开发科研创新团队(FX2020KCT02)。
文摘
以秋葵、葛根、脱脂乳粉为主要原料,制备秋葵葛根复合营养粉。首先以可溶性固形物含量为指标,对秋葵浆酶解处理后进行喷雾干燥制粉,采用单因素和正交试验法探讨果胶酶酶解温度、时间、酶添加量对秋葵浆酶解效果的影响,得出秋葵浆最佳酶解条件为酶解温度45℃,酶解时间50 min,酶添加量0.10%,酶解pH为3.5。再以感官评分为评价依据,采用Box-Behnken响应面优化工艺,得出秋葵葛根复合营养粉的最佳配方为:秋葵粉添加量33.08%,葛根粉添加量19.2%,脱脂乳粉添加量23.85%,木糖醇添加量23.85%。此配方下制得营养粉感官评分为90.8分,风味优良,冲调性好最好,为秋葵葛根产品深加工提供理论依据。
关键词
秋葵
葛根
喷雾干燥
复合营养粉
响应面优化工艺
配方优化
Keywords
okra
pueraria lobata
spray drying
compound nutrient powder
response surface optimization technology
formulation optimization
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于模糊感官评价法优化黄秋葵籽粕饼干工艺研究
李双芳
刘雨辰
夏琳
吴博雄
张乐乐
刘生杰
《农产品加工》
2023
0
下载PDF
职称材料
2
复合酶法提取黄秋葵籽油的工艺优化及抗氧化性能研究
李双芳
夏琳
刘雨辰
吴博雄
刘生杰
季春艳
《阜阳师范大学学报(自然科学版)》
2023
0
下载PDF
职称材料
3
基于ELO体系的学科竞赛排名模型优化研究
吴博雄
陈英
江智康
《长江信息通信》
2021
1
下载PDF
职称材料
4
响应面优化秋葵葛根复合营养粉的工艺研究
李双芳
吴博雄
周俊杰
张子阳
曹腾飞
刘生杰
季春艳
《阜阳师范大学学报(自然科学版)》
2021
2
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部