不同分子量的葡聚糖-花生分离蛋白接枝复合物的制备及其性质

通过不同分子量葡聚糖与花生分离蛋白发生接枝反应形成共价聚合物,并对它们的结构特性、功能特性和所形成乳浊液的流变学特性进行分析,多角度探讨葡聚糖分子量对花生分离蛋白结构及其乳浊液性质的影响并阐释原因。对接枝产物的接枝度结果测定证明了接枝反应的发生,且随着葡聚糖分子量的增加,接枝程度越低。共价聚合物的二级和三级结构都发生了改变,二级结构中α-螺旋结构减少,β-转角结构增多,以20 k Da分子量的葡聚糖与花生分离蛋白接枝形成的共价聚合物PDC2变化较为明显;三级结构中,PDC2变得更加松散,结构的变化引起其分子间疏水作用力增加,表面疏水性指数达到783±19,在其乳浊液体系中,内部分子间离子作用力明显,抗剪切作用力较大,这些作用力维持着乳浊液体系的稳定性。葡聚糖接枝能够改善花生分离蛋白的功能特性,其中以20 k Da分子量的葡聚糖改善程度最为明显,为拓宽花生分离蛋白在食品工业中的应用提供了一定的依据。

糖基化反应改善植物蛋白乳浊液稳定性的研究进展

植物蛋白乳浊液是一种不稳定体系,糖基化反应能够有效地改善蛋白质乳浊液的稳定性。本文主要介绍了蛋白质糖基化的反应机理,综述了糖基化反应对大豆蛋白、花生蛋白、燕麦蛋白等各类植物蛋白乳浊液稳定性影响的国内外研究进展,并总结了乳浊液体系稳定性的研究方法。

肠结核14例误诊分析

目的：提高对肠结核的认识，减少误诊误治。方法：回顾性分析1999年1月-2006年12月我院收治的14例肠结核误诊病例，根据病史、症状、体征、医技检查进行分析。结果：14例肠结核误诊为Crohn病4例，阑尾炎、结肠炎、细菌性痢疾、盆腔炎各2例，肠癌、肠淋巴瘤各1例。结论：为避免肠结核的误诊，应严格临床诊断规程，详细询问病史，全面查体，及时进行必要的医技检查，客观分析检查结果，必要时对疑似肠结核患者行诊断性治疗。

利福平联合呋喃唑酮及654-2保留灌肠治疗小儿急性细菌性痢疾40例

细菌性痢疾（简称菌痢）,是由痢疾杆菌引起的小儿夏秋季常见传染病之一。近年来由于抗菌素的广泛使用,其耐药性逐年增加。笔者采用利福平、呋喃唑酮和654-2保留灌肠治疗／小儿急性菌痢40例取得较好疗效，现报告如下。